Dit zelfgemaakte traditionele Italiaanse pizzadeegrecept is het enige pizzarecept dat je ooit nodig zult hebben. Maak het met de hand of in je staande mixer.
Dit pizzadeeg kan dezelfde dag worden gemaakt of kan een nacht in de koelkast rijzen. Perfect hoe dan ook. Maak een typische pizza Margherita of een populaire pizza Bianca.
Beste pizzadeeg
Authentieke Italiaanse pizza smaakte nog nooit zo goed. Alles wat u moet weten om dit het nieuwe favoriete pizzarecept van uw gezin te maken. Welke dag is in uw huis pizzadag? Als je op ons lijkt, kan het elke dag betekenen. Soms vrijdag of misschien zelfs zaterdag, maar vorige week was het zondag!
Deze keer heb ik 3 verschillende soorten pizza gemaakt, allemaal makkelijk en allemaal heerlijk. Ik ben begonnen met de favoriet van mijn dochter
Pizza Margherita tot mijn favoriete Italiaanse worst en artisjokkaaspizza tot een van de Italiaanse gegrilde courgettepizza. Maar als je iets anders wilt proberen, waarom probeer je deze Aardappelpizza dan niet eens?
In Italië is het zo gemakkelijk om een goed pizzadeeg te krijgen. Soms stopte ik bij mijn plaatselijke bakker (forno) en pakte een pond of twee deeg.
Maar als ik proefde een pizza gemaakt met dit deeg, ik dacht dat hoe goed het deeg van de bakkerij ook was, het was nu voor mij verleden tijd. Die pizza maakte me vastbesloten om vanaf dat moment mijn eigen pizzadeeg te maken.
Onnodig te zeggen dat dit pizzadeeg een van die recepten was die werd doorgegeven, want ik kan je niet vertellen hoeveel jaar. En geloof me, het is het beste pizzadeeg.
Je kunt er een dunne korst of dikke korst van maken, wat je maar wilt, en daarna kun je er elke dag verse ingrediënten op doen.
Wie heeft het uitgevonden?
Men denkt dat de Italiaanse bakker Raffaele Esposito uit Napels de eerste was die een “pizzataart” maakte, hoewel men ook denkt dat straatverkopers in Napels jarenlang flatbreads met toppings verkochten voordat Raffaele.
Blijkbaar bezochten de Italiaanse koning Umberto I en koningin Margherita Napels ergens in 1889. Esposito werd gevraagd om een pizza voor hen te maken. Hij belegde de pizza met verse tomaten, mozzarellakaas en basilicum. Die pizza heette Pizza Margherita en natuurlijk is nog steeds enorm populair.
Wat is het beste meel om pizzadeeg te maken?
Om de waarheid te zeggen, sommige mensen zweren bij broodmeel, maar ik gebruik altijd alle doeleinden (11 % proteïne of hoger). Het is niet per se het meel, maar hoe je de pizza maakt, dat telt!
Hoewel als je de voorkeur geeft aan brood fl gebruik het dan zeker!
Zorg ervoor dat je gist actief is:
- Om te beginnen, zorg ervoor dat je gist actief is,
- Voeg in een kleine kom het water toe, zorg ervoor dat het lauw is (als het te warm is, gaat de gist dood), voeg dan een snufje suiker toe het water.
- Strooi de gist erover, roer om te combineren en laat het ongeveer 5 minuten rusten.
- Als de gist actief is, zal het oplossen in het water en de het mengsel gaat borrelen.
Verschillende soorten pizza om te maken:
Met deze Pizzadeeg Recept Ik heb twee grote en een kleine pizza gemaakt. Soms maak ik een vegetarische, met verse, gehalveerde cherrytomaatjes, paprika, champignons en uien.
Of ik sauteer een paar Italiaanse worst (omhulsel verwijderd) met in plakjes gesneden champignons, paprika en een kleine ui en plaats het mengsel op een gepureerde tomatensaus (met slechts een paar kruiden en een beetje olijfolie).
Voor de derde pizza bedek ik met gehakte verse tomaten en gesneden zwarte olijven en natuurlijk alle pizzas worden belegd met geraspte stevige mozzarella nadat ze gebakken zijn.
Hoe het deeg te maken en te vormen:
- -Wanneer u zelfgemaakt pizzadeeg maakt, moet u het deeg kneden tot het glad en elastisch is.
- -Laat het rijzen in een licht geoliede kom (zorg ervoor dat u het deeg in de kom zodat deze licht in olie wordt bedekt), bedek de kom met plasticfolie en een schone grote keukendoek.
- -Plaats de kom in een warme tochtvrije ruimte en laat hem ongeveer twee uur rijzen.
- -Gebruik altijd olijfolie.
- -Zodra het deeg is gerezen, verdeel het in 2-3 rondjes, zorg ervoor dat de rondjes bedekt zijn met de keuken doek en laat het ongeveer 20-30 minuten rusten.
- Op deze manier zal je deeg zich verspreiden en niet terugveren wanneer je het in de pan probeert te passen.
- Niet kneden om te rollen deeg met een deegroller, schone handen werken het beste.
Waarom het deeg invetten voordat het gaat rijzen?
Plaats het altijd in een licht geoliede kom en rol het deeg uit tot bedek het eerst lichtjes met olie, de olie vormt geen knapperige bovenkant op het deeg en blijft zacht en zacht.
Hoe lang kneed je het?
Zorg ervoor dat u het deeg kneedt tot het glad en elastisch is, ongeveer 7 minuten met de hand en 5 minuten met de machine. Het deeg kan met de hand of machinaal worden gekneed met behulp van de deeghaak in uw staande mixer. Niet te veel kneden.
Het is ook het beste om het deeg voorzichtig uit te rekken met uw vingertoppen in plaats van een deegroller te gebruiken. Door de luchtbellen in het deeg wordt de korst licht en luchtig, en dat is precies wat je wilt.
Kan het deeg van tevoren gemaakt worden?
Het deeg kan zeker in de koelkast gedaan worden, s nachts werkt perfect. Bereid het deeg voor, doe het in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat een nacht rijzen in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en breng het op kamertemperatuur, ongeveer 30-60 minuten, pons het naar beneden, verdeel het dan in 2 of 3 delen, laat het opnieuw ongeveer 20 minuten rusten, vorm het naar de gewenste vorm en top zoals gewenst.
Hoe weet je wanneer het voldoende is gerezen?
Maak met je knokkels of een paar vingers een inkeping in het deeg.Als de inkeping verdwijnt, heeft het deeg meer tijd nodig om te rijzen . Als de deuk blijft zitten, is het brood klaar om te bakken.
Waarom pons je het deeg?
Door het neer te slaan, worden enkele van de gasbellen verwijderd die door de gist worden gevormd terwijl de deeg rijst. Het helpt ook om de gluten te ontspannen, waardoor het deeg gemakkelijker kan worden gerold en / of gevormd.
Heeft pizzadeeg twee keer rijst nodig?
Het hoeft niet twee keer te rijzen en dit recept is heerlijk met slechts een eerste opkomst. Maar als je op zoek bent naar iets geweldigs, doe dat dan zoals veel Italiaanse pizzaplaatsen doen en laat de eerste rijzen een nacht in de koelkast gebeuren, breng het deeg 30-45 minuten op kamertemperatuur, sla het dan neer en laat het een tweede keer rijzen gedurende ongeveer een uur.
Wat is het verschil tussen pizza en brooddeeg?
Het verschil tussen pizza en brooddeeg is dat pizzadeeg wordt gemaakt met een hoger eiwitmeel, behalve dat ze allebei dezelfde ingrediënten gebruiken , gist, bloem, zout en water.
Hoe pizzadeeg invriezen
Laat het deeg rijzen voordat u het invriest en verdeel het vervolgens in je gewenste pizza-porties, doe ze in luchtdichte diepvrieszakken en vries ze in. Deeg blijft in de vriezer tot 3 maanden goed. Laat het deeg een nacht in de koelkast ontdooien en breng het vervolgens voor gebruik op kamertemperatuur.
Hoe de beste pizza te bakken
Pizza moet altijd in een zeer hete oven worden gebakken. 250C). Het is het beste om je pizza bovenop je pizza te laten koken, dan de geraspte mozzarella toe te voegen en te bakken tot hij gesmolten is.
Dus hoe je je pizza ook lekker vindt, dikke korst, dunne korst, dubbele kaas, veggie of pepperoni, ik hoop dat je het probeert het met dit pizzadeeg. Buon Appetito!
Print Recept Pin Recept
Beste pizzadeeg
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes lauw water (470 gram)
- ▢ 1 snufje suiker
- ▢ 1 1/2 eetlepel actieve droge gist
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 5 1/4 kopjes bloem of broodmeel voor alle doeleinden (680 gram)
- ▢ 1 1/2 theelepels zout
Instructies
-
Voeg in de kom van je staande mixer (of een grote kom als je met de hand kneedt) warm water toe, voeg dan gist en suiker toe, laat 5 minuten staan en roer om te combineren. Ga verder met Machine of Hand.
MENGEN DOOR MACHINE
-
Voeg de olijfolie, bloem en zout toe, begin met de haakbevestiging te combineren op lage snelheid, schraap de haak af en breng dan op gemiddelde snelheid en kneed ongeveer 5 minuten of tot je een glad, elastisch deeg hebt ( schraap de haak halverwege het kneden).
MET DE HAND MENGEN
-
Voeg de olijfolie, bloem en zout toe en meng met een vork tot het deeg begint samen te komen. Haal het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit de kom en kneed tot het deeg ongeveer 10 minuten glad en elastisch is (als het deeg echt plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe).
-
Plaats in een licht geoliede kom en dek af met plasticfolie en een grote schone theedoek, laat het op een warme, tochtvrije plaats staan tot het in bulk is verdubbeld, ongeveer 2 uur. **
-
Verwarm de oven voor op 450 ° (250 ° celsius). Pons het deeg een paar keer en verdeel het in 3 ballen, laat het deeg 20 minuten rusten.
-
Leg het deeg in de gewenste pizza- of bakplaten (licht geolied) en vorm het deeg in de gewenste vormen (met schone handen).
-
Top met je favoriete toppings (zonder de kaas), bak ongeveer 15-20 minuten (tot de korst goudbruin is) en bedek met geraspte mozzarella en bak nog drie minuten of tot de kaas is gesmolten. Veel plezier!
-
** Op dit punt kan het deeg ook worden gekoeld, doe het in een plastic zak , verwijder lucht en bind stevig vast tot 24 uur.
GEMAKKELIJKE PIZZASAUS
-
Voeg in een middelgrote kom een blikje tomatenblokjes of gepureerde tomaten toe, voeg 1 theelepel oregano, 1 theelepel basilicum, een snufje zout, een eetlepel of twee olijfolie toe en roer om te combineren. Top pizzadeeg.
VERSE TOMATENSAUS
-
Hak verse tomaten (15-20 druiven- of cherrytomaatjes of 3-4 roma-tomaten) als je roma-tomaten gebruikt, verwijder dan de zaadjes, meng met 1 theelepel oregano, 1 theelepel basilicum (of zelfs 5 -6 verse basilicumblaadjes gehakt) 1-2 snufjes zout en een eetlepel of 2 eetlepels olijfolie.
GEROERDE GEBRADEN GROENTEN & ITALIAANSE WORST
-
Voeg in een middelgrote koekenpan Italiaanse worst toe ( omhulsel verwijderd en fijngehakt) en bak tot ze bruin beginnen te worden, voeg in dunne plakjes gesneden, ui, paprika en champignons toe en een scheutje olijfolie, 1/2 theelepel oregano, basilicum, peper en zout naar smaak, kook op medium voor ongeveer 10 minuten. Gebruik als topping voor pizza (op de saus en dan bakken).
Opmerkingen
Als u een heteluchtoven heeft, kunt u de oventemperatuur met 50 graden F (of 20 graden C) verlagen.