Binnen: leer hoe je dit heerlijke populaire Mexicaanse gerecht kunt bereiden dat je niet mag missen tijdens feesten met vrienden en familieleden. Birria is een voortreffelijke en verslavende maaltijd die ervoor zorgt dat u meer wilt!
Klik hier om in het Spaans te lezen
Wat is Birria?
Birria is een populair Mexicaans gerecht dat oorspronkelijk uit de staat Jalisco, Mexico komt. De hoofdbasis is lamsvlees, maar het meest gebruikte vlees vandaag is rundvlees omdat het goedkoper is dan het vorige vanwege de prijs, en het is ook gemakkelijker te vinden in de slagers om de hoek waar de meeste mensen hun boodschappen doen.
Birria kan worden geserveerd in Consomé, dat is een soort hete bouillon gemaakt van gedroogde pepers en andere kruiden, waar het vlees versnipperd of in stukjes wordt geserveerd en dat zo zacht moet zijn dat het alleen van het bot moet vallen Deze Consommé wordt geserveerd met ui en gehakte koriander, saus en citroensap. Het is populair bij doopfeesten, bruiloften, grote feestdagen en kerstfeesten.
Birria consommé heeft internationale bekendheid verworven, niet alleen vanwege zijn voortreffelijke smaak, maar ook omdat mensen er genezende eigenschappen aan toeschrijven. nacht van feesten.
Naast de populaire consommé kan La Birria ook worden geserveerd in tacos en hoewel het in beide vormen heerlijk is, is mijn favoriete presentatie tacos. Deze zijn gemaakt met versnipperd vlees en de tortilla wordt verwarmd en ondergedompeld met een deel van de bouillon waarin deze is bereid. Absoluut een genot dat je niet kunt stoppen!
Hoe wordt La Birria voorbereid?
Voor om Bereid het voor, je gebruikt lams- of rundvlees. De sneden die worden gebruikt zijn ribben en schacht. Het is gemarineerd met een mengsel van guajillo, ancho en chipotle-pepers, hoewel sommigen de morita-peper als vervanging gebruiken. Specerijen als komijn, tijm, oregano, marjolein en kruidnagel worden gebruikt. Wanneer het vlees met het mengsel wordt gelaten, doordringen de smaken het. Dat maakt vlees smaakvol en heerlijk.
Hoewel Birria een delicatesse is, kost het tijd om voor te bereiden, vooral bij de bereiding. Daarom is de technologie van vandaag essentieel om zonder verdere complicaties te kunnen genieten van de gerechten die we zo lekker vinden!
Een van de herinneringen die ik heb toen ik zag hoe mijn grootmoeder kookte, was de liefde en het geduld dat ze in eten stopte. Ik weet zeker dat ze graag een Instant Pot had gehad waarin ze haar beroemde gerechten kon maken zonder zoveel tijd in de keuken door te brengen.
Hoe wordt Birria geserveerd?
Zoals ik al eerder zei, consommé is erg populair en dit wordt gemaakt door extra bouillon toe te voegen om het minder dik te maken, het wordt warm geserveerd met citroen, saus en koriander en gesnipperde ui.
Voor de tacos worden de maïstortillas gebakken of verhit met een beetje bouillon erin gekookt, dit om het niet alleen smaak maar ook kleur te geven bij het serveren. Ze zijn gevuld met gesnipperd lamsvlees en geserveerd met de traditionele Mexicaanse hete saus, ui, citroensap en gehakte koriander.
Hmmmm, ze zijn echt heerlijk, ik weet dat wanneer je ze probeert, het een van de favoriete recepten op je menu zal zijn, laat me in de comments weten hoe je dacht dat het was en of je van je speedcooker houdt zoals ik!
Bewaar ReceptRecept opgeslagen!Print Recept Pin Recept
Birria
Ingrediënten
Vlees
- 1 pond Lamsrack met been
- 1 pond schacht
- 1 pond borst of lendenen
- 1 1 / 2 eetlepel zout om het vlees op smaak te brengen
- 1 eetlepel peper om het vlees op smaak te brengen
- 1 theelepel gemalen komijn om het vlees op smaak te brengen
Voor de saus
- 4 gedroogde ancho-chilipepers
- 4 gedroogde guajillo-chilipepers
- 1 droge chipotle chilipeper of morita Je kunt er meer toevoegen als je meer pittigheid wilt.
- 8 hele paprikas
- 2 kruidnagels
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel marjolein
- 1 theelepel oregano
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 kaneelstokje
- 8 teentjes knoflook
- 1/2 grote ui
- 2 eetlepels zout
- 4 geroosterde rode tomaten
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2 kopjes water
Instructies
-
1. Begin met het vlees op smaak te brengen met zout, peper en komijn.
2 Open de chilipepers met een schaar, verwijder het zaad en de nerven. Bak ze 2 minuten in een pan met hete olie, roer ze constant zodat ze niet aanbranden en bewaar.
3. Voeg in een kleine steelpan anderhalf kopje water toe en kook gedurende 10 minuten tot verzachten.
4. Voeg in dezelfde pan waar je de chilipepers bakt nog een eetlepel olie toe en fruit de ui en tomaten tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook en andere kruiden toe, behalve de gember en gemalen komijn, en bak verder tot ze hun aroma hebben afgegeven voor ongeveer 5 minuten.
5. Voeg de pepers en het water toe waar ze zacht werden gemaakt in een blender Voeg alle ingrediënten toe die je frituurt, inclusief de gember, gemalen komijn, appelciderazijn en water. Mix goed tot er een glad en half dik mengsel uitkomt. Zeef het mengsel indien nodig en als je geen krachtige blender hebt.
Leeg deze stoofpot bij het vlees.
De birria is een zeer zacht vlees vanwege zijn lange methode van koken.
Kookmethode 1: op het fornuis
-
Giet het vlees en de stoofpot in een grote pan. Kook het vlees op middelhoog vuur ongeveer 3 uur of totdat het vlees vanzelf uit elkaar valt. Om te voorkomen dat de stoom ontsnapt, kun je er maisdeeg omheen doen om een afdichting te creëren.
Kookmethode 2: In de oven
-
Giet het vlees en stoof het in een afgedekte ovenvaste schaal en kook op 350 graden F gedurende 2 uur of tot de vlees is erg zacht.
Kookmethode 3: in een snelkookpan
-
Dit is mijn favoriete en snelste methode. Doe het vlees en de stoofpot in de pan en laat 45 minuten koken. Klaar, het vlees zal erg zacht zijn.
Hoe te serveren
-
Zodra het vlees gaar is, kunt u ervan genieten in consommé of tacos die beide vergezeld gaan van gehakte koriander, gesneden ui, citroen en een pittige saus. Geniet van dit traditionele gerecht!