Dit is een recept voor Beef Kafta in Libanese stijl dat is gemaakt met rundergehakt, peterselie, uien en een mix van Midden-Oosterse kruiden – perfect op de grill of het fornuis
- 3544
- 7
- 46
Als het op grillen aankomt, houden we van onze hamburgers en hotdogs, maar we houden zeker meer van grillen in Libanese stijl, waaronder gegrilde kipkabobs, shish tawook en dit recept voor rundvleeskafta. Het is perfect om buiten of op een grillpan te grillen en is zo vol van smaak, maar vereist slechts vier basisingrediënten: gehakt, uien, peterselie en kruiden.
Wat is kafta?
We noemen het Kafta in Libanon en het is ook algemeen bekend als Kofta in andere landen in het Midden-Oosten. Het is eigenlijk een gehaktbal met rundvlees, kip of lam, gemengd met kruiden, kruiden uit het Midden-Oosten en uien. Alles wat je echt nodig hebt, zijn 4 ingrediënten: rundergehakt, uien, peterselie en een kruidenmix die lijkt op alle kruiden.
Traditioneel wordt het geserveerd op pitabroodje met hummus, of je kunt het ook serveren met bloemkoolrijst of rijstpilaf en een salade zoals hier afgebeeld.
Hoe maak je runderkafta?
Doe alle voorbereidingen in een keukenmachine. Het maakt alles superfijn en op die manier zijn de smaken robuuster als alles door elkaar wordt gemengd! Begin met ongeveer een 1/2 bosje peterselie, verwijder de stelen, was en droog ze en pulseer in de keukenmachine. Je zou ongeveer 1/4 kopje gehakte peterselie moeten krijgen.
Verwijder vervolgens de peterselie en zet apart in een kleine kom. Geen zorgen als er wat in de kom van de keukenmachine blijft. Gooi vervolgens een gele ui in de keukenmachine en pulseer tot hij ook fijngehakt is.
Voeg nu alles samen. De peterselie komt terug in de keukenmachine met de uien en je kunt het gehakt en de Kafta-kruiden toevoegen. Pulseer de keukenmachine een paar keer totdat alles goed gemengd is en op deze manier een pasteus vleesmengsel vormt.
Tijd om de pasteitjes te vormen! Nou, het zijn niet echt pasteitjes. Ze hebben een unieke vorm van runderkafta die langwerpig is. Wanneer je de kafta vormt, kun je ze rond een houten spies vormen om het grillen gemakkelijker te maken, of je kunt ze gewoon met je handen vormen als je binnenshuis grilt.
Het resultaat is een sappige, smaakvolle runderkafta vol proteïne die de held is van zoveel heerlijke Libanese bijgerechten.
Wat eet je met runderkafta?
- Fattoush-salade – geweldige optie als je koolhydraatarm of keto eet.
- Hummus – dit werkt goed voor het maken van sandwiches met de kafta.
- Libanese rijst – Het is het klassieke en geruststellende bijgerecht voor kafta.
- Bulgur Pilaf – Als je wat granen wilt, maar geen gewone witte rijst.
Toptips om runderkafta te maken
- Gebruik voor dit recept rundvlees van goede kwaliteit met 10-15% vet. Kafta maken is als gehaktballen maken die wat vocht nodig hebben om te binden en sappig te blijven. Het vet zorgt voor het broodnodige vocht omdat we geen eieren gebruiken.
- Pulseer het vlees alleen met de uien en peterselie. Het is belangrijk om de peterselie en uien al te hebben gehakt en dan lichtjes met het vlees te pulseren om te veel mengen te voorkomen. Te veel mengen kan leiden tot overwerkt droog vlees.
- Vorm de runderkafta in vormen van gelijke grootte. Dit zorgt ervoor dat alles samen gaar is, waardoor het allemaal mals en sappig wordt zonder dat er iets te gaar wordt.
- Laat de kaftas niet te gaar worden. Ze moeten medium worden gekookt, op deze manier zijn ze smaakvoller en drogen ze niet. Houd er rekening mee dat ze blijven koken als ze van de grill rusten.
Veelgestelde vragen
Gekookte kaftas kunnen in een luchtdichte verpakking in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen worden bewaard. Ze kunnen worden opgewarmd of koud worden gegeten. Ze vriezen ook goed in en gaan tot 3 maanden mee.
Ik ben dol op het maken van kaftas met rundvlees, maar je kunt ook lamsgehakt of kipgehakt gebruiken als je dat liever hebt. Veel kaftas worden gemaakt met een mix van runder- en lamsgehakt voor een echt rijke smaak.
Ja, deze werken heel goed in de oven. Bak ongeveer 15 tot 20 minuten op 350 ºF tot ze gaar zijn. Ik geef echter de voorkeur aan de smaak van de kafta als hij gegrild is.
We eten kafta graag met een salade, met Libanese rijst, in een stoofpot of in. wrap. Je kunt het ook op zichzelf eten met tahinsaus of komkommer-yoghurtsaus om in te dippen.
Meer Libanese recepten
- Kip Kafta
- Mujadara
- Kip Shish Tawook
- Rundvlees Shoarma Wrap
- Libanese Kip Fatteh
- Falafel Recept
Als je deze gezonde- ish feel good Beef Kafta-recept of een ander recept op FeelGoodFoodie, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en een reactie achter te laten! Ik hoor graag van je ervaringen met het maken ervan. En als je er wat fotos van hebt gemaakt, deel het dan met mij op Instagram zodat ik mijn verhalen opnieuw kan posten!
Dit Beef Kafta-recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 2 september 2018. Ik deel het opnieuw. met meer stapsgewijze fotos en een receptvideo. Hier is de originele foto!
Beef Kafta
Pin Print
Ingrediënten
- ▢ ¼ kopje gehakt peterselie
- ▢ 1 kleine gele ui in vieren gedeeld
- ▢ 1 pond rundergehakt
- ▢ 2 theelepels 7 kruiden
- ▢ ½ theelepel komijn
- ▢ ½ theelepel kaneel
- ▢ ½ theelepel koriander
- ▢ ⅛ theelepel cayennepeper
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ ¼ theelepel zwarte peper naar smaak
Instructies
-
Plaats de peterselie in de kom van een keukenmachine en pulseer tot het fijngehakt is, verwijder en zet apart.
-
In dezelfde keukenmachinekom die wordt gebruikt om de peterselie te hakken Plaats de in vieren gesneden ui en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Giet de uien een beetje af om overtollig vocht vrij te laten.
-
Doe de peterselie terug in de kom van de keukenmachine met de uien. Voeg naast alle kruiden ook het rundergehakt toe aan de keukenmachine. Laat de keukenmachine een of twee keer op puls draaien totdat de ingrediënten goed zijn gecombineerd en een pasteus vleesmengsel vormen.
-
Breng het mengsel van de keukenmachine over in een grote kom en vorm de Kafta in een langwerpige vorm van ongeveer 2,5 cm dik. Je kunt ze aan een houten spies of zonder spies vormen.
-
Vet de roosters van een gasgrill of binnengrillpan in en verwarm deze voor tot middelhoog warmte. Breng de kafta na verhitting over naar de grill. Grill 4-5 minuten per kant, afhankelijk van het door u gewenste niveau van gaarheid.
-
Serveer heet van de grill met een kant naar keuze.
Video
Notes
Let op: je kunt de pasteitjes van tevoren maken en tot 3 maanden invriezen. Als ze klaar zijn om te grillen, laat ze dan een nacht of minstens 6-8 uur in de koelkast ontdooien.
Sourcing: Je kunt de genoemde kruiden vinden op markten in het Midden-Oosten, natuurvoedingswinkels of zelfs in grote supermarkten. , vaak samen met andere ingrediënten uit het Midden-Oosten. Soms vind je zelfs “Kafta” -kruiden met alle kruiden gecombineerd. In dat geval kun je 1 1/2 eetlepel van de kaftakruiden gebruiken in plaats van alle andere kruiden. Als je 7 Spice niet kunt vinden, vervang All Spice.
Voedingsgegevens: Houd er rekening mee dat het verstrekte voedingsetiket een schatting is op basis van een online voedingscalculator.Het hangt af van de specifieke ingrediënten die u gebruikt.