Angel Food Cake met aardbeien en slagroom

Deze engelvoedselcake is de lichtste, luchtigste en wolkachtige cake die je ooit zult proeven. Angel food cake is vetvrij en heeft heel weinig bloem, dus het is ook een van de gezondste cake-opties. Ik vind het heerlijk om deze cake in de zomer te hebben en er een topping van verse aardbeien en zelfgemaakte slagroom op te doen, dit wordt zeker een nieuw favoriet recept.

Weet je hoe de meeste angel food cakes die je in de winkel koopt nogal rubberachtig smaken? Dit is NIET die cake. Het is waanzinnig zacht, luchtig en smelt in je mond. Het is anders dan alles wat ik ooit heb geproefd.

Angel food cake krijgt zijn luchtige en luchtige textuur dankzij het opgeklopte eiwit en het voorzichtig vouwen van de bloem. Het originele recept voor Angel-voedselcake is ontstaan in de Verenigde Staten en werd voor het eerst populair aan het einde van de 19e eeuw. Het kreeg zijn unieke reputatie samen met zijn naam vanwege zijn lichte en donzige textuur.

ENGEL FOOD CAKE INGREDIËNTEN

Dit recept voor engelvoedselcake bevat slechts 6 ingrediënten. Dit recept bevat geen olie of vet, dus het wordt beschouwd als een van de “gezondste” cakes die je kunt eten!

Je merkt misschien dat dit recept geen bakpoeder of rijsmiddelen bevat. Het enige dat een lift creëert in engelvoedselcake zijn de eiwitten, dus zorg ervoor dat je ze superlicht en luchtig maakt. om de cake zijn luchtige en luchtige textuur te geven.

Er zit ook geen olie, boter of vet in dit recept, waardoor het een beetje droog en sponsachtig wordt. Schrik dus niet als je deze cake proeft op zichzelf en het smaakt naar lucht lol. Het is eigenlijk een vat voor aardbeien-topping, chocoladeganache of een grote bolletje ijs en verse bessen.

Het hoofdingrediënt in dit recept voor engelenvoedsel zijn eiwitten die met wat suiker worden opgeklopt om een zachte meringue te maken. Een kleine hoeveelheid bloem wordt vervolgens door het eiwit gevouwen om de cake te maken. U kunt gebruiken vers eiwit zorgvuldig gescheiden vr om het eigeel of u kunt gepasteuriseerd eiwit uit een doos gebruiken.

Als u vers eiwit gebruikt, vergeet dan niet om geen spikkeltje eidooier in het eiwit te laten komen. Eventuele aanhoudende dooiers kunnen ervoor zorgen dat uw meringue niet opklopt.

Hoe een ei te scheiden:

1. Zet 3 kommen op – 1 voor de dooiers, 2 om het eiwit in te breken , en 3 voor al het eiwit. De reden dat we de 2e en 3e schaal hebben, is dat als je het verprutst en per ongeluk wat dooier in de 2e schaal krijgt, het niet al je reeds gescheiden eieren verpest.
2. Breek het ei op een plat oppervlak en breek het voorzichtig met twee handen, houd het boven de 2e kom en beweeg de dooier langzaam heen en weer tussen de twee eierschalen. Pas op dat u de dooier niet breekt. Als al het wit in de 2e kom zit, doe je de dooier in de 1e kom en giet je het wit in de 3e kom. Herhaal dit totdat al je eieren gescheiden zijn.

U kunt uw overgebleven eidooiers bewaren om citroengestremde melk of banketbakkersroom of Franse botercrème te maken. Eierdooiers kunnen maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.

ANGEL FOOD CAKE STAP-VOOR-STAP

VOORDAT U BEGINT – Gebruik voor het beste resultaat een voedselweegschaal om uw ingrediënten te wegen. Het omzetten van dit recept in bekers kan leiden tot mislukte recepten en verspilde ingrediënten. Lees mijn blogbericht over het gebruik van een weegschaal voor meer informatie.

Stap 1 – Verwarm je oven voor op 375 ° F / 190 ° C en verplaats het ovenrek naar de op een na laagste hoogte. Zorg ervoor dat je een engelentaartvorm (buisvorm) hebt die schoon en klaar voor gebruik is. VET HET NIET! Ik herhaal, vet je engelenvoedselcakevorm NIET in. We willen eigenlijk dat de cake aan de zijkanten blijft plakken.

Stap 2 – Zeef de bloem, suiker en maizena samen. Gooi eventuele overgebleven harde klonten weg. Zeef het bloemmengsel een tweede keer. Je wilt dit twee keer zeven omdat we willen dat het bloemmengsel zo licht en luchtig mogelijk is.

Het maizena in dit recept helpt om de cake superlicht en luchtig te houden en niet te dicht of “eigachtig”.

Stap 3 – (Zorg ervoor dat je voor deze stap een metalen kom gebruikt en dat de kom superschoon is. Vet voorkomt dat je eiwitten opkloppen. Je kunt het zelfs met een klein beetje witte azijn om extra voorzichtig te zijn.)

Voeg het eiwit (zie hierboven voor het scheiden van het eiwit), vanille, zout en room van tandsteen toe aan een metalen keukenmixerkom met de garde. Mix op medium tot je eiwitten schuimig beginnen te lijken.

Pro-tip – Ik gebruik liever vers eiwit voor meringue, maar je kunt ook gepasteuriseerd eiwit gebruiken. Als u gepasteuriseerd gebruikt, MOET u ook de room van tandsteen gebruiken om ze te stabiliseren.

Stap 4 – Zodra je eiwitten er wit en schuimig uitzien, strooi je de suiker erdoor terwijl je op gemiddelde snelheid mixt. Meng op middelhoge tot zachte, stevige pieken.

Ik gebruik mijn Bosch Universal Plus mixer voor dit recept, je kunt een KitchenAid mixer gebruiken met een metalen kom of een handmixer.

Stap 5 – Wanneer uw eiwit zachte pieken heeft, zult u enkele lijnen zien ontstaan in het oppervlak van het mengsel. De meringue moet op zachte pieken zitten en hun vorm in de kom behouden. Als je een Bosch mengkom gebruikt, breng de meringue dan over in een grote glazen kom om het opvouwen gemakkelijker te maken.

Stap 6 – Zeef met een klein vergiet ongeveer 1/3 kopje van het bloemmengsel bovenop de meringue. Vouw voorzichtig samen met een spatel. Als de bloem grotendeels is ingeklapt, zeef dan nog eens 1/3 kopje bloem er bovenop. Zeef gelijkmatig over het oppervlak van de meringue, probeer te voorkomen dat er een grote hoop bloem in het midden ontstaat. Herhaal dit totdat het bloemmengsel helemaal is ingeklapt.

Om te vouwen – veeg je de spatel onder de meringue en sleep je hem er voorzichtig doorheen. het midden om bovenop te vouwen. Pas op dat u het mengsel nooit kapotmaakt of krachtig mengt, wees geduldig! Bekijk de video hieronder in de receptenkaart voor een visual.

Stap 6 – Giet de helft van het beslag in een engelenvoedselcakevorm. Verdeel het gelijkmatig over de buispan. Voeg de rest van het beslag toe en strijk het glad zodat het plat wordt. Probeer geen overtollig beslag op de buis of de zijkanten te krijgen. Dit zal branden en niet lekker zijn.

Denk eraan dat u uw pan NIET VET! Je wilt dat het beslag aan de randen van de pan blijft plakken, dit is wat ervoor zorgt dat angel food cake niet op zichzelf valt.

Stap 7 – Haal een mes in cirkels door je beslag om luchtbellen te verwijderen en het beslag glad te strijken.

Stap 8 – Bak 35-40 minuten op 190 ° C / 375 ° F of tot de bovenkant goudbruin is en terugveert als je hem aanraakt. Laat de oven niet minstens 35 minuten open staan om te voorkomen dat de cake valt.

Stap 9 – Draai de pan onmiddellijk ondersteboven op een koelrek. Laat de cake volledig ondersteboven afkoelen (ongeveer 2 uur), of totdat de pan 100% koel aanvoelt. Het is belangrijk om cake met engelvoedsel ondersteboven te laten afkoelen, zodat de cake niet vanzelf instort. Ik heb mijn cake eigenlijk een nacht ondersteboven laten afkoelen op kamertemperatuur en het was geweldig!

Stap 10 – Eenmaal afgekoeld, laat je een dun, scherp mes rond de buitenkant van de cake en de binnenband om deze uit de pan te halen.

Stap 11 – Leg er een serveerschaal op en draai alles ondersteboven. De cake moet loslaten en op het bord vallen. Als je pan een verwijderbare bodem heeft, laat dan een mes rond de bovenkant van de cake lopen om de cake van de pan te scheiden.

Stap 12 – Strooi er een paar eetlepels poedersuiker overheen om de cake mooi vochtig te houden.

Stap 13 – Bedek je engelvoedselcake met verse slagroom en aardbeien-topping (recept hieronder). Ik wacht graag met het toevoegen van de aardbeien topping tot de cake wordt geserveerd, zodat de siroop de cake niet rommelig maakt.

De aardbeientopping bestaat uit verse aardbeien, suiker en een beetje citroen. Het hoeft niet te worden gekookt en het is zo gemakkelijk te maken. Smaakt heerlijk met zelfgemaakte slagroom!

Dit recept voor cake met engelenvoedsel kan een paar dagen op kamertemperatuur worden bewaard, of een week in de koelkast. (Zorg ervoor dat je hem afdekt met plasticfolie of bewaar hem in een cakevorm zodat hij niet uitdroogt.)

Pro-tip – Gebruik een gekarteld mes om deze cake in gelijke stukken te snijden.

WAT IS EEN ENGELENVOER CAKE PAN?

Een angel food cake pan (ook wel een tube pan genoemd) is speciaal ontworpen voor deze cake. De grote buis in het midden helpt om een deel van de warmte door het midden van de cake te brengen, waardoor deze sneller en gelijkmatiger wordt gebakken.

Mijn pan heeft een buis die langer is dan de zijkanten van de pan, dus als ik hem ondersteboven laat afkoelen, blijft hij rusten op de buis en niet op mijn cake.

Als je een pan kunt krijgen met “pootjes” aan de zijkanten, zou dat nog beter werken.

KAN IK EEN ANDER TYPE PAN GEBRUIKEN?

Bundt Cake Pans – Deze zullen niet werken voor angel food cake omdat het ingewikkelde ontwerp ervoor zorgt dat de cake niet loslaat. Omdat we geen panontgrendeling gebruiken, moeten we de cake van de zijkanten wegsnijden en dat is niet mogelijk met een tulbandvorm.

Broodpannen – Een broodpan van 9 ″ x 5 ″ kan werken, maar zorg ervoor dat u deze ook niet smeert. Als hij uit de oven komt, draai je de pan ondersteboven en laat je de handvatten op potten, blikjes of kopjes rusten op een koelrek. Laat het afkoelen tot de pan helemaal is afgekoeld (ongeveer 2 uur).

Cakevormen – Je kunt dit recept voor engelenvoedselcake bakken in een standaard cakevorm. Vergeet niet de pan niet in te vetten. Je kunt een cirkel perkamentpapier op de bodem van de pan leggen om het los te maken, maar leg ze niet op de zijkanten. Vul de pannen maar voor de helft, zodat ze kunnen rijzen.

WAAROM KRIMP MIJN CAKE?

Nadat je engelvoedselcake klaar is met bakken, moet hij volledig ondersteboven afkoelen om de structuur van de cake te bepalen. Als je het omdraait, zal de cake tijdens het afkoelen vanzelf in elkaar zakken.

Zorg er ook voor dat u uw eiwitten niet te hard klopt. Ze zouden op mooie zachte pieken moeten staan. Als je je eieren te veel klopt, kan je cake krimpen.

MOET IK TARTAARROOM TOEVOEGEN?

Als je gepasteuriseerd eiwit gebruikt, ja. Als u vers eiwit gebruikt … waarschijnlijk. Crème van tandsteen is in feite citrus dat het eiwit stabiliseert en helpt voorkomen dat uw meringue instort. Dus als u verse eieren gebruikt en deze echt niet wilt gebruiken, kunt u deze weglaten. Maar het helpt je meringue mooi en sterk te blijven, dus ik gebruik het graag.

Wil je meer recepten? Bekijk deze eens!

Glutenvrije cake met aardbeienbotercrème

Strawberry Shortcake

Strawberry wash om bessen langer te laten duren

Vanillebroodje cake met aardbeienbotercrème

Heeft u dit recept gemaakt? Geef een beoordeling en vertel me hoe het ging!

Angel Food Cake met aardbeien en slagroom

Lichte en luchtige cake met engelenvoedsel is niet alleen heerlijk, maar ook vetvrij! Deze klassieke zomertaart smaakt op zichzelf al geweldig of wordt geserveerd met verse aardbeien en slagroom!

4.91 van 11 stemmen

Afdrukken

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 45 minuten

koeling: 2 uur

Totale tijd: 3 uur

Serveert: 10 cups

Calorieën: 314kcal

Auteur: Elizabeth Marek

Ingrediënten

Angel Food Cake Recept

• ▢ 30 gram eiwit (vers of gepastueriseerd)
• ▢ 1 theelepel slagroomtaart
• ▢ 1/4 theelepel zout
• ▢ 1 theelepel vanille-extract
• ▢ 6 ons suiker eerste hoeveelheid
• ▢ 6 ons suiker tweede hoeveelheid

▢ 120 gram cakemeel

• ▢ 30 gram maizena

Strawberry Topping

• ▢ 2 kopjes verse aardbeien bijgesneden en in vieren gedeeld
• ▢ 2 ons suiker
• ▢ 1/2 theelepel citroenschil
• ▢ 1 theelepel citroensap

Slagroom

• ▢ 8 ons zware slagroom
• ▢ 30 gram poedersuiker
• ▢ 1/2 theelepel gelatine in poedervorm Ik gebruik het merk KNOX
• ▢ 1/2 theelepel vanille-extract
• ▢ 1/2 theelepel zware slagroom
• ▢ 1 eetlepel koud water

apparatuur

• ▢
  Keukenmixer of handmixer
• ▢
  Klop Atta chment

Instructies

Angel Food Cake Recept

• BELANGRIJK: zorg ervoor dat er geen sporen van eidooier in het eiwit zitten en zorg ervoor dat uw kom, garde en al het gereedschap volledig vetvrij en schoon of het eiwit kan niet goed kloppen.
• Verwarm je oven voor op 375ºF. Het is belangrijk dat de oven volledig is voorverwarmd voordat je de cake in de oven plaatst, dit kan 30 minuten duren.
• Zeef de eerste hoeveelheid suiker, bloem en maizena samen en zet apart
• Plaats uw eiwitten in de kom van uw keukenrobot met de garde eraan bevestigd. Klop 30 seconden op medium totdat ze schuimig beginnen te worden.
• Verlaag de snelheid naar laag en voeg je room van wijnsteen, zout en vanille toe
• Ga door met mixen op een laag pitje en begin met het strooien in de tweede hoeveelheid suiker. Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop het mengsel zachte maar stevige pieken. Ze moeten er glanzend en vochtig uitzien en de pieken moeten voorzichtig omvouwen als je ze opschept.
• Begin met het zeven van het bloemmengsel in het eimengsel, ongeveer 1/3 kopje per keer. Spatel de bloem voorzichtig door het eiwitmengsel. Raadpleeg de video om te zien hoe u op de juiste manier opvouwt. Het idee is om te voorkomen dat er tijdens het vouwen lucht uit de meringue wordt geslagen om het beslag erg luchtig te houden.
• Herhaal dit vouwproces totdat al het bloemmengsel in het eiwitmengsel is gevouwen.
• Giet de helft van je engelvoedselcakebeslag in een niet-ingevette buisvorm (engelvoedselcakevorm) . Maak de bovenkant glad met een lepel zodat het beslag vlak is. Voeg de rest van het beslag toe en strijk glad met een lepel. Door het beslag in twee delen toe te voegen, voorkom je luchtbellen.
• Bak je engelvoedselcake 40-45 minuten in de oven op het middelste rek of tot de bovenkant licht goudbruin is en de cake terugveert als je hem aanraakt.
• Haal de cake uit de oven en draai hem ondersteboven. Sommige buispannen hebben kleine voetjes die de pan ondersteboven houden of de middelste buis is misschien net iets groter dan de zijkanten, dus er is een opening. Als je pan deze opties niet heeft, kun je de pan ondersteboven op een wijnfles afkoelen om hem hoog te houden.
• Laat je engelvoedselcake VOLLEDIG ondersteboven afkoelen om te voorkomen dat de cake in de pan zinkt.Als de pan helemaal is afgekoeld, kun je een botermes tussen de cake en de pan schuiven om de cake los te maken. Als uw pan een verwijderbare bodem heeft, kunt u deze nu naar buiten duwen of de cake een paar keer zachtjes schudden om de cake eruit te krijgen.
• Ik vind het leuk om de bovenkant van mijn engelvoedselcake af te stoffen met wat poedersuiker en wat gestabiliseerde slagroom en verse aardbeien, maar het is volledig optioneel!
• Deze cake blijft dagenlang goed in de koelkast zonder uit te drogen.

Strawberry Topping

• Combineer de aardbeien, suiker, schil en citroensap samen in een kom en zet apart terwijl de engelvoedselcake afkoelt. De suiker zal na verloop van tijd oplossen en een heerlijke siroop vormen!

Slagroom

• Voeg de gelatine toe aan het koude water en laat het 5 minuten intrekken.
• Smelt de gelatine gedurende 10 seconden in de magnetron tot de gelatinekorrels oplossen en het mengsel is Doorzichtig.
• Plaats uw koude slagroom in de kom van uw keukenrobot met de garde eraan bevestigd.
• Begin met mixen op gemiddelde snelheid totdat je lijnen begint te zien vormen in het oppervlak van de slagroom room. Voeg je poedersuiker en vanille toe en mix tot gecombineerd.
• Voeg de theelepel slagroom toe aan de gelatine. Als je gelatine te dik is, verwarm dan opnieuw gedurende 5 seconden. Het moet vloeibaar zijn.
• Sprenkel tijdens het mixen op een laag pitje de gelatine door de slagroom en meng tot je stevig bent maar zachte pieken. Meng niet te veel.

The Angel Food Cake versieren

• Bedek je gekoelde engelvoedselcake met slagroom met een lepel
• Voeg je aardbeien toe nadat je de cake hebt gesneden en leg ze op het bord om te voorkomen dat de siroop een grote puinhoop veroorzaakt.

Notes

1. VOORDAT U BEGINT – Gebruik voor de beste resultaten een voedselschaal om uw ingrediënten te wegen. Het omzetten van dit recept in bekers kan tot mislukken leiden. Lees mijn blogbericht over het gebruik van een weegschaal voor meer informatie.
2. Ik gebruik mijn Bosch Universal Plus-mixer voor dit recept, je kunt een KitchenAid-mixer gebruiken met een metalen kom of een handmixer.
3. Dit recept bevat geen bakpoeder of rijzend ingrediënt. Het enige dat lift creëert, is het eiwit, dus zorg ervoor dat je ze superlicht en luchtig opklopt. Alle lucht geeft de cake zijn lift!
4. Zorg ervoor dat je een metalen kom gebruikt om de meringue te maken en dat de kom superschoon is. Vet voorkomt dat je eiwitten opkloppen. Je kunt het zelfs wegvegen met een beetje witte azijn om extra voorzichtig te zijn.
5. Denk eraan om geen spikkeltje eidooier in uw eiwit te laten komen. Eventuele aanhoudende dooiers kunnen ervoor zorgen dat uw meringue niet opklopt.
6. Je kunt gepasteuriseerd eiwit gebruiken in plaats van vers. Als je gepasteuriseerd eiwit gebruikt, MOET je ook room van wijnsteen gebruiken om te helpen stabiliseren.
7. Het maizena in dit recept helpt om de cake sup Ze zijn licht en luchtig en niet te dicht of “eggy”.
8. Als je je meringue en bloem samen vouwt, veeg dan onder de meringue met een spatel en sleep voorzichtig door het midden om ze bovenop te vouwen. Pas op dat u nooit krachtig breekt of mengt, wees geduldig!
9. VET UW PAN NIET IN! Angel food cake koelt ondersteboven af, dus het moet eigenlijk aan de zijkanten van de pan blijven plakken. Dit zorgt ervoor dat de cake tijdens het koelen niet in elkaar klapt.
10. Een buisvormige pan is het beste te gebruiken voor angel food cake. De grote buis in het midden helpt om een deel van de warmte door het midden van de cake te brengen, waardoor deze sneller en gelijkmatiger wordt gebakken. U kunt geen tulbandvorm gebruiken, maar u kunt indien nodig een 9 “x5” gebruiken.

Voeding

Presenteren: 8ounces | Calorieën: 314kcal (16%) | Koolhydraten: 54 g (18%) | Eiwit: 6 g (12%) | Vet: 9 g (14%) | Verzadigd vet: 5 g (25%) | Cholesterol: 31 mg (10%) | Natrium: 76 mg (3%) | Kalium: 133 mg (4%) | Vezels: 1 g (4%) | Suiker: 42 g (47%) | Vitamine A: 333 IE (7%) | Vitamine C: 1 mg (1%) | Calcium: 19 mg (2%) | IJzer: 1 mg (6%)