- Delen
- Tweet
- Pin
Een van de beroemdste en meest geliefde Hongaarse gerechten, deze authentieke Chicken Paprikash recept bevat malse kip in een onvergetelijk rijke, smaakvolle en romige paprika-geïnfuseerde saus! Het is pure hemel!
Chicken Paprikash
Chicken paprikash komt uit Hongarije, een land met prachtige landschappen , steden, dorpen, culturen, tradities, mensen en eten. Ik hoor graag van onze lezers over hun ervaringen met het bezoeken van Hongarije en verliefd worden op het land en zijn eten. Dat is wat een bezoek aan Hongarije doet met mensen … ze worden verliefd. Dat heb ik zeker gedaan. En Chicken Paprikash vertegenwoordigt het allerbeste van de Hongaarse keuken.
Even een glimp opvangen van Hongarije – Boedapest, de hoofdstad van het land, is een stad die bruist van leven, kleur, prachtige architectuur en de geur van lekker eten. van meer dan 1500 restaurants. Hieronder is Zrinyi Utca (straat), die leidt naar de Sint-Stefanusbasiliek, gebouwd in 1905 ter ere van de eerste koning van Hongarije. (Overigens wordt zijn gemummificeerde hand bewaard als een relikwie in die basiliek omdat ze de rest van zijn lichaam niet konden vinden! Toch niet echt een onderwerp voor een receptbericht, toch?;)
Mijn favoriete buurt van Boedapest is het Vissersbastion (Halászbástya). Gebouwd in 1895 is de neogotische en neoromaanse architectuur adembenemend. Het is gelegen op de heuvel aan de Boeda-oever van de Donau met uitzicht op de stad en de sfeer is zo romantisch. Een avondwandeling na het diner is een must – kijk naar de lichten van de stad die dansen op het water, kijkend naar de prachtige Kettingbrug en rust uit in de zachte schaduwen van de Bastionmuren.
Laten we het nu eens hebben over het VOEDSEL. Laten we het in het bijzonder hebben over een van de meest populaire gerechten van Hongarije, Chicken Paprikash, bekend als Paprikás Csirke in het Hongaars (uitgesproken als paprikash cheerke). Het is een heel eenvoudig maar ongelooflijk smaakvol gerecht.
Wat zijn de “essentiële” ingrediënten in traditionele kip-paprikash?
Elke keer dat ik kip-paprikash kreeg, werd het vrijwel hetzelfde bereid met dezelfde basisingrediënten: kip, uien, knoflook, water of bouillon, veel paprika, soms tomaten, zout, peper en room. Soms zitten er Hongaarse paprikas bij hoewel de meeste versies die ik heb gezien gemaakt door oudere generatie Hongaarse thuiskoks niet. De opname van paprikas verschilt per regio en culturele traditie.
Wat is de beste paprika om te gebruiken?
De naam van dit gerecht, paprikash (paprikás), komt natuurlijk van het belangrijkste ingrediënt in het gerecht: Hongaarse paprika. Dit hoofdingrediënt staat centraal in het gerecht en als zodanig zijn er twee kritische factoren bij de succes van een authentieke Chicken Paprikash:
1) Gebruik de JUISTE paprika (zie hieronder) en 2) Gebruik VEEL ervan.
Voor het BESTE kuiken en paprikash, zowel de kwaliteit als de kwantiteit van gemalen paprikapoeder moet worden gegarandeerd. Geloof me, je proeft het verschil!
We raden deze echte geïmporteerde Hongaarse paprika uit de Kalocsa-regio in Hongarije aan. Het heeft een buitengewoon rijke smaak en een uitzonderlijk levendige rode kleur. Veel van onze lezers hebben het geprobeerd en hebben gemeld dat Hongaarse geïmporteerde kwaliteitspaprika het verschil maakt.
Er zijn relatief weinig ingrediënten in dit gerecht en daarom is het vooral belangrijk om ingrediënten van de hoogste kwaliteit te gebruiken. Koop kwaliteitskip, kwaliteit kippenbouillon en kwaliteitszure room. En als het enigszins mogelijk is, gebruik dan reuzel om de kip te bakken. Niet alleen omdat het traditioneel is, maar ook omdat het eten geweldig laat smaken! Reuzel zal je koken en bakken transformeren. Je kunt hier op Amazon reuzel kopen, maar ik raad ten zeerste aan om je eigen reuzel te maken. Het is supergemakkelijk, leer hoe je reuzel moet maken!
Moet ik water of bouillon gebruiken?
Hoewel het gebruik van bouillon niet “traditioneel” is (traditioneel wordt alleen water gebruikt), raden we het ten zeerste aan voor een rijkere smaak. Voor de kippenbouillon raden we onze persoonlijke favoriet aan en naar onze mening de beste op de markt: Aneto 100% All-Natural Kippenbouillon geïmporteerd uit Barcelona, Spanje.
Andere bouillons op de markt (inclusief premium biologische merken) worden gemaakt met een formule met poeders, extracten, smaakstoffen, MSG gemaskeerd in de vorm van gist extract ”, en mysterieuze ingrediënten zoals“ natuurlijke smaken ”die FDA-mazen zijn voor dingen die de fabrikanten liever niet omschrijven en die we liever niet in ons voedselsysteem hebben.Aneto maakt hun bouillons volgens een recept met echte, hele ingrediënten op dezelfde manier als thuis: de meest verse groenten, kippenvlees en botten worden geselecteerd en gaan in grote pannen waar ze urenlang sudderen tot ze worden gereduceerd tot een heerlijk rijke, smaakvolle en gezonde bouillon. Aneto is echt opmerkelijk.
We hebben een paar jaar geleden een rondleiding door hun fabriek in Barcelona gemaakt en het was zon inspirerende ervaring . Lees meer over wat Aneto onderscheidt van andere bouillonfabrikanten.
Je kunt hun bouillons kopen op Amazon (ze hebben ook DE meest ongelooflijke paella-bouillon!) En wanneer ze hun 6-pack deal aanbieden, is dat de beste prijs. . Ze hebben ook een natriumarme optie. Je kunt hun bouillon ook kopen in verschillende winkels in de Verenigde Staten (en over het algemeen tegen dezelfde lagere prijs als hun Amazon 6-pack-deal). Hier is een lijst van de winkellocaties die hun bouillon verkopen (en er komen regelmatig meer locaties bij).
Uitgerust met de BESTE ingrediënten je bent nu klaar om de BESTE Chicken Paprikash te maken!
Ik weet het niet van je, maar ik heb honger. Ben je klaar om te eten ??
Kip Paprikash Recept
Laten we dan aan de slag gaan!
Verhit het reuzel in een zware pan en bak de kip aan alle kanten bruin (traditioneel wordt de kip gestoofd zonder dat het bruin wordt, maar dat raden we ZEER aan – het verhoogt de smaak van het uiteindelijke gerecht enorm). Leg de kip op een bord.
Voeg in dezelfde olie de uien toe en bak ze goudbruin. Voeg de knoflook en tomaten (en peper indien gebruikt) toe en bak nog 2-3 minuten.
Haal de pan uit de Verhit en roer het paprikapoeder, zout en peper erdoor (paprikapoeder wordt bitter als het verschroeit). Doe de kip terug in de pan en zet hem weer op het vuur.
Giet de kippenbouillon erbij. De kip moet grotendeels bedekt zijn. Breng het aan de kook. Dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en laat 40 minuten sudderen. Verwijder de kip en leg op een bord.
Roer in een kleine kom de bloem door het zure room / roommengsel om een gladde pasta te vormen. Roer het roommengsel door de saus en roer constant om klonters te voorkomen. Breng het een paar minuten aan de kook tot de saus is ingedikt. Voeg naar smaak peper en zout toe. Doe de kip terug in de saus en laat sudderen om door te warmen.
Kippaprikash wordt traditioneel geserveerd met Hongaarse nokedli, die de hetzelfde als Spaetzle, alleen zijn ze veel korter en stugger. Je kunt nokedli maken met een Spaetzle-schraper en hier is het recept voor het deeg.
Geniet ervan!
Jó étvágyat!
Pin Me!
Probeer zeker ook deze andere heerlijke Hongaarse gerechten !
Authentieke Hongaarse Pörkölt (rundvlees & Uienstoofpot)
Traditionele Hongaarse Goulash
Authentieke Szegedin Goulash
Authentieke Kip Paprikash (Paprikás Csirke )
Kimberly Killebrew
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 eetlepels varkensreuzel of boter (reuzel wordt traditioneel gebruikt en we raden het ten zeerste aan voor de beste smaak)
- 3 pond stukjes kip, met bot en zonder vel (dit is traditioneel en wordt aanbevolen omdat het de meeste smaak geeft, maar je kunt ook stukjes kip zonder bot / vel gebruiken)
- 2 middelgrote gele uien, zeer fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 Roma-tomaten, zaadjes verwijderd en zeer fijn gesneden
- 1 Hongaarse paprika, in blokjes gesneden (optioneel)
- 3-4 eetlepels kwaliteit, echt geïmporteerde zoete Hongaarse paprika
- 2 kopjes Aneto 100% volledig natuurlijke kippenbouillon (onze meest favoriete kippenbouillon)
- of Aneto natriumarm kippenbouillon
- 1 1/2 theelepels zeezout
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kop volle zure room, kamertemperatuur (belangrijk om klonters te voorkomen; zorg ervoor dat u ook vol vet gebruikt)
- 1/4 kop zware slagroom
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
-
Verhit de reuzel in een zware pan en bak de kip aan alle kanten. Leg de kip op een bord. Voeg in dezelfde olie de uien toe en bak ze goudbruin. Voeg de knoflook en tomaten toe (en eventueel peper) en bak nog eens 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer het paprikapoeder, zout en peper erdoor (paprikapoeder wordt bitter als het verschroeit).
-
Doe de kip terug in de pan en plaats hem terug op het vuur. Giet de kippenbouillon erbij. De kip moet grotendeels bedekt zijn. Breng het aan de kook. Dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en laat 40 minuten sudderen. Verwijder de kip en leg deze op een bord.
-
Roer in een kleine kom de bloem door het zure room / roommengsel tot een gladde pasta. Roer het roommengsel door de saus en roer constant om klonters te voorkomen. Breng het een paar minuten aan de kook tot de saus is ingedikt. Voeg naar smaak peper en zout toe. Doe de kip terug in de saus en laat sudderen om door te warmen.
-
Serveer de kippaprikash met Hongaarse nokedli, wat lijkt op de Duitse Spaetzle, alleen zijn ze erg kort en gedrongen. Je kunt nokedli maken met een spätzle-schraper en dit recept gebruiken voor het deeg.