30 levendige, gezonde lenterecepten!

Hier zijn enkele van onze favoriete levendige en gezonde lenterecepten om ons te helpen vieren dit mooie nieuwe seizoen! Knapperige asperges, malse groenten, pittige lente-erwten, knapperige venkel, aardse lente-champignons, lente-uitjes, krielaardappelen, artisjokken, dragon, dille, aardbeien en rabarber … zullen de komende weken allemaal hun hoogtepunt van smaak krijgen!

De lente is zon spannende tijd van het jaar als het om koken gaat! Het is echt een feest! De lente herinnert ons eraan dat het leven zichzelf voortdurend vernieuwt, dat elke dag een begin is en dat er nog steeds mooie dingen kunnen groeien vanuit de grond van ons wezen.

Voor mij is de lente een tijd om na te denken en opzettelijk over wat ik wil planten. Omdat alles wil groeien! Maar ik heb hier maar zo veel tijd, en dus bewerk ik wat ik minder wil en maak ik ruimte voor wat ik meer wil. Zo creëer ik het leven dat ik verlang.

Stel je het voor, maak er ruimte voor en geniet van de levendigheid ervan. Deze receptenblog kwam voort uit dit idee.

Fijne lente! xoxo

Tabouli-salade met quinoa en asperges – met naar keuze lente-groenten, doordrenkt met verse dille, citroen, gesneden amandelen en kruimelige geit of feta (optioneel). Een gezond, smaakvol bijgerecht dat van tevoren kan worden gemaakt – perfect voor barbecues, potlucks en buitenbijeenkomsten.

Romige polenta met Spring Veggies and Gremolata – een smaakvolle, gezonde maaltijd met levendige lenteproducten die in minder dan 30 minuten gemaakt kunnen worden! Veganistisch aanpasbaar & Glutenvrij

Lente Orecchiette Pasta met verse erwten , champignons, asperges, gemengd in een zeer lichte en citroenachtige carbonara-saus en bezaaid met kussens van burrata-kaas. Hemels!

Gebakken kabeljauw met asperges, venkel en prei – een eenvoudig, lente-geïnspireerd diner met weinig koolhydraten en calorieën!

Eenvoudige geroosterde asperges gebakken in de oven met citroen, knoflook en olijfolie. Klaar in 20 minuten! Een gemakkelijk veganistisch bijgerecht, perfect voor de lente.

Venkel-aspergesalade met amandelen en citroenen prei-dressing. Deze rauwe veganistische salade kan van tevoren worden gemaakt, een perfecte kant voor vis, kip of tofu. Als je nog nooit rauwe asperges hebt geprobeerd, hier is de salade om te proberen, die is absoluut heerlijk!

Knapperige gestoofde kippendijen met artisjokharten, prei, aardappelen en dragon – een heerlijk, Frans geïnspireerd eenpansrecept perfect voor de lente!

Beet Gazpacho – een eenvoudige heerlijke gekoelde bietensoep met komkommer, avocado en verse dille. Veganistisch en glutenvrij. Zo lekker en verfrissend!

Linzensalade met lentegroenten, munt en yoghurtsaus – een heerlijke, gezonde, Grieks geïnspireerde linzensalade recept dat lentegroenten viert! Geschikt voor veganisten en glutenvrij

Spring Pea Pasta met truffelolie, citroen en munt kan warm als voorgerecht geserveerd worden of gekoeld als salade. Geitenkaas kan worden toegevoegd voor extra rijkdom, hoewel het niet nodig is. De erwtenranken zijn een bonus – als je ze kunt vinden, gebruik ze dan, maar zo niet, zweet het dan niet. Voeg eventueel een beetje babyspinazie of rucola toe. De truffelolie is echter absoluut de uitgave waard en maakt dit gerecht bijzonder. Samen met de verse erwten, citroen en munt is dit lenterecept een van mijn favoriete combinaties aller tijden.

Artisjok Soep! Een eenvoudig heerlijk recept met verse of bevroren artisjokharten die veganistisch of romig gemaakt kunnen worden! Keto vriendelijk!

Spaghetti met morieljes en miso-bruine botersaus, een eenvoudige heerlijke maaltijd die de speciale smaak van moriel benadrukt.

Als je dit nog niet hebt geprobeerd, moet je het doen! Romige asperges met dragon is zon geweldige combinatie van smaken, je zult er in verrukking komen. De venkel en dragon geven de asperges een ongebruikelijke, onverwachte twist. De soep wordt lichter gemaakt en “romig” gemaakt met aardappelen en een beetje zure room, dus het is niet overdreven rijk, maar juist rijk genoeg. De venkelolie tilt het naar een ander niveau.

Cassoulet Vert – een levendige lente-cassoulet (of witte bonenstoofpot) met een heerlijke citroenachtige boerenkoolpesto die vegetarisch is en die kan worden gemaakt in een instantpot! Snel, gezond & heerlijk!

Gekoelde Komkommersoep met yoghurt, koriander, koriander en limoen. Bedek dit met garnalen of houd het vegetarisch ! Zo lekker ~!

Cacio e Pepe Fava met Fava Beans – Een eenvoudig heerlijk recept voor Cacio e Pepe met Fava Beans (een Italiaanse pasta met tuinbonen, kaas en peper ) zo lekker dat je het keer op keer wilt maken. Geen tuinbonen? Vervang erwten of edamame!

Lente-aspergesalade met Israëlische couscous, geroosterde asperges, kalamata-olijven, pijnboompitten, feta, citroenschil en munt met een citroenachtige dressing.

Spring Goddess Sandwich met kruidige kikkererwtensalade, knapperige worteltjes & radijs, komkommer, avocado en spruiten. Veganistisch en glutenvrij aanpasbaar! Maak de smaakvolle kikkererwtensalade vooruit voor doordeweekse maaltijden – ideaal voor het bereiden van maaltijden!

Spring Nettle Pasta met een smaakvolle brandnetelpestosaus, geroosterde pijnboompitten en citroenschil. Vol voedingsstoffen en oh zo lekker!

Deze lichtere veganistische pottaart met lentegroenten overbrugt de seizoenen door op een warme en geruststellende manier gebruik te maken van de nieuwe lentegroenten. Dit veganistische recept is gemakkelijk aan te passen en kan worden “versterkt” voor vleeseters. Het kan volledig worden aangepast. Het wordt geserveerd in individuele vormpjes, je kunt er kip aan toevoegen terwijl je een aantal volledig veganistisch houdt.

Levendige, weelderige brandnetelsoep -een eenvoudig, eenvoudig recept, vol ongelooflijke gezondheidsvoordelen en heerlijke smaak. Een Scandinavische specialiteit om van te genieten in de late lente en vroege zomer wanneer brandnetels zijn in overvloed. Veganistisch aanpasbaar!

Een eenvoudig recept voor Sheet Pan Miso Salmon with Snow Peas en Spring Peas – een snelle en gezonde doordeweekse avondmaaltijd die in minder dan 25 minuten gemaakt kan worden.

Lente-orzo met asperges, citroen en dille. Je kunt dit warm serveren als een voorgerecht, of gekoeld als bijgerecht. Bewaar het veganistisch of voeg feta toe. En als je gekonfijte citroenen in je voorraadkast of koelkast hebt verstopt, is dit het moment om ze eruit te kloppen en goed te gebruiken. niet vereist, maar een smakelijke toevoeging.

Gegrilde artisjokken met basilicum-aioli! Dit heerlijke veganistisch aanpasbare bijgerecht is de perfecte begeleider van gegrilde vis, vlees of een hartige vegetarische graanschotel. Door artisjokken te grillen krijgen ze een heerlijke aardse smaak en versterken ze wat ze al hebben. Goddelijk!

Dragon Kip met Asperges, Citroen en Prei – allemaal geroosterd op een vlakke pan voor een snel en gezond diner met minimale opruiming!

Lente Minestronesoep met Kikkererwten en prachtige lentegroenten. Een zeer stevige soep die veganistisch en glutenvrij aanpasbaar is! Eenvoudig recept, vol geweldige smaak! Maak een batch op zondag voor doordeweekse lunches!

Wortel-quinoasalade met amandelen en rauwe appelcider-vinaigrette – een heerlijke veganistische salade die kan worden gemaakt vooruit.

Heilbot met venkelkorst en asperges – een eenvoudig, gezond paleovriendelijk diner met lente-asperges op twee manieren … in de saus en op de kant! Geloof het of niet … dit elegante diner kan in 35 minuten worden gemaakt!

Spring kokkels met erwten, citroen en dragon in een smaakvolle witte wijnbouillon, geserveerd met knapperig brood om alle smaakvolle sappen op te dweilen! Kokkels zijn kleine mosselen… maar voel je vrij om in plaats daarvan mosselen te gebruiken! Een lichte en smaakvolle lentemaaltijd!

Lemony Chicken Orzo Soup with Dille – een eenvoudig, gemakkelijk recept dat gemaakt kan worden met overgebleven kip. Gezond, pittig en smaakvol!

Aardbei Quinoa Tabouli met komkommers, peterselie en amandelen – een gezonde, vegetarische, eiwitrijke voorgerechtsalade is vullend, voedzaam en vol van smaak! Voeg feta, geitenkaas of avocado toe voor extra rijkdom. Ik zou dit elke dag kunnen eten!

Szechuan-asperges met knoflook, gember, gedroogde pepers, roergebakken en gegarneerd met geroosterde pindas is een snelle , eenvoudig veganistisch bijgerecht dat je diner opfleurt. Serveer het met rijst en gebakken tofu (of kip), en het wordt een snelle en smaakvolle maaltijd.

Deze warme aardappel Salade met mosterdzaaddressing bestaat uit verse aardappelen met zachte schil uit de lente. Cornichons, karwijzaad en verse baby-rucola voegen helderheid en pit toe – een lichte en gezonde manier om onze favoriete lente-wortelgroente te serveren.

Roerbak met asperges, champignons en tofu, boordevol gezonde lentegroenten, deze snelle en heerlijke roerbak kan in 15 minuten plat worden gemaakt! (En voel je vrij om kip te vervangen voor de tofu!)

Pan Seared Steelhead Trout (of Salmon!) Met Truffled Spring Erwtensaus, champignons, nieuwe aardappelen – een eenvoudig, elegant, op de lente geïnspireerd diner!

Een eenvoudig recept voor lente pastasalade met asperges, champignons & Citroen Peterselie Dressing. Je hoeft natuurlijk geen morieljes te hebben om deze salade te maken, bijna elke paddenstoel zal het doen! Dit kan op kamertemperatuur worden geserveerd of gekoeld om later te serveren. De pittige smaakvolle dressing is verfrissend en helder en complimenteert de lentegroenten heel goed. Gebruik rijstnoedels om dit glutenvrij te maken. De salade klopt snel en gemakkelijk – perfect voor uw volgende bijeenkomst.

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met erwten, dragon en truffelolie – een lichte en elegante maaltijd, perfect voor leuke of speciale gelegenheden.

Spring Scramble met asperges, prei en dille – roerei krijgt een frisse wind door de toevoeging van gesmolten prei, asperges, geitenkaas en dille. Ik realiseer me dat dit nauwelijks een echt recept rechtvaardigt, maar de combinatie van smaken is voor mij zo bevredigend dat ik dacht dat ik het met je zou delen voor het geval je wat ochtendinspiratie nodig had. De gesmolten prei is goddelijk, maar maak geen extra uitstapje naar de winkel voor ze – ui, sjalot of lente-uitjes werken ook prima. Het punt hier is om een beetje lenteliefde in je eieren te injecteren, naar eigen inzicht.

Wilde zalm en hartige geroosterde rabarber worden samen gebakken en vervolgens gecombineerd met geslepen snijbiet. Een snel en smaakvol diner! Glutenvrij & Paleo!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave