Poblano-pepers zijn een van de meest populaire chili-pepers die in de Mexicaanse keuken worden gebruikt. Ze zijn mild en voegen veel smaak toe zonder overdreven pittig te zijn!
Wat is een poblano-peper?
Poblanos (uitgesproken als poh-blah-nos) zijn milde chilipepers die zijn vernoemd naar de Mexicaanse staat Puebla, waar ze voor het eerst werden verbouwd. Ze zijn een van de meest populaire paprikas die worden gebruikt in de Mexicaanse en Tex-Mex-keuken omdat ze niet erg pittig zijn, maar echt een geweldige smaak hebben, vooral wanneer ze worden geroosterd!
Poblanos zijn donkergroen van kleur, breed aan de steel en smal langs de lengte van de paprika. Als ze volwassen zijn, zijn ze ongeveer tien centimeter lang en vijf centimeter breed.
Als ze volledig rijpen en uitdrogen, worden de gedroogde en gedroogde poblano-pepers ancho-chilipepers genoemd.
Zowel verse poblanos als hun gedroogde tegenhangers worden gewoonlijk in supermarkten in de Verenigde Staten vervoerd. Verse poblanos zijn meestal te vinden in de buurt van alle andere verse producten, terwijl hele gedroogde ancho-chilipepers meestal in het speciale spaanse voedselpad of in het kruidenpad als gemalen ancho-chilipoeder zijn.
Zijn poblano-pepers heet?
De poblano is een peper met een milde tot middelmatige hitte die tussen de 1.000 en 2.000 meet op de schaal van Scoville. Ze zijn heter dan bananenpaprikas, maar niet zo pittig als jalapeno-pepers, die variëren van 2.500 tot 8.000 Scoville-warmte-eenheden.
Hoe te koken met poblanos
Beschouw poblanos als een gezinsvriendelijke peper die een klein beetje pit geeft aan elk gerecht. Ze zijn lang niet zo pittig als veel andere chilipepers en daarom zijn ze een geweldige manier om laat veel mensen kennismaken met populaire Mexicaanse maaltijden.
Je kunt de paprikas rauw eten, maar ze smaken veel beter als ze gaar zijn. Ze hebben een dunne buitenhuid die moeilijk te kauwen is, waardoor ze uitstekende kandidaten zijn om te braden.
Poblanos roosteren
Een gebruikelijke manier om poblano-paprikas te bereiden, is door ze te roosteren. Hierdoor komt hun fruitige smaak meer naar voren en door roosteren is de schil gemakkelijk te verwijderen.
Er zijn verschillende eenvoudige manieren om ze te roosteren. Welke methode u ook kiest, laat uw paprikaschillen zwart worden.
- Gasfornuis – plaats de paprikas recht boven de vlam van uw gasfornuis
- Vleeskuikens – gebruik een tang om ze om te draaien, gril elke kant van de paprikas
- Koekenpan – rooster ze op hoog vuur
- Grill – rooster paprikas boven houtskool zorgt voor een heerlijke rooksmaak.
(Bekijk hier eenvoudige stapsgewijze fotos en instructies voor het roosteren van poblano-paprikas.)
Nadat de schil aan alle kanten zwart is gemaakt, plaatst u ze in een plastic zak of bedekt u ze met met saranfolie om een paar minuten wat van de hitte op te vangen.
Open vervolgens de zak, verwijder de paprikas en wrijf de schil er zo goed mogelijk af.
Poblano Pepper Recepten
Een van de meest populaire Mexicaanse recepten met poblanos zijn chili relleños. In dit gerecht worden de paprikas gevuld met kaas, bedekt met een ei en bloemmengsel en vervolgens gebakken.
Als je op zoek bent naar een niet-gefrituurde versie, dan is hier een recept voor gebakken Chili Rellenos dat een beetje gezonder.
Poblanos kan ook in de meeste gerechten worden gebruikt als vervanging voor paprikas als je wat extra warmte wilt toevoegen. Probeer ze in een aantal van uw gewone maaltijden op te nemen voor een unieke, licht rokerige smaak.
Hier zijn een paar recepten met poblano-pepers:
- Chile Verde
- Geroosterde Poblano Broccolisoep
- Steak Fajitas
- Gemakkelijk Geroosterde Poblano Roomsaus
- Taco Ovenschotel
- Tex-Mex Worst Ontbijt Ovenschotel