Goede hop is niet moeilijk te vinden. De kans is groot dat uw plaatselijke homebrew-winkel minstens een dozijn soorten heeft, waarschijnlijk nog veel meer. En zelfs als dat niet het geval is (of als u geen lokale zelfgemaakte winkel heeft), biedt internethandel de belofte dat hop binnen slechts enkele werkdagen bij u aan de deur wordt bezorgd als u bereid bent te betalen. Maar met een beetje planning en wat TLC kun je ook je eigen hop kweken.
Het kweken van je eigen hop is een lonende en verrassend gemakkelijke manier om je brouwsel uniek te maken. Een volledige verhandeling over het planten van een hoptuin kan gemakkelijk verschillende volumes in beslag nemen, maar om te beginnen hoef je slechts zeven eenvoudige stappen onder de knie te krijgen.
Koop je wortelstokken in maart of april.
Denk vooruit. Welke hop wil je laten groeien? Sommige retailers bieden al in januari voorverkoop aan, maar vooraf bestellen is meestal niet nodig, tenzij je op zoek bent naar een bijzonder veelgevraagde variëteit (houd er echter rekening mee dat veel van de meest populaire cultivars van vandaag, denk aan Amarillo, Citra, Mosaic en Simcoe – zijn gepatenteerd, eigendom en niet te koop). In veel gevallen kunt u uw naam gewoon op een lijst bij uw plaatselijke winkel zetten en iemand zal bellen als de wortelstokken arriveren. Bewaar je babyhop eenmaal in de koelkast tot het tijd is om te planten.
Plant de wortelstokken zodra de grond is ontdooid en je gebied veilig voorbij het schrikbeeld van de winter is gegaan.
U kunt nu beginnen met het zoeken naar mogelijke sites voor uw hops. Als je nog steeds geniet van een milde herfst, kun je zelfs beginnen met wat voorbereiding op de grond. Kies een locatie op het zuiden die veel zonlicht overdag ontvangt, idealiter een die iets hoger ligt en goed wordt afgevoerd.
In het voorjaar plaatst u wortelstokken van dezelfde soort ongeveer 1 meter uit elkaar en houdt u ze anders cultivars minstens 2 meter uit elkaar. Begraaf elke wortelstok ongeveer 6-12 inch (15-30 cm) diep, horizontaal georiënteerd.
Geef uw groeiende planten regelmatig licht water.
Uw doel is om voldoende water te geven om helpen de plant zijn wortels te vestigen, maar niet zozeer dat de wortelstokken gaan rotten. Zodra de eerste scheuten het oppervlak van de grond breken (2-4 weken na het planten), zullen de dingen snel gaan bewegen – het is niet ongebruikelijk dat planten op het hoogtepunt van de zomer tot 30 cm per dag groeien!
Ondersteun de hopranken terwijl ze groeien.
Hop groeit het liefst verticaal. Effectieve ondersteuningsmethoden variëren van eenvoudige lengtes stevig touw tot geavanceerde trellissystemen. Zorg ervoor dat alles wat je kiest sterk genoeg is voor een volgroeide, zware plant: commerciële hopkwekerijen hebben hekjes tot wel 6 meter hoog.
Lees meer over het brouwen met verse hop, brouwers die geoogste ingrediënten gebruiken, en pompoenbieren in nummer 8 (augustus / september 2015) van _Craft Beer & Brewing Magazine®. _Bestel vandaag nog je back-issue.
Oogst je zelfgekweekte hop wanneer ze klaar zijn.
Eind augustus of begin september worden de kegels lichter van kleur en beginnen ze te drogen en papierachtig aan te voelen. Deze visuele en tactiele aanwijzingen geven aan dat het tijd is om te oogsten, hoewel een meer wetenschappelijke benadering het uitvoeren van een drogestoftest is (zie Je eigen hop oogsten). Zodra je de beslissing hebt genomen om te oogsten, knip je gewoon aan de bovenkant van het touw dat de plant heeft geklommen en leg de boom plat op de grond (als je hop op een latwerk groeit, kun je de takken op hun plaats laten terwijl je de kegels oogst). Pluk de kegels uit de tak en gebruik ze recht weg (binnen 24 uur) in een natgehopt bier of droog ze voor toekomstig gebruik. Laat de takken aan de plant zitten tot de eerste nachtvorst, snijd de planten dan ongeveer 30 cm boven de grond en gooi de takken weg in voorbereiding op de winter.
Droog je hop onmiddellijk als je ze wilt bewaren voor later.
Een voedseldroger kan het werk doen, maar veel thuiskwekers bouwen geïmproviseerde rekken om de oogst te verwerken U kunt raamhorren, luchtfilters of kippengaas afwisselen met enkele lagen hop en lucht overblazen de rig met een box fan. Je mikt op broze, papierachtige hopbellen met stengels die breken als ze worden gebogen. Een warme garage is een ideale locatie om hop te drogen, want het is niet in de zon maar heet genoeg (zonder te heet te zijn) om snelle uitdroging te bevorderen.
Bewaar je gedroogde hop van eigen bodem zoals je zou (of zou moeten zijn) ) bewaar eventuele andere hop.
Vacuüm sluit ze af om oxidatie te voorkomen en vries ze in om de versheid te behouden. Goed bewaarde hop moet minstens een jaar goed blijven. Maar als u zo vaak brouwt als wij, gaan ze nooit zo lang mee.