Ik kan absoluut niet weerstaan aan een mooi brood bij de bakkerij – ik heb het over baguettes, zuurdesem, rogge. Dus uiteindelijk bevries ik het meeste en vraag ik me af “Wat is de beste manier om brood te ontdooien?” In mijn huisgezin is het tenslotte moeilijk om een heel brood te ploegen voordat het oud wordt. Ik weet dat ik hierin niet de enige ben. In tegenstelling tot het koelen van brood, is invriezen eigenlijk de beste manier om het te bewaren. Het invriezen van brood vertraagt het verouderingsproces dramatisch en door het opnieuw te verwarmen zal het zetmeel opnieuw gelatineren, waardoor de textuur veerkrachtig en bijna weer helemaal vers wordt. Hier leest u hoe u brood invriest en hoe u uw bevroren brood weer tot leven brengt:
Brood voorbereiden om in te vriezen
Als je” een groot stuk brood invriest, heb je misschien niet alles nodig als je klaar bent om te ontdooien. Dus als je ” Ik zou graag de mogelijkheid hebben om individuele plakjes voor sandwiches en toast te nemen, de beste strategie is om ze in plakjes te snijden voordat ze worden ingevroren. Bewaar de plakjes in een diepvrieszak met ritssluiting in de vriezer en zorg ervoor dat je alle lucht eruit drukt voordat je het afdicht.
Als je een lekker brood bij de bakker hebt gekocht voor het avondeten en je wilt het de rest om te doen herleven als een heel stuk voor een andere maaltijd, neem een grote diepvrieszak en plaats de rest van het brood erin, zorgvuldig afgesloten met alle lucht verwijderd. Als het niet past, snijd het dan eerst doormidden. En onthoud: vries een groot stuk alleen in als je denkt dat je het in de loop van een of twee dagen kunt eten. Je wilt het brood niet blijven invriezen en ontdooien, aangezien deze draaimolen de smaak en textuur van het brood negatief kan beïnvloeden.
Je kunt het brood ook in een paar kleinere stukjes snijden voordat je het invriest of snijd het brood in blokjes voor vulling of strata. Hoe dan ook, het brood hoort thuis in een diepvrieszak met ritssluiting.
Ontdooi brood niet op het aanrecht – verwarm het
Door brood op het aanrecht op kamertemperatuur te laten ontdooien, kan het zelfs oud worden. Door het brood aan de andere kant te verwarmen “zullen de zetmeel- en watermoleculen de kristallijne gebieden afbreken, waardoor er zacht, kant-en-klaar brood ontstaat”, aldus Cooks Illustrated. Als bonus ontdooit het brood veel door verwarming. sneller dan ontdooien op kamertemperatuur.
Als je afzonderlijke plakjes hebt ingevroren
Haal het aantal plakjes dat je nodig hebt uit de vriezer en magnetron ze op hoog vermogen tot ze zacht zijn, 15 tot 25 seconden. “Als u” liever de magnetron overslaat, kunt u ook plakjes bakken op een omrande bakplaat op 325 ° F gedurende ongeveer 5 minuten.
Als u de voorkeur geeft aan geroosterd brood, kunt u sneetjes brood rechtstreeks uit de diepvries roosteren. door een minuut of twee aan de roostertijd toe te voegen.
Als je een heel brood hebt ingevroren
Volgens de Epi Test Kitchen kan een heel brood worden ontdooid in de oven op 325 ° F tot ze zacht zijn en volledig ontdooid in het midden, 20 tot 30 minuten.
Nu je weet hoe je brood moet ontdooien, is er geen excuus meer om geen kwaliteitsbrood te kopen bij je plaatselijke bakker en heb plakjes opgeborgen voor sandwiches, of grote stukken brood klaar om op elk moment van de week voor het avondeten te worden opgewarmd. En als u “vergeten bent uw overgebleven brood in te vriezen? Geen zorgen. Maak gewoon broodkruimels of panzanella-salade.