Japan is omgeven door water, er zijn veel vissershavens in het land. De visserij is een van de lucratieve bedrijven in Japan. Er zijn veel vismarkten die populair zijn. Deze markten hebben hun eigen uniekheid waardoor ze opvallen. In het hele land zijn er talloze vissershavens en markten die dienen als de ruggengraat van de visindustrie van het land.
Tsukiji Fish Market staat nu bekend als Toyosu Fish Market (Tokio)
Je hebt waarschijnlijk gehoord dat de iconische Tsukiji-vismarkt voor het publiek gesloten was om te heropenen als Toyosu-vismarkt. De Tsukiji Fish Market zou zijn deuren sluiten in november 2016. Toen werd de verhuizing teruggedrongen. Maar de verhuizing gebeurde eindelijk, met de officiële heropening van de binnenmarkt in het Toyosu-district aan de waterkant op 11 oktober 2018. Meer dan 600 kooplieden maakten de verhuizing. De nieuwe vismarkt van Toyosu bevindt zich in de buurt van station Shijomae, op de Yurikamome-lijn, in de wijk Koto in Tokio, ongeveer 2 km ten oosten van de huidige locatie van Tsukiji.
De ervaring bij Toyosu is heel anders dan de levendige, rommelige maar ook charmante en authentieke Tsukiji. Het heeft een steriele atmosfeer – en alleen bepaalde duidelijk gemarkeerde gebieden zijn toegankelijk voor bezoekers. De tijd dat toeristen de prijskaartjes van tonijn aanraken zijn voorbij: je ervaring bevindt zich nu allemaal achter glazen ramen.
Vismarkt Maizuru Port ToreTore-centrum (Kyoto)
De specialiteiten van Maizuru zijn zeevruchten. Een verscheidenheid aan zeevruchten is hier het hele jaar door verkrijgbaar, zoals iwagaki-oester en torigai voor de zomer; en krabben: de koning van de winterse lekkernijen. Niet alleen verse vis en schaaldieren, maar ook bewerkte zeevruchten zijn te koop. Geniet van winkelen op de levendige markt. De vismarkt van Maizuru bestaat uit winkels die verse zeevruchten verkopen en een restaurant met delicatessen van kokkerellen, variërend van krab, garnalen, kreeft en andere delicatessen uit zeevruchten. U kunt uw verse zeevruchten kopen en deze ter plaatse laten koken.
Omicho-markt (Kanazawa)
Wie naar Kanazawa komt, zal versteld staan van het prachtige uitzicht op de caleidoscopische variaties van zeevruchten die zich ontvouwen voor je ogen. De grootste versmarkt van Kanazawa sinds de Edo-periode. Tegenwoordig is het een druk en kleurrijk netwerk van overdekte straten met ongeveer 200 winkels en kraampjes. Hoewel de meeste winkels gespecialiseerd zijn in uitstekende lokale zeevruchten en producten, kunt u ook bloemen, kleding, keukengerei en meer in de uitverkoop vinden. De levendigheid van de Omicho-markt is iets dat u in het buitenland nooit zult zien of ervaren. De meest verse zeevruchten in Kanazawa worden verzameld op deze markt, waar je het ook heel goedkoop kunt krijgen voor je eigen diner als je van koken houdt tijdens je reis.
Lees meer: een brief aan Japanse gidsen | 7 advies over hoe u een betere gids kunt worden
Izumisano Fishermans Union Open Market (Osaka)
Osakas Izumisano Market is een coöperatie die een brede selectie verkoopt van zeevruchten die vers uit de oceaan worden geoogst. Elke middag worden er veilingen gehouden voor verschillende soorten hoogwaardige zeevruchten. Het is ook de thuisbasis van restaurants die heerlijke en overheerlijke visgerechten aanbieden. Als het gaat om verse tonijn en andere zeevruchten, is Toba Seafood Market in Mie een autoriteit.
Behalve zijn kraampjes met schelpdieren, garnalen en vis, herbergt het ook verschillende restaurants die vers geoogste vangsten en delicatessen serveren. De levendige stemmen van degenen die op veilingen bieden, creëren een levendige, pittige sfeer op de markt. Op de tweede verdieping van het gebouw zijn vis- en barbecuerestaurants, waar bezoekers hun vers gekochte vis kunnen laten koken. Zeevruchten BBQ, zeevruchten donburi (rijstkomschotel), vistempura en andere gerechten worden geserveerd. Deze markt verkoopt ook lokaal geoogste groenten, fruit en bloemen.
Nijo Fish Market (Sapporo)
Nijo Fish Market zou zich hebben ontwikkeld in de vroege Meiji-periode (1868 – 1912), toen vissers uit de baai van Ishikari begonnen daar verse vis te verkopen. De markt overspande oorspronkelijk de Sosei-rivier, die liep van Nishi 1-chome tot Higashi 2-chome. Na verloop van tijd begon het aantal bars en groentewinkels in het gebied toe te nemen, waardoor de basis werd gelegd voor de huidige Nijo-vismarkt.
De markt blijft hieraan voldoen aan de culinaire behoeften van lokale bewoners dag en is mede dankzij de centrale ligging ook populair bij bezoekers van de stad. Sapporo fungeert als een brandpunt voor de meest verse vangsten van over het hele eiland. De vismarkt van Nijo heeft 15 visserijen en visverkopers die de vangst van die dag verkopen.
Het aanbod aan zeevruchten, waaronder krabben en hokke (Okhotsk Atka-makreel), is ook een lust voor het oog. Elke winkel heeft zijn eigen unieke selectie en het is interessant om de verschillen tussen hen te zien.
Tottori Kara Seafood Market
De markt van Tottori Kara, vooral bekend om zijn sneeuwkrabben in Matsuba tijdens het winterseizoen, is een must-see bestemming in Tottori City, vooral voor liefhebbers van zeevruchten die willen smullen van verse en heerlijke zeevruchtendelicatessen. Met zijn overvloed aan vers gevangen zeevruchten uit Karo Harbour en directe verkoop van producten en souvenirs, kan deze markt met recht de keuken van Tottori worden genoemd. Vishandelaren bieden ook lokale verzending van verse vis die op de camping is gekocht, en in het aangrenzende restaurantgedeelte worden tal van soorten visgerechten aangeboden. Bij het aquariumrestaurant Kaiyoutei met vis die rechtstreeks uit het water wordt bereid, wordt de witte inktvis sashimi met hele vis bijzonder aanbevolen.
Haven van Tajiri en Nishikawa (Osaka)
De vissershaven van Tajiri ligt ook in de buurt van de internationale luchthaven van Kansai en hun beroemde vismarkt is alleen op zondag geopend van 01.00 uur tot 12.00 uur (slechts 5 uur varen)! Maar als je op zondag geen tijd hebt, moet je toch hier komen voor Nishikawa. Dit restaurant is elke dag open en als je niet van lange rijen houdt, raden we je aan om doordeweeks te komen. De prijzen voor hun hoogwaardige sushi zijn super redelijk. Hier kunt u ook dineren op sashimi, tempura, vaste maaltijden en dons.
Lees meer: 8 dingen die u moet weten voordat u naar Japan reist