Deze makkelijke aardappelpannenkoekjes zijn perfect voor ontbijt, lunch, avondeten of als voorgerecht. Gemaakt met overgebleven aardappelpuree – ze hebben heerlijke gouden randen en zijn perfect met zure room!
Aardappelpuree pannenkoeken
We houden van pannenkoeken, maar heb je ooit Aardappelpannenkoeken geprobeerd?
Aardappelpannenkoekjes zijn zon heerlijke manier om overgebleven aardappelpuree te gebruiken. Ze hebben donzige centra, gouden randen en een beetje kaas voor extra smaak. Ze zijn geweldig als bijgerecht in plaats van aardappelpuree of gebakken aardappelen, maar ik ben ook dol op het ontbijt in plaats van op hash browns.
We hebben altijd van aardappelpuree gehouden en hebben zelden restjes, maar met dit recept zullen we zeker proberen en hebben wat bewaard zodat we deze aardappelpuree pannenkoeken de volgende ochtend kunnen maken.
Hoe Aardappelpannenkoekjes maken
Aardappelpannenkoekjes maken is eigenlijk supergemakkelijk. Ik gebruik liever aardappelpuree zonder knoflook, maar als dat alles is, werken ze ook. Aan de aardappelpuree voegen we een beetje geraspte cheddarkaas, peterselie, eieren en bloem toe. De eieren en het meel helpen om de pannenkoeken aan elkaar te binden. Voeg de kaas en peterselie toe voor nog meer smaak. Van daaruit – meng alle ingrediënten door elkaar.
Ik voeg altijd een beetje zout en peper toe voor de smaak – maar dit hangt af van hoeveel kruiden je aan je aardappelpuree hebt toegevoegd. Als je al zout en peper hebt toegevoegd bij het maken van je aardappelpuree, hoef je er waarschijnlijk niets aan toe te voegen aan je aardappelpannenkoekjes.
Om het beslag tot pasteitjes te maken, gebruik ik graag een grote koekjeslepel of een ijsschepje om aardappelpannenkoekjes te maken die elk ongeveer 3-4 eetlepels beslag bevatten. Maak de pasteitjes plat met je handpalmen zodat ze ongeveer & frac13 zijn; – ½ inch dik. Bak vervolgens in een grote koekenpan of op de bakplaat tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Ik serveer aardappelpannenkoekjes met de dezelfde toppings als gebakken aardappelen, waaronder:
- zure room
- groene ui
- spekreepjes
- en meer kaas!
Deze aardappelpuree-pannenkoeken zijn zon geweldige manier om restjes op te eten, en een heerlijke manier om van aardappelen te genieten. Kaasachtige aardappelen met gouden randen en zure room – je kunt niet fout gaan!
Hoe aardappelpannenkoekjes opwarmen?
We verwarmen onze makkelijke aardappelpannenkoekjes graag in de oven. Om dat te doen, verwarm de oven voor op 350 (of 400 voor bevroren aardappelpannenkoekjes). Plaats een bakrek op een bakplaat, leg er aardappelpannenkoekjes op en bak ongeveer 5 minuten (10 minuten voor bevroren aardappelpannenkoekjes).
Hoe aardappelpannenkoekjes invriezen?
Wrap Aardappelpannenkoekjes stevig in aluminiumfolie en doe ze in een diepvries-veilige Ziploc-zak. Plaats in de vriezer en bewaar daar maximaal 3 maanden. Bekijk de bovenstaande opmerkingen over het opwarmen van pannenkoeken als ze bevroren zijn.
Probeer deze voor meer pannenkoekrecepten:
- Luchtige karnemelkpannenkoekjes
- Yoghurtpannenkoekjes
- Bosbessenpannenkoekjes
- Bananenpannenkoekjes
- Duitse pannenkoeken
Of probeer deze voor meer aardappelrecepten:
- Beste aardappelpuree
- Knoflook aardappelpuree
- Slowcooker puree Aardappelen
Aardappelpannenkoekrecept
Ingrediënten
- 3 kopjes aardappelpuree
- 2 grote eieren
- 1/2 kop bloem
- 1/2 kopje geraspte cheddarkaas
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- sal t & peper naar smaak
- olie om te frituren
Instructies
-
Verwarm een grote koekenpan of bakplaat voor op middelhoog vuur.
-
Als je aardappelen koud zijn uit de koelkast, raad ik aan ze een beetje op te warmen en een tweede puree te geven of te kloppen met een elektrische mixer zodat ze gemakkelijker zijn om mee te werken.
-
Voeg in een grote kom de aardappelpuree, eieren, bloem, kaas, peterselie, zout toe en peper.
-
Roer de ingrediënten door elkaar.
-
Vet de koekenpan / koekenpan licht in.
-
Vorm het deeg in pasteitjes van elk ongeveer 1/4 kopje beslag. het pasteitje tussen je handpalmen.
-
Bak aan de ene kant goudbruin (ongeveer 3-5 minuten), draai en bak op de tweede kant goudbruin.
Opmerkingen
Dit recept maken? Tag ons!
Deel het met ons op Instagram met de hashtag #lilluna, zodat we kunnen zien wat je in de keuken maakt!
Vind je dit recept leuk?
Nu pinnen!
Nu pinnen Nu pinnen