Haal het beste uit overgebleven rijst met deze eenvoudige recept voor arancini (rijstballetjes) gevuld met mozzarella en geserveerd met warme marinarasaus.
Mijn eerste kennismaking met authentieke arancini, of Italiaanse rijstballetjes, was bij Stuzzi Ristorante, een klein restaurant in de wijk Flatiron in Manhattan en op een steenworp afstand van waar ik naar de culinaire school ging. Destijds kenden we de plaatselijke hotspot als Bar Stuzzi, en het was een favoriet voor Italiaanse kleine borden in combinatie met torenhoge glazen knapperige Prosecco.
I Ik zal mijn eerste smaak van arancini nooit vergeten, want mijn ogen gingen wijd open bij de aanblik van de rijstballen ter grootte van een honkbal, bedekt met paneermeel, gefrituurd en geserveerd op een bedje van felrode marinara. Ze vormden een drievoudige bedreiging: knapperig, romig en kaasachtig.
Als gebakken rijst niet jouw ding is, dan is arancini het ultieme excuus om wat er nog over is van de oude oom Bens in de koelkast.
Hoewel veel arancini-recepten beginnen met een risottobasis, is het volkomen acceptabel om de 20 minuten roer de tijd en begin met rijst van een dag oud.
Bekijk zeker eens mijn aantekeningen aan het einde van het recept voor een paar tips die het verschil zouden kunnen betekenen tussen perfect ronde kaasachtige gebakken rijstballetjes en, nou ja, een hete brij van rijst en zuivelproducten.
Verlang je naar meer? Abonneer u op Just a Taste om nieuwe recepten, maaltijdplannen en een nieuwsbrief rechtstreeks in uw inbox te ontvangen! En blijf op de hoogte op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Maak je Italiaans geïnspireerde feestmaal compleet met extra snelle en gemakkelijke recepten.
Geheim ingrediënt Cheesy Lookbrood: Verkrijg het Recept
Cacio e Pepe Pasta: Verkrijg het Recept
Eenpanspasta met Italiaanse worst: bekijk het recept
Arancini (rijstballetjes) met Marinara-saus
Ingrediënten
- 2 kopjes gekookte witte rijst, gekoeld (zie Kellys opmerkingen)
- 1/2 kopjes Parmezaanse kaas
- 3 eieren
- 8 kleine blokjes verse mozzarella
- 1 kopje Italiaans paneermeel
- Olie, om te frituren
- 1 kopje, in de winkel gekochte of zelfgemaakte marinara sauzen ce
Instructies
Plaats een grote pan met zware bodem op middelhoog vuur en voeg voldoende plantaardige olie toe om 10 cm in de pan te rijzen.
Combineer de rijst, Parmezaanse kaas en 1 ei in een middelgrote kom en gebruik je handen om het mengsel grondig te combineren.
Vorm elke arancini door een klein deel van het mengsel te nemen, stevig uit te knijpen en een blokje mozzarella in elk bolletje te stoppen. Herhaal dit proces om 8 arancini te vormen.
Klop de resterende 2 eieren bij elkaar. Doop elke arancini in de eieren en vervolgens in het paneermeel en schud het teveel eraf.
Zodra de olie 375ºF bereikt, voeg je 2 of 3 van de gepaneerde arancini toe aan de pan en bak je ze mee. ze goudbruin en gaar zijn.
Gebruik een schuimspaan om de gebakken arancini uit de pan te halen en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord. Zout onmiddellijk de arancini. Herhaal het bakproces met de overgebleven arancini.
Serveer de arancini warm met een kant van warme marinarasaus.
Kellys Notes:
Ik heb arancini gemaakt met vele soorten rijst, maar sommige soorten blijken meer succesvol te zijn dan andere. Bijvoorbeeld, gewone oude oom Ben zal alleen werken als het bijzonder plakkerig is. De beste rijst voor arancini is eigenlijk sushirijst (ondanks hoe onauthentiek Italiaans dat ook is!), Omdat het veel kleveriger is, dus het is gemakkelijker om mee te werken.
je knijpt de arancini echt samen om ze zo compact mogelijk te maken. Dit zorgt ervoor dat de arancini hun vorm behouden tijdens het frituren.
★ Heb je dit recept gemaakt? Vergeet niet om het hieronder een sterbeoordeling te geven!
×