Bloemkool is een veelzijdige groente en daarom de moeite waard om in je tuin te kweken of grotere hoeveelheden aan te schaffen. Maar misschien merk je dat je meer verse bloemkool hebt dan je in één keer kunt gebruiken. Gelukkig is invriezen een gemakkelijke manier om te voorkomen dat het verloren gaat.
Invriezen is de beste manier om bloemkool te conserveren. (Het droogt niet goed uit, en het zal voedingsstoffen verliezen en papperig worden als je er druk op kunt uitoefenen.) Maar je wilt het niet zomaar in een zak met ritssluiting doen en in de vriezer gooien; je zult eindigen met bosjes bevroren bloemkool die drassig en smaakloos zijn. De juiste stappen voor het invriezen van bloemkool zijn onder meer voorbereiden, blancheren, koelen, snel invriezen en bewaren in de vriezer. Je hebt een mes, vergiet, pan, kom, ijs, bakplaat en diepvrieszakjes of -containers nodig.
The Spruce / Lara Antal
Schoonmaken en in roosjes snijden
De eerste stap bij het invriezen van bloemkool is het schoonmaken en voorbereiden van de groente. Week de hele bloemkool een paar minuten in water om vuil en tuinwantsen te verwijderen. Verwijder vervolgens de groene delen en hak de hele bloemkoolkop doormidden. Knip het stevige steelgedeelte uit en verdeel de krop in roosjes. Je kunt de roosjes met de hand uit elkaar halen, maar gebruik een mes om grote roosjes in kleinere te snijden die niet meer dan 1 1/2 inch dik zijn.
Terwijl je de bloemkool klaarmaakt , laat een pan water op het fornuis aan de kook komen. Zorg ook voor een grote kom met ijswater.
Blancheerroosjes
Door de bloemkoolroosjes snel te blancheren in kokend water voordat ze gaan invriezen, behouden een goede textuur als je ermee gaat koken. Zodra de bloemkool in roosjes is verdeeld, laat je de roosjes in de pan met snel kokend water vallen. Laat ze 5 minuten koken. Giet de bloemkool af in een vergiet.
Als alternatief kun je de bloemkool 5 minuten stomen in plaats van hem te koken.
Chillen in een ijsbad
Giet de geblancheerde bloemkool onmiddellijk in de kom met ijswater. Hierdoor stopt de restwarmte in de roosjes om ze verder te koken. Laat de bloemkool 3 minuten in het ijswater staan, laat de bloemkool daarna goed uitlekken in een vergiet.
Twee keer invriezen
Om te voorkomen dat de bloemkoolroosjes gaan klonteren samen wordt een enkele laag flitsvriezer aanbevolen. Op deze manier blijven de roosjes los, dus het wordt gemakkelijk als je een grote bak bevroren bloemkool hebt maar er maar een klein beetje uit hoeft te halen voor een recept.
Verspreid de geblancheerde en gekoelde bloemkoolroosjes in een enkele laag op een bakplaat. Zet 1 à 2 uur in de vriezer. Doe de bevroren bloemkool in diepvrieszakjes of bakjes en label ze met de datum. Ingevroren bloemkool is een jaar houdbaar. Daarna is het nog steeds veilig om te eten, maar de kwaliteit zal afnemen.
Gebruik Frozen Bloemkool
Het is niet nodig om ingevroren bloemkool te ontdooien voordat je het kookt. . Je kunt de bloemkool direct uit de vriezer halen om geroosterde bloemkool, bloemkoolrijst of gepureerde bloemkool te maken. Als u de bevroren bloemkool gebruikt in een recept dat verse bloemkool vereist, trekt u de 5 minuten blancheertijd af van de kooktijd.