Dit beste chocoladetaartrecept zonder bloem is een glutenvrij dessert voor serieuze chocoladeliefhebbers. Het is gemaakt met slechts 7 ingrediënten en is een heerlijke & elegante make-ahead traktatie voor elke speciale gelegenheid! Bekijk de video en volg onze stapsgewijze instructies om ervoor te zorgen dat hij perfect draait!
Als mensen zeggen dat een dessert “te fudgy” of “te chocoladeachtig” is, begrijp ik nooit wat ze bedoelen . Ik zeg gewoon: “Umm, nou, geef het dan hier door!”
Deze meelloze chocoladetaart is echt een showstopper. Het is al jaren een van mijn meest gevraagde recepten. Deze cake is puur chocoladeachtig & fudgy goodness, en is een glutenvrij dessert voor serieuze chocoladeliefhebbers (net als deze meelloze brownies)!
Het is gemaakt met slechts 7 ingrediënten en is het perfecte dessert voor een speciale gelegenheid! Serveer het met zelfgemaakte slagroom voor een extra speciaal tintje!
Hoe maak je chocoladetaart zonder bloem
Dit recept bestaat uit van een paar eenvoudige ingrediënten die prachtig samenkomen om een echt speciaal dessert te maken. Hier volgt het proces stap voor stap en vergeet niet de video te bekijken!
Los suiker op & zout in water
De eerste stap in dit recept voor chocoladetaart zonder bloem is het combineren van water, suiker en zout en het verwarmen tot de suiker en het zout zijn opgelost.
Zorg ervoor dat het water niet kookt, en klop elke minuut of zo om het oplossingsproces te versnellen. Als het mengsel helder is, haal je het van het vuur en laat je het een beetje afkoelen terwijl je de rest van het recept maakt.
Bereid de cakevorm voor
Zorg ervoor dat u uw cakevorm bekleedt met bakpapier zodat u hem gemakkelijk kunt verwijderen . Ik teken de bodem van de cakevorm op een stuk bakpapier en voeg “handvatten” toe (zie foto hieronder) voor een perfecte pasvorm. Vet de pan dan in met een antiaanbaklaag, boter, bakvet, etc.
Chocolade smelten
Smelt de chocolade in de magnetron of in een dubbele boiler tot hij glad en glanzend is. in de kom van een staande mixer. Je kunt ook een handmixer gebruiken om de ingrediënten samen te kloppen!
Boter toevoegen
Boter 1 eetlepel per keer toevoegen aan de warme chocolademengsel, kloppen na elke toevoeging. Het is ok als het niet volledig smelt, want dat zal de toevoeging van het warme suikerwater doen. Maar het zou dichtbij moeten komen!
Voeg warm suikerwater toe
Voeg vervolgens het licht afgekoelde (maar nog steeds warme) suikerwater toe aan het mengsel en klop op lage / gemiddelde snelheid tot het mengsel glad.
Voeg eieren toe & vanille
Vervolgens ad d eieren een voor een, kloppend na elke toevoeging. Voeg dan vanille toe en klop tot het net gecombineerd is.
Giet de cake in de pan & maak een waterbad klaar
Om het waterbad te maken, raad ik aan de volgende stappen te volgen:
- Plaats de pan waaraan je het water gaat toevoegen in de oven
- Zet de cakevorm in die pan
- Giet kokend water in de onderste pan tot het halverwege de zijkanten van de cakevorm komt. Wees uiterst voorzichtig dat er geen water in de cakevorm komt.
Ik raad deze bestelling aan, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat u de pan met water in de oven plaatst!
Bak de meelloze chocoladetaart in een waterbad!
Bak de chocoladetaart zonder bloem in een waterbad! Om ervoor te zorgen dat er geen water in de cake lekt, raad ik aan om hem te bakken in een pan die geen naden heeft (ik gebruik bijvoorbeeld GEEN springvorm) … wat het verwijderen wat lastiger maakt … maar een beetje bakpapier en een een goede hoeveelheid smeermiddel en het komt wel goed!
Waarom bak je chocoladetaart zonder bloem in een waterbad? (Hoe werkt een waterbad)?
1. Een waterbad zorgt voor een constante temperatuur.
Nu is het tijd voor weer een scheikundeles (want ik studeerde scheikunde op de universiteit, en daarna was ik scheikundeleraar voordat ik kinderen kreeg)! Weet je waarom het nuttig is om bepaalde lekkernijen in een waterbad te bakken? Water heeft een hoge warmtecapaciteit, de hoeveelheid warmte die nodig is om de temperatuur van een object met 1 graad Celsius te verhogen.
De warmtecapaciteit van een object hangt af van de chemische samenstelling en massa van de Als een object een hogere warmtecapaciteit heeft, duurt het langer voordat de temperatuur verandert, aluminium heeft bijvoorbeeld een warmtecapaciteit van 0,90 J / goC, terwijl water een warmtecapaciteit heeft van 4,18 J / goC.Dit betekent dat de temperatuur van aluminium 4x sneller met zijn omgeving zal fluctueren dan water.
Dus, hoe is dit van toepassing op bakken? (Juist, jullie zijn niet allemaal scheikundigenerds zoals ik)! Als je iets in een waterbad bakt, helpt het om de temperatuur constant te houden.
Zodra het water een warme temperatuur heeft bereikt, en als iets ervoor zorgt dat uw oven überhaupt in temperatuur verandert (u opent bijvoorbeeld de deur om de cake te controleren), zal het waterbad die temperatuur vasthouden zonder te veranderen.
2. Indirecte warmtebron = gelijkmatig bakken
Een waterbad levert ook een meer indirecte warmtebron aan de meelloze chocoladetaart! Dit vertaalt zich naar een gelijkmatiger gebakken meelloze chocoladetruffeltaart
3. Een waterbad voegt vocht toe.
Een waterbad voegt ook vocht toe aan de oven, waardoor de meelloze chocoladetaart niet uitdroogt of barst!
Hoe weet je wanneer chocoladetaart zonder bloem gaar is?
Deze chocoladetaart zonder bloem is gaar als de bovenkant en de randen er strak uitzien en maar een klein beetje wankel zijn. De baktijd van 45 minuten is vrij exact, zolang je een 9 pan ronde cakevorm gebruikt. Als je een ronde pan van 8 ″ gebruikt, raad ik aan om 50-55 minuten te bakken.
Koel de meelloze chocoladetaart
Iets belangrijks om op te merken bij dit Meelloze chocoladetaartrecept is dat het een tijdje moet koelen. Ik maak het meestal de dag ervoor en laat het een nachtje afkoelen. De absolute minimum hoeveelheid koeltijd is 6 uur.
Make-Ahead Dessert!
Ik vind het geweldig dat dit recept het lekkerst is als het de volgende dag wordt geserveerd! Dit betekent dat je vooruit kunt komen en jezelf kunt vrijmaken om je te kunnen concentreren op het koken van andere gerechten op de dag van een speciale viering of bij elkaar komen!
Serveer!
Snijd de cake, nadat deze is afgekoeld, in stukjes en serveer. Ik raad aan om het minstens 15 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen om een beetje zachter te worden! Hier zijn enkele suggesties voor het serveren:
- Voeg een klodder zelfgemaakte slagroom of aardbeien slagroom toe!
- Leg de verse bessen apart
- Sprenkel er wat huisgemaakte aardbeiensaus overheen.
Meelloze chocoladetaart: ingrediënten & Vervangingen
Ik kan eerlijk zeggen dat ik GEEN vervangingen in dit recept aanbeveel. Het is absolute perfectie zoals het is. Maar als het moet, zijn hier een paar mogelijke opties.
- Chocolade. Luister mensen, de cake zal net zo goed zijn als de kwaliteit van de gebruikte chocolade. Mijn beste keuze in dit recept is Ghirardelli 60% pure chocolade of een andere hoogwaardige variëteit. Hoe donkerder chocolade wordt gebruikt, hoe rijker de cake zal smaken.
- Boter. Ik gebruik altijd gezouten boter bij het bakken, maar je kunt ook ongezouten boter gebruiken met een geweldig resultaat! Om deze cake zuivelvrij te maken, kan een veganistische botervervanger, zoals Earths Balance, worden gebruikt.
- Kristalsuiker. Gewone kristalsuiker of biologische rietsuiker werken allebei heel goed in dit recept voor chocoladetaart zonder bloem.
- Zeezout. Ik raad het gebruik van puur, fijn zeezout aan. Als u keukenzout (gejodeerd zout) gebruikt, heeft u mogelijk minder nodig.
Meer chocoladedesserts
Ik neem het maken van chocoladedesserts serieus! Hier zijn enkele van mijn favoriete desserts voor serieuze chocoladeliefhebbers:
- Deze lavacakes van gesmolten chocolade zijn ZO eenvoudig maar zien er elegant uit (alsof je uren in de keuken hebt doorgebracht)!
- Dit is het beste chocoladetaartrecept dat je ooit helemaal opnieuw zult maken of eten. Perfect om een verjaardagstaart met chocolade te maken!
- Ik ben een sukkel voor fudgy brownies, zoals deze meelloze brownies of mijn klassieke brownierecept.
- Als je van chocolade en pindakaas houdt, moet je dit puppy-chow-recept maken en dit chocolade-pindakaasfondue!
- Deze dubbele chocoladekoekjes hebben drie verschillende vormen van chocolade!
- En natuurlijk, of een recept voor de beste chocoladekoekjes ooit!
- Voor een gemakkelijk en onweerstaanbaar dessert, probeer dan dit recept voor koekepan (pizookie)! Het is alsof je warm koekjesdeeg eet en het komt samen in 20 minuten plat!
- Deze chocolade courgettecake met een fudgy chocoladeganache is een must-make!
ALS JE IETS MAAKT VAN JOYFOODSUNSHINE, ZOU IK JE CREATIES GRAAG ZIEN! VERGEET NIET DIT RECEPT TE BEOORDELEN EN LAAT HIERONDER EEN COMMENTAAR ACHTER! VOLG MET ME OOK OP INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE EN TWITTER VOOR MEER RECEPTENINSPIRATIE EN EEN GLIMP IN ONS DAGELIJKSE LEVEN!
Pin afdrukken
Chocoladetaart zonder bloem
Ingrediënten
- ½ kopje water
- ¼ theelepel zeezout
- ¾ kopje kristalsuiker
- 18 oz (2 ¼ kopjes) bitterzoete chocoladeschilfers (of gehakte chocolade) *
- 1 kop gezouten boter, kamertemperatuur
- 6 eieren, kamertemperatuur
- 1 theelepel puur vanille-extract
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 300 graden F. Vet een ronde taartvorm van 23 cm (of glazen taartplaat) in en zet opzij. (Let op: ik snijd altijd een stuk perkamentpapier in een cirkel met “handvatten” en leg het op de bodem van de pan. Dan vet ik de pan in met het bakpapier erin).
-
Meng in een kleine steelpan op middelhoog vuur het water, het zout en de suiker. Klop elke 60 seconden tot het volledig is opgelost en zet apart.
-
Smelt de chocoladeschilfers (in de magnetron of in een dubbele boiler) en giet ze in de kom van een staande mixer.
-
Snijd de boter in stukjes van 1 eetlepel en klop deze door de chocolade , 1 stuk per keer.
-
Meng het warme suiker / watermengsel erdoor tot gecombineerd.
-
Klop de eieren langzaam een voor een tot ze helemaal glad zijn.
-
Voeg vanille toe en mix tot net gecombineerd.
-
Giet het beslag in de voorbereide pan.
-
Zet de cakevorm in een grotere pan en vul de grotere pan met koken water tot het halverwege de zijkanten van je cakevorm komt. Pas op dat er geen water in de cake komt! Ik vind het leuk om de pan met de cake erin op het ovenrek te zetten voordat ik het water giet. Op die manier hoef ik hem alleen maar naar binnen te schuiven en de deur te sluiten!
-
Bak cake in de waterbad op 300 graden F gedurende 45 minuten. Het midden ziet er nog steeds nat uit, maar de rand ziet er goed uit.
-
Verwijder de taart uit het waterbad en laat het afkoelen op een rooster.
-
Laat cake een nacht afkoelen (of voor minstens 6 uur) in de pan!
-
Til het perkamentpapier voorzichtig uit de pan en de cake erbij. Leg het op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker! Serveer met verse bessen, ijs, enz.!
Video
Notes
* Voedingswaarde-informatie berekend op basis van het recept dat 12 porties oplevert, hoewel het erg rijk is en ik vind dat het zeker meer kan dienen!
Opmerking over de grootte van de pan:
De grootte van de gebruikte pan heeft invloed op de baktijden:
- 9 “cakevorm – bak gedurende 45 minuten.
- 20 cm cakevorm (moet 7,5 cm diep zijn) – 50 minuten bakken
- Individuele vormpjes – 25 minuten bakken
Voeding
Dit is mijn soort verjaardagsdessert, aangezien ik dat niet ben een traditionele cakepersoon! Of ik zou om fudgy brownies met pindakaasglazuur kunnen vragen! 🙂
Dit bericht bevat affiliate links, wat betekent dat als je een product koopt via een link waarop je hier hebt geklikt, ik een deel van de verkoop ontvang. Bedankt voor het steunen van JoyFoodSunshine!