Highland Brewing Company
Gelegen op 40 hectare met natuurpaden, picknicktafels en volleybalvelden is Highland Brewing Company, de originele brouwerij die energie gaf de ambachtelijke brouwerijscene in Asheville.
Naast het creëren van premium bier, omvat de missie van Highland Brewing Company het maken van een positieve impact op de gemeenschap. Om dit te doen, hebben ze in 2019 deze missie opnieuw gedefinieerd en zijn ze in 2020 begonnen met het implementeren van stappen om de relaties met de gemeenschap te versterken. Ze kozen vijf aandachtsgebieden: natuurlijke hulpbronnen, mensen in nood, dieren in nood, gezondheid en welzijn en culturele hulpbronnen. Toen vonden ze vijf non-profitorganisaties om mee samen te werken om partnerschappen te vormen.
Probeer een van hun selecties het hele jaar door, zoals de Gaelic Ale (5,5% ABV) – het eerste ambachtelijke bier gemaakt in Asheville, een van de seizoensaromas, of een van de gelimiteerde release-opties zoals de Black Watch, een dubbele chocolademelkstout (8% ABV). Of proef een groot aantal smaken en koop een gevarieerd pakket om mee te nemen.
S And W Market
Naast de Highland-brouwerij kunt u binnenkort genieten van hun historische brouwsels in de taproom van S en W Market (opent voorjaar 2021). Dit samengestelde eetzaalconcept bevindt zich in Ashevilles iconische art deco-meesterwerk, het S en W-gebouw (gemaakt door architect Douglas Ellington en beschouwd als een van zijn meest verfijnde projecten) met restaurants die met de hand zijn geselecteerd door de viervoudig door James Beard genomineerde chef-kok Meherwan Irani. . Met bars op twee niveaus en eetstalletjes, waaronder Bun Intended, een Thaise foodtruck, de combinatie van een historische setting, ambachtelijk bier en vooruitstrevende voedselkeuzes bevindt zich in het centrum van Asheville.
DSSOLVR
Bij DSSOLVR mengen ze het oude met het nieuwe met een passie voor fermentatie. Ze noemen zichzelf een drankenbedrijf in plaats van een brouwerij. Ze bieden bier en niet-bier gefermenteerde dranken zoals wijn, cider, mede en niet-alcoholische dranken, in samenwerking met lokale boeren, ambachtslieden en makers.
Een van die samenwerkingsverbanden is hun Friends of the Hart ( 7,1% ABV), een gemengde cultuur IPA gecreëerd in samenwerking met Atlanta Brewing Co. Of probeer Seeker of the Serpents Eye – Helles Lager (5,6% ABV) in samenwerking met de Seyval Blanc-druiven van Pleb Urban Winery.
Een nieuw partnerschap met Highland Brewing Company creëerde de ontbijtstout die een stout met een hoog ABV, gebrouwen in Highland, nam en deze mengde met een stout met een laag ABV die werd gemaakt bij DSSOLVR. De mix werd vervolgens gefermenteerd in bourbonvaten om een hybride smaakprofiel te creëren.
Pro-tip: een nieuwe barbecue-onderneming, Ash and Brine, is een pop-uprestaurant bij DSSOLVR waar u houtgerookt vlees kunt proeven met innovatieve zijkanten en kleine bordjes zoals gegrilde radijs met munt of pistache en honing-truffel chevre. Ash and Brine is open op donderdag en vrijdag.