Beoordeling van de beste (en slechtste) in de winkel gekochte taartkorstjes

Ben je dol op taart?

Ik wel. Ik ben dol op taart maken. Ik ben dol op taart eten. Ik hou vooral van een goede zelfgemaakte taartbodem. Sterker nog, ik heb jarenlang mensen aangemoedigd om hun eigen taartbodem helemaal opnieuw te maken (en zelfs s werelds meest onfeilbare taartbodemrecept met video hier op de site te hebben).

Dat gezegd hebbende, Ik heb in de loop der jaren geleerd dat de meeste thuiskoks een in de winkel gekochte bevroren of gekoelde korst gebruiken om hun taarten te maken. Ik snap het. We zijn drukbezette mensen. We willen taart. We maken liever een taart in een uur dan in twee.

Met dat in gedachten ging ik op zoek naar verschillende verpakte taartbodems die ik lokaal kon vinden, om te zien of die ik persoonlijk zou gebruiken en aanbevelen, en als die er waren die mensen gewoon zouden moeten vermijden.

Wat volgt is mijn bespreking van 10 verschillende diepgevroren of verpakte taartbodems die ik op markten hier in Sacramento vond. De meeste zijn naammerken die landelijk verkrijgbaar zijn. Vier van de 10 korsten zijn van één merk, omdat dit merk een verscheidenheid aan korstsoorten aanbiedt, waaronder glutenvrij en volkoren, die ik wilde testen.

Prijs

de prijzen die ik hier in Sacramento, Californië heb betaald. De prijzen variëren van $ 2,99 tot $ 10,99 voor een pakket van twee. Mogelijk vindt u in uw regio andere prijzen. Ter vergelijking: de ingrediënten voor mijn favoriete zelfgemaakte taartbodem bedragen ongeveer $ 1,80 per stuk, of $ 3,60 voor twee.

Soorten korsten besproken

Sommige korstjes zijn van het soort dat bevroren wordt in een aluminium blikje, sommige komen bevroren of gekoeld opgerold in een doos, één korst komt bevroren, uitgerold en plat.

Ingrediënten en gewicht

Ik heb de korsten op een rijtje gezet ingrediënten, gebaseerd op de informatie op de verpakkingen. Verschillende van de verpakte korstjes van het merk hebben vulstoffen, conserveermiddelen en kleurstoffen voor levensmiddelen.

Ik heb het gewicht van een enkele korst voor elk product opgenomen. Ter vergelijking: een van mijn zelfgemaakte korstjes weegt ongeveer 11,6 tot 12 ons.

Methode

De taartdeeg die in een doos werd opgerold of uitgerold in een doos, vormde ik tot 9 -inch Pyrex-bakvormen.

Ik heb eerst alle korstjes voorgebakken, volgens de voorbakinstructies op hun respectievelijke verpakkingen, om te zien hoe ze bleven bleven bakken en om te zien hoe ze smaakten op zichzelf, zonder taartvulling.

Mijn mening is dat een taartbodem heerlijk moet smaken! Het zou niet alleen een drager voor de vulling moeten zijn.

Ik beoordeelde al deze korstjes eerst op smaak. Was de korst schilferig? Boterachtig? Smaakte het lekker? Wilde ik het blijven eten, ook al at ik de hele dag korstjes? Ik heb een zelfgemaakte boterkorst gemaakt om hiermee te vergelijken. Hoe goed waren ze te vergelijken?

Van deze 10 verpakte korstjes heb ik er 3 uitgekozen om nog een test te doen door ze te vullen met onze pompoentaartreceptvulling en ze in een pompoentaart te bakken. Ik beoordeelde de korsten op structuur. Vonden ze het goed met de pompoentaartvulling?

Conclusie

De resultaten? Geen van de korstjes smaakt zo goed als mijn zelfgemaakte korst, maar er zijn een paar korstjes die ik graag zou gebruiken en aanbevelen. Sommige korsten zijn gewoon oké, en er zijn er een paar die allemaal samen moeten worden vermeden.

Hier is de lijst, gerangschikt van beste naar slechtste, klik door of blijf scrollen voor de meer gedetailleerde opmerkingen.

1. Geheel gezond Organisch Traditioneel – BESTE ALGEMEEN
2. Trader Joes Pie Crust – BESTE WAARDE
3. Geheel glutenvrije taartvorm – GOEDE GF-OPTIE
4. Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Pastry Sheet – BESTE PROEVEN
5. Pillsbury Pie Crusts
6. Geheel gezond biologisch taartdeeg
7. Geheel gezond biologisch volkoren
8. Safeway Brand Signature Kitchens
9. Mevr. Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust
10. Marie Callenders Pastry Pie Shell

Wholly Wholesome Organic Traditional

Wholly Wholesome is een merk van natuurlijke voeding dat overal verkrijgbaar is. VS bij Whole Foods en supermarkten die natuurlijke voedingsmerken verkopen.

• 7 oz elk
• $ 5,99 voor een pakket van 2 (bij Whole Foods)
• Bevroren in aluminium taartvorm
• Meel, palmolie, water, rietsuiker, zeezout

Proefnotities: goede smaak, juiste hoeveelheid zout en suiker, zacht en schilferig, kan eten

Structuurnotities: barstte of brak niet tijdens het voorbakken. Gebakken met een pompoentaartvulling, hield het goed stand. Geen doorweekte korst. Ook al is het een diepe taartbodem, hij bevat niet zoveel vulling als mijn zelfgemaakte taartbodem, dus toen ik er een pompoentaart mee kookte, had ik ongeveer een kopje overgebleven vulling.

Conclusie: AANBEVELEN. Ik zou deze taartbodem gebruiken. De smaak is goed. Ik bleef knabbelen aan de korstjes die ik blind gebakken had voor deze test.De korst houdt goed stand voor zowel blind bakken als bakken met een taart. Zou goed zijn voor een zoete taart of een hartige taart zoals een quiche.

Trader Joes Pie Crust

De taartbodem van Trader Joe werd mij het meest aanbevolen door mijn vrienden. Het heeft bijna net zoveel deeg als een van mijn zelfgemaakte korstjes. Het enige probleem is dat het moeilijk is uit te rollen.

• 11 oz elk
• $ 3,99 voor een pakket van 2 (bij Trader Joes)
• Komt gerold en ingevroren.
• Verrijkt meel, palmolie (met citroenzuur voor versheid), water, boter, suikerzout

Proefnotities: schilferig met tonen van boter, dicht bij de smaak en textuur van zelfgemaakte korst wanneer ze na blind bakken op zichzelf worden geproefd. Houdt goed stand met pompoentaartvulling.

Structuurnotities: Volg de aanwijzingen om een nacht in de koelkast te ontdooien en laat dan 45 minuten staan bij kamertemperatuur. Volledig uit elkaar gevallen toen ik me probeerde uit te rollen, verder kon ik niet samen worden gepatcht.

Dus pakte ik het deeg in mijn handen en kneep het samen tot ik een stevige schijf maakte. Daarna rolde ik de schijf uit tussen de twee stukken perkamentpapier waarin de taartbodem was opgerold. Gekoeld gedurende 10 minuten, daarna in een taartschaal gelegd en blind gebakken.

Toen ik bakte met de tweede korst uit de verpakking, heb ik deze 4 uur op het aanrecht laten ontdooien. Daarna rolde ik het voorzichtig uit. Er was nog steeds kraken, maar toen ik het kraken zag, kon ik de warmte van mijn handen gebruiken om samen te smelten.

Als ik het opnieuw zou gebruiken, zou ik het eerst een paar uur op kamertemperatuur laten komen en daarna 10 seconden in de magnetron, om het afrollen te vergemakkelijken.

Ik blind gebakken, volgens de aanwijzingen op de verpakking, door met de tanden van een vork in de bodem en zijkanten te prikken. Ik heb geen taartgewichten gebruikt. Als ik deze korst opnieuw blind zou bakken, zou ik de bodem en zijkanten met de tanden van een vork prikken EN taartgewichten gebruiken, omdat de zijkanten van de taartbodem zakten.

Conclusie: AANBEVELEN MET CAVEAT. Met $ 3,99 voor twee taartbodems van 11 ounce is de Trader Joe’s Pie-korst duidelijk de beste prijs-kwaliteitverhouding. De smaak is goed en de korst zelf lijkt sterk op een zelfgemaakte korst.

Dat gezegd hebbende, hebben veel mensen problemen met het niet gemakkelijk afrollen van het taartdeeg uit de verpakking. Adviseer dat u volledig laat ontdooien en volledig op kamertemperatuur komt. Rol voorzichtig uit. Als het deeg te veel breekt, kun je er altijd een deegschijf van maken en met een deegroller uitrollen.

Geheel glutenvrije taartvorm (review bijgewerkt 14-10-20)

• 7,45 oz elk
• $ 5,99 tot $ 6,99 voor een pakket van 2 (bij Raleys, Safeways of Whole Foods)
• Bevroren in aluminium taartvorm
• Bruine rijstmeel, water, biologische palmolie, biologische rietsuiker, tapiocazetmeel, aardappelzetmeel, zeezout, bakpoeder , zuiveringszout, monocalciumfosfaat, guargom

Proefnotities: boterachtig van smaak, schilferig, heerlijk, moeilijk te geloven dat het glutenvrij is.

Structuurnotities : Een klein beetje krimp bij voorbakken, zoals verwacht, korst houdt de pompoentaart perfect vast.

Conclusie: AANBEVELEN. Toen ik de Wholly Wholesome glutenvrije korst voor het eerst beoordeelde in 2017, gaf ik het een zeer slechte beoordeling; het smaakte slecht en viel uit elkaar. Sindsdien heeft het bedrijf hun recept herwerkt en nu kan ik deze korst van harte aanbevelen als je op zoek bent naar een glutenvrije optie. De korst is heerlijk en het zou moeilijk zijn om het verschil te zien met een gewone bloemkorst.

Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Pastry Sheet

Leadbetters is een in San Francisco gevestigd bedrijf dat hun producten distribueert naar Whole Foods en andere kruideniers in de Bay Area. Veel stedelijke gebieden hebben lokale bakkerijmerken die verpakte boterkorstjes van hoge kwaliteit produceren.

• 8 ons elk
• $ 10,99 voor een pakket van 2 (bij Whole Foods)
• Diepgevroren uitgerold en plat
• Biologisch meel, gezouten boter, water

Proefnotities: extreem boterachtig en schilferig. Alsof je een croissant eet.

Opmerkingen over de structuur: Meer een gebakjekorst dan een taartbodem. Zeer schilferig, niet erg stevig.

Conclusie: AANBEVELEN MET CAVEAT. De lekkerste van alle taartbodems die ik heb getest. Het beste als je een lichte en schilferige gebakjekorst nodig hebt. Beveel het niet aan als je een stevige korst nodig hebt.

Deze specifieke korst is alleen verkrijgbaar in de San Francisco Bay Area, maar is een goed voorbeeld van de uitstekende verpakte korstjes die mogelijk verkrijgbaar zijn bij lokale bakkerijen.

Pillsbury Pie Crust

Dit is een van de meest populaire verpakte taartbodems in land, je kunt het vinden in het gekoelde gedeelte van de supermarkt. Omdat het gekoeld, niet bevroren is, heeft het extra conserveermiddelen nodig voor een langere houdbaarheid.

• 7,05 gram elk
• $ 3,99 voor een pakket van 2 (bij Safeway of op Amazon )
• Komt gekoeld en gerold
• Verrijkt meel gebleekt, reuzel en gehydrogeneerd reuzel met toegevoegde BHA en BHT om de smaak te beschermen, tarwezetmeel, water, zout, rijstmeel, xanthaangom, natrium propionaat en kaliumsorbaat (conserveermiddelen), citroenzuur, gele kleurstof 5, rode kleurstof 40

Proefnotities: Absoluut schilferende korst. Geen boterachtige smaak, maar de smaak van reuzel. Lichte nasmaak, maar niet veel, en niet slecht.

Structuuropmerkingen: rolt gemakkelijk uit en drukt gemakkelijk in de taartvorm. Kan gemakkelijk randen krimpen. Bakt goed, geen kraken. Blind bakken ziet eruit als een gigantische Ritz-cracker, wat een beetje zenuwslopend is. Houdt goed stand met pompoentaartvulling. Stevig maar niet stoer. Wordt niet drassig van de vulling.

Conclusie: OK. Ik mis de boterachtige smaak, maar als je gewend bent aan reuzel korsten, zou dit werken. Het ziet er mooi uit, maar je kunt zien dat het kunstmatig is. Persoonlijk zou ik liever al die conserveermiddelen en kleurstoffen voor levensmiddelen vermijden.

Geheel gezond biologisch taartdeeg

• 8 ons elk
• $ 6,49 voor een pakket van 2 (bij Whole Foods)
• Komt opgerold en ingevroren, moet volledig ontdooien en vervolgens 10 seconden in de magnetron om uit te rollen
• Meel, palmolie, water, rietsuikerstroop, zeezout, rietsuiker, guargom

Proefnotities: eetbaar, smaak is prima, maar de korst zelf is een beetje taai

Structuuropmerkingen: uit de doos (en ontdooid en uitgerold) was de cirkel van korstdeeg niet groot genoeg om mijn taartvorm goed te bedekken. Ik legde er een stuk plasticfolie overheen (een kant was al bekleed met een soort plastic of perkament), en gebruikte mijn handen om het deeg een beetje uit te drukken. Ik heb toen mijn taartvorm bekleed en 20 minuten gekoeld voor het voorbakken. Zelfs daarmee zakte de taartbodem bij het voorbakken.

Conclusie: OK. Ik geef allebei de voorkeur aan de Wholly Wholesome Pie Shell en het taartdeeg van Trader Joe boven dit taartdeeg. De smaak is goed, maar een beetje taai en niet genoeg dekking voor mijn taartvorm.

Wholly Wholesome Organic Whole Wheat

• 7 oz elk
• $ 6,99 voor een pakket van 2 (bij Whole Foods)
• Bevroren in aluminium taartvorm
• Volkoren meel, palmolie, water, rietsuiker, zeezout

Proefnotities: eetbaar, smaakt niet kunstmatig, smaakt absoluut “gezond” op een manier van tarwebrood versus witbrood , zou kunnen werken met een hartige taart

Structuurnotities: het barstte een beetje aan de kant bij het voorbakken.

Conclusie: OK. lijkt erg gezond, zou niet Gebruik het niet voor een zoete taart. Misschien wel voor een hartige, kaasachtige tomatentaart.

Safeway-merk Signature Kitchens

Dit is de generieke versie van de Safeway-supermarkt van de Pillsbury Pie Crust. Trouwens, veel nationale supermarktketens maken generieke versies van nationale merken. U kunt zien welk merk ze imiteren door te kijken g op de ingrediëntenlijst.

• 7,5 gram elk
• $ 2,99 voor een pakket van 2 (bij Safeway)
• Wordt gekoeld en opgerold geleverd
• Verrijkt gebleekt meel, tarwezetmeel, reuzel en gehydrogeneerde reuzel met toegevoegde BHT om smaak te beschermen, water, suiker, zout, xanthaangom, geel 5, rood 40, citroenzuur, natriumpropionaat, kaliumsorbaat, sojameel

Proefnotities: Iets minder smaakvol dan de Pillsbury Pie Crust die het imiteert. Iets minder geel en iets meer rood van kleur. De smaak en consistentie doen me meer denken aan een cracker dan aan een taartbodem. Eetbaar.

Structuuropmerkingen: rolt gemakkelijk uit en drukt gemakkelijk in de taartvorm. Een beetje kraken aan het einde van het afrollen. Bakt goed zonder te barsten.

Conclusie: OK. Vergelijkbaar genoeg met het merk Pillsbury, niet zo smaakvol. Eetbaar, niets bijzonders. Gebruikt conserveermiddelen en kleurstoffen voor levensmiddelen.

Mevr. Smith’s Deep Dish Flaky Pie Crust

Mevr. Smiths is een nationaal verkrijgbaar merk dat ik in bijna elke supermarkt heb gevonden die ik heb gecontroleerd.

• 8 ons elk
• $ 4,69 voor een pakket van 2 (bij Raleys of op Amazon)
• Bevroren in aluminium taartvorm
• Meel, palmolie, water, suiker, sojaolie, dextrose, zout, mono- en diglyceriden (emulgatoren)

Proefnotities: Laat een ietwat onaangename nasmaak achter in je mond, smaakt nergens veel van, ik wil het niet eten.

Structuuropmerkingen: barsten die uit de verpakking komen, barsten bij voorbakken langs de rand, kwetsbaar.

Conclusie: eetbaar, maar NIET GOED

Marie Callenders Pastry Pie Shell

Marie Callenders is een nationale restaurantketen die bekend staat om zijn taarten. De taartschalen zijn echter een product van Conagra Brands en lijken niets met het restaurant te maken te hebben.

• 8 ons elk
• $ 4,79 voor een pakket van 2 (at Raleys of op Amazon)
• Bevroren in aluminium taartvorm
• Verrijkt tarwebloem, sojaolie, water, gehydrogeneerde sojaolie, dextrose, zout, natriummetabisulfiet

Proefnotities: volledig oneetbaar. Ik spuugde het uit zodra ik een hap nam. Ik proef geteste taartschalen van 3 verschillende verpakkingen uit verschillende winkels en ze waren allemaal verschrikkelijk.

Structuuropmerkingen: van de 3 verpakkingen die ik kocht, was in elke verpakking één schaal gebarsten of gebroken op plaatsen direct uit de verpakking. pakket. Elke blinde baktest resulteerde in een taart waarbij de rand van de rest van de taart barstte.

Conclusie: VERMIJDEN. Veruit de slechtste smaak van alle taartbodems die ik heb getest.