Als je dit zelfgemaakte Blackberry Pie-recept eenmaal hebt geprobeerd, wil je het keer op keer maken! Dit is de ultieme zomertaart, met een zoete en sappige bramenvulling en een luchtige, vlokkige taartbodem.
Deze taart verraste me. Toen ik besloot een recept voor een bramenpastei te testen om met jullie te delen, had ik gehoopt dat het goed zou komen. Ik had nooit verwacht te ontdekken dat deze bramenpastei nu mijn favoriet is van alle zomertaarten!
Van de zoete, sappige vulling van de bramenpastei die is opgefleurd met een vleugje citroen tot de (stiekem lichtere) zelfgemaakte taartbodem , elke hap van deze bramenpastei is je smaakpapillen waardig.
Je hoeft me niet op mijn woord te geloven. Probeer dit taartrecept zelf, en laat me dan weten hoe je het lekker vond!
Als je er nog steeds niet van overtuigd bent dat deze bramenpastei je tijd in de keuken waard is, weet dan dat ik niet de enige ben die zingt de lof van deze bijzondere taart. Terwijl hij zijn plak at, zei Brad dat deze bramentaart misschien wel beter is dan zijn favoriete kersentaart aller tijden. En mijn 6-jarige, die niet van pure bramen houdt, at elke laatste kruimel van zijn plak, bramenvulling en zo. 😉
Kun je deze bramenpastei maken met bevroren bramen?
Je kunt zowel verse als bevroren bramen in deze taart. Ik heb deze bramenpastei gemaakt met zowel verse als bevroren bessen en beide werkten goed!
Als je bevroren bramen gebruikt, wil je ze ontdooien en overtollig vocht eruit laten lopen voordat je ze mengt met de resterende taartvulling ingrediënten. Je moet ook het maizena verhogen tot 1/4 kop. Maïzena werkt als verdikkingsmiddel in de taartvulling en helpt bij het creëren van de sappige, stroperige bramenvulling die je in een taart wilt. Zonder maizena zal je vulling te vloeibaar zijn.
Als je verse bessen gebruikt, wil je ze een wasbeurt geven en ze vervolgens aan de lucht laten drogen op een schone handdoek. Je kunt ze voorzichtig droog deppen om het droogproces te versnellen.
Moet ik hierin gekochte of zelfgemaakte taartbodem gebruiken? recept voor braambessen?
Soms (zoals wanneer je snel het avondeten op tafel probeert te krijgen en je maakt deze makkelijke broccolikaasquiche) prijs ik de voordelen van in de winkel gekochte taartbodem.
Als het gaat om het bakken van een taart voor een speciaal dessert, raad ik je altijd aan om zelfgemaakte taartbodems te maken. Laat je niet intimideren – zelfgemaakte taartbodem is gemakkelijk te maken en kost helemaal niet veel tijd!
Mijn zelfgemaakte taartbodemrecept (dat ik heb opgenomen in het onderstaande bramentaartrecept) doet dat niet Je moet het taartdeeg eerst afkoelen voordat je het uitrolt. Het rolt uit als een droom en blijft niet plakken aan je werkblad of deegroller, zolang je ze maar licht met bloem bestrooit.
De gemakkelijkste manier om taartbodem te maken is met een keukenmachine, voorzien van het stalen mes. Als je geen keukenmachine hebt, kun je ofwel een keukenmixer gebruiken, uitgerust met het peddelopzetstuk, of je kunt het deeg in een kom mixen met een deegblender (of zelfs je vingertoppen).
Welke methode je ook gebruikt, om een luchtige en schilferige taartbodem te maken, moet je:
- Houd je boter zo koud mogelijk. Dit betekent dat je relatief snel wilt werken als je de boter aan het deeg hebt toegevoegd. Je moet het deeg ook tussen de stappen in de koelkast zetten, bijvoorbeeld wanneer je de bramenvulling door elkaar haalt. Door koude boter te gebruiken, wordt voorkomen dat de boter volledig in het deeg wordt verwerkt. De stukjes boter in het deeg laten stoom ontsnappen en creëren kleine luchtzakjes tijdens het bakken. Dit is wat een lichte, schilferige taartbodem maakt!
- Gebruik ijskoud water in je taartdeeg. Plaats voordat je begint een paar ijsblokjes en wat water in een glas en zet het in de koelkast zodat het zo koud mogelijk is tegen de tijd dat je klaar bent om het water aan je taartdeeg toe te voegen. Zie hierboven waarom … je het deeg (en stukjes boter) koud en niet gesmolten wilt houden.
- Maak je vooral niet druk om het perfect te doen! Dit recept voor taartbodem is erg vergevingsgezind en je kunt er echt niet veel aan doen.
Als je aan taartbodem denkt, denk je waarschijnlijk aan veel boter en meel. Er zijn zeker genoeg van beide in dit recept, maar ik heb deze taartbodem voor je wat lichter gemaakt … en ik denk niet dat je een verschil zult merken. U gebruikt minder boter dan vaak wordt gebruikt in taartbodem, evenals een combinatie van witte volkoren en meel voor alle doeleinden. Als u geen wit volkorenmeel heeft, kunt u dit vervangen door een gelijke hoeveelheid bloem voor alle doeleinden.
Hoe maak je een taartbodem met roosters?
Een taartbodem met roosters is de naam voor de geweven korst die je ziet op de bovenkant van deze bramenpastei. Het is leuk en mooi om een rooster voor je taart te maken.Als je dat liever niet wilt, kun je je taart bedekken met uitgesneden taartjes met koekjesvormpjes of met een stevige bovenkorst. Als je ervoor kiest om de tweede volle taartbodem bovenop je taart te leggen, zorg er dan voor dat je 4-5 gleuven aan de bovenkant snijdt voor stoomopeningen.
Om een taartbodem met roostervormige taart te maken, rol je het deeg uit voor de bovenkant van de taart in een cirkel met een diameter van 30 cm. Gebruik een scherp mes, een pizzasnijder of een deegwiel om de deegcirkel in reepjes van ½ inch te snijden. Gebruik om de andere reep van de cirkel en leg de helft van de deegreepjes in één richting over de bovenkant van de taart, en laat een beetje ruimte tussen elke strook.
Weef de andere helft van de deegreepjes door de eerste set heen en weer, waarbij je de eerste set stroken terugtrekt als dat nodig is om te weven. Ik vind het het gemakkelijkst om tijdens het weven in het midden van de taart te beginnen en de eerste set deegstroken om de beurt terug te trekken. Hier is een handige tutorial over het maken van een taartbodem met roosters.
Om een braambessentaart te maken:
Om dit recept voor bramenpastei te maken, begint u met het mengen van het taartbodemdeeg. Lees zeker mijn tips hierboven over het maken van zelfgemaakte taartbodems. Je deelt het deeg doormidden en rolt een helft uit voor de onderste korst. Koel de tweede helft van het deeg terwijl u werkt om de boter koud te houden.
Zodra de bodemkorst is uitgerold, rolt u deze voorzichtig rond uw deegroller om deze over te brengen naar een taartvorm van 23 x 2 inch . Zet hem vervolgens in de koelkast om hem koud te houden terwijl je de vulling van de bramenpastei maakt.
De vulling van de bramentaart is een eenvoudig mengsel van bramen, suiker, maizena, citroenschil en vanille-extract. Voor deze taart heb je 6 kopjes bramen nodig. Dat is ongeveer 30 gram bramen.
Ik vind dat een halve kop suiker de perfecte hoeveelheid is voor deze taartvulling als je bramen redelijk zoet zijn. Misschien heb je wat meer suiker nodig als je bessen erg zuur zijn. Je kunt minder dan 1/2 kopsuiker gebruiken als je bessen erg zoet zijn! U wilt dat de natuurlijke zoetheid en smaak van de bramen glanzen, zodat u niet te veel suiker hoeft toe te voegen.
Voordat u uw taart gaat bakken, bestrijkt u deze voorzichtig met een eierwas. Een eierwas is een mengsel van een ei dat wordt geslagen met een klein beetje melk of water. Door de bovenste korst te borstelen met een eierwasje, krijgt het tijdens het bakken die mooie goudbruine kleur.
Nadat je taart gebakken is, wil je hem minstens 2 uur laten rusten op kamertemperatuur voordat hij gebakken is. in plakjes snijden en serveren. Deze taart smaakt het lekkerst op kamertemperatuur. U kunt het ook warm of gekoeld serveren als u dat wilt. Een bolletje vanille-ijs is optioneel, maar wordt ten zeerste aanbevolen!
Blackberry Pie
Pin afdrukken
Ingrediënten
Voor de korst:
- ▢ 1 ½ kopjes voor alle doeleinden bloem
- ▢ 1 kopje wit volkorenmeel
- ▢ 1 eetlepel kristalsuiker
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ ¾ kopje koude, ongezouten boter, in blokjes gesneden (1 ½ stokjes of 12 eetlepels)
- ▢ 5-6 eetlepels ijskoud water
Overige ingrediënten:
- ▢ 6 kopjes ongeveer 30 ons verse of bevroren bramen
- ▢ ½ kopje kristalsuiker
- ▢ 3 eetlepels maizena (gebruik ¼ kopje als je bevroren bramen gebruikt)
- ▢ 1/2 theelepel citroenschil
- ▢ 1 ei
- ▢ 1 eetlepel melk of water
▢ 1 theelepel vanille-extract
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
Maak de taartbodem: doe het bloem voor alle doeleinden, het witte volkorenmeel, de kristalsuiker en het zout in de kom van een keukenmachine voorzien van het stalen lemmet. (Als alternatief kan het taartdeeg met de hand in een kom worden gemengd met een gebakjessnijder, of in een keukenmixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk.) Pulseer een paar keer om te combineren.
-
Voeg de koude boter toe en pulseer 10-12 keer, tot de stukjes boter zo groot zijn als kleine erwten.
-
Voeg 5 eetlepels ijskoud water toe en pulseer tot het deeg een grove bal vormt. Voeg indien nodig meer water toe, een theelepel per keer, om het deeg beter te laten samenkomen.
-
Draai het deeg om tot een met bloem bestoven werkblad en halveer. Vorm van elke helft een ronde schijf. Koel één schijf.
-
Gebruik een deegroller om de tweede deegschijf uit te rollen tot een cirkel met een diameter van 30 cm. Draai het deeg bij elke rol een kwartslag terwijl je het uitrolt. Plaats de deegcirkel in een taartvorm van 9×2 inch. (Wikkel het deeg voorzichtig om de deegroller om het over te brengen.) Strijk het deeg voorzichtig glad in de taartvorm. Plaats in de koelkast terwijl u de taartvulling klaarmaakt.
-
Maak de vulling van de bramenpastei: Als u verse bramen gebruikt, was dan de bramen en leg ze ze uit op een schone handdoek; zachtjes droogdeppen. Als u bevroren bramen gebruikt, ontdooi de bessen en laat ze uitlekken met overtollig vocht.
-
Plaats de bramen in een grote kom. Voeg de suiker, maizena, citroenschil en vanille toe en roer tot alles goed gemengd is. Breng over naar de taartvorm met de uitgerolde taartbodem. Zet apart.
-
Rol de bovenste taartbodem uit: plaats de tweede deegschijf op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Rol het uit tot een cirkel met een diameter van 30 cm. Gebruik een scherp mes, een pizzasnijder of een deegwiel om de deegcirkel in reepjes van ½ inch te snijden. Gebruik om de andere strook van de cirkel en leg de helft van de deegreepjes in één richting over de bovenkant van de taart, en laat een beetje ruimte tussen elke strook. Weef de andere helft van de deegstroken door de eerste set, over en onder, en trek de eerste set stroken naar achteren als dat nodig is om te weven.
-
Snijd overtollig deeg af langs de rand van de taart. Vouw de rand naar binnen en krimp met je vingers of een vork. (Als u geen taart met roostertaart wilt maken, kunt u eenvoudig de volledige tweede taartbodem op de taart leggen en vervolgens sleuven in de bovenkant snijden voor stoomopeningen. Of u kunt de tweede taartbodem in de gewenste vormen snijden met een koekjesvorm en schik de vormen bovenop de taartvulling.)
-
Klop in een kleine kom het ei en de 1 eetlepel melk of water. Bestrijk de bovenste taartbodem lichtjes met het eimengsel. (Je gebruikt niet al het eimengsel.)
-
Bak de taart 50-60 minuten, tot de vulling bruisend en korst is is licht goudbruin. Controleer de taart na 30 minuten en bedek de randen van de korst met stukjes folie om overbruinheid te voorkomen (u kunt taartbodemschilden gebruiken in plaats van de folie).
-
Laat de taart ten minste 2 uur afkoelen op kamertemperatuur voordat u deze snijdt en serveert. Bewaar de overgebleven taart, goed verpakt, maximaal 5 dagen in de koelkast.
Opmerkingen
- U mag een in de winkel gekochte taartbodem gebruiken als u dat niet doet wil je er zelf een maken. Je hebt een dubbele korst nodig, een voor de bovenkant en een voor de onderkant van de taart.
- Je kunt in totaal 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden gebruiken als je geen witte volkorenmeel.
- U kunt deze taart maken met bevroren bramen. Ontdooi de bramen en giet overtollig vocht af. Verhoog het maizena tot ¼ kopje.
Voeding
Recept opslaan
Deze site bevat gelieerde links. Als u via deze links een aankoop doet, kan ik een kleine commissie ontvangen, zonder dat het u wat extra kost. Bedankt voor het steunen van Kristines Kitchen!
Geplaatst door Kristine op 6 juni 2018