21 creatieve manieren om ricotta kaas te gebruiken (dat is geen lasagne)

ricotta is vooral bekend als een lasagna-recept of als een ravioli-vulling, maar er zijn er zoveel andere heerlijke manieren om ricottakaas te gebruiken.

Zijn milde smaak en veelzijdigheid betekenen dat het goed past bij zoete en hartige gerechten. Ricotta is ook rijk aan proteïne, meestal afgeleid van wei. Wei, een melkeiwit, zit vol met essentiële aminozuren en uit onderzoek blijkt dat het de spiergroei bevordert en de bloeddruk en het cholesterol verlaagt.

We vroegen een hele reeks chef-koks, receptontwikkelaars, en andere fijnproevers om hun favoriete creatieve manieren te delen om ricotta te gebruiken. Hier zijn de 22 manieren om het te gebruiken die geen lasagne zijn. Het is veel veelzijdiger dan je denkt!

En als je van koken houdt, meld je dan aan voor onze nieuwsbrief om dagelijkse recepten en nieuws over eten in je inbox te krijgen!

Supermarkten staan vol met heerlijke ricottaproducten die perfect zijn voor elk recept, maar het is ook leuk om er zelf een te maken . En er zijn maar drie eenvoudige ingrediënten voor nodig – melk, zout en citroensap – en vijf minuten in de magnetron, zegt Sarah Bond van de vegetarische receptenblog Live Eat Learn.

Download de recept uit Live Eat Learn.

De cannoli is een traditionele Italiaanse traktatie met een knapperige, gebakken schaal die meestal gevuld met gezoete ricotta. Dit recept voegt chocoladeschilfers en pistachenoten toe voor extra smaak.

Haal het recept uit Cooking Classy.

GERELATEERD: hier is je ultieme overlevingsgids voor restaurants en supermarkten !

Ricotta is ook een hoofdkenmerk in op cannoli geïnspireerde lekkernijen, zei Jillian Wade, blogger bij Food Folks and Fun. Haar Holy Cannoli Ice Cream combineert ricotta, mascarpone, stukjes wafelkegel, mini-chocoladeschilfers en pistachenoten.

Een ander idee is cannoli chips en dip dip combineert slagroom, ricotta, roomkaas, poedersuiker, mini-chocoladeschilfers, vanille en sinaasappelschil, samen met chocolade en met pistache bedekte chips.

Haal het recept van Food Folks and Fun.

Neda Varbanova, de maker van Healthy with Nedi, gebruikt ricotta opgeklopt met olijfolie en zout als basis voor een salade van cherrytomaatjes, baby-rucola en erwten in een dressing gemaakt van balsamicoazijn, pijnboompitten, basilicum en olijfolie.

Haal het recept van Healthy with Nedi.

Langs Omdat het een romige crêpe-vulling is, creëert ricotta extra luchtige stapels wanneer het wordt toegevoegd aan pannenkoekenbeslag. Vered DeLeeuw, de oprichter van Healthy Recipes Blog, zegt dat het gebruik van ricotta ook zorgt voor rijkere pannenkoeken. Ze voegt een volle kop van de kaas toe aan haar citroenricotta pannenkoeken, die ook kokosmeel bevatten en glutenvrij zijn.

Download het recept van de Healthy Recipes Blog.

Ricotta maakt ook een romige vulling voor zelfgemaakte pannenkoeken, die kan worden overgoten met vers fruit, compote of jam. Varbanova combineert graag de Bulgaarse pannenkoeken van haar moeder, of palachinki, met zoete bessenjam.

Download het recept van Healthy with Nedi.

DeLeeuw zei dat het gebruik van ricotta voor cheesecake een lichtere textuur creëert dan traditionele recepten. Ze gebruikt ricotta van volle melk voor haar crustless cheesecake, met vanille- en citroensmaken .

Haal het recept uit de Healthy Recipes Blog.

Een ricottabasis voor zoete of hartige galettes helpt voorkomen dat de bodemkorst drassig wordt, zegt Bond.

Download het recept van Live Eat Learn.

Don Baiocchi, de oprichter van de Paleo Gluten- Free Guy blog, zegt dat hij niet veel zuivel eet, maar als hij dat doet, is ricotta een go-to. Hij maakt ricottaroomglazuur als topping op zijn graanvrije Cassata-cake, een Italiaanse paascake, met volle melkricotta, honing of ruwe rietsuiker, rum of amaretto, en donkere of bitterzoete chocolade.

Haal het recept van de Paleo glutenvrije man.

Yoghurt is voor veel mensen een gezond ontbijt of tussendoortje, maar wist je dat Kun je de yoghurt ruilen voor ricotta? Voedingsdeskundige Lisa Ric hards zegt dat ricotta ook vaak minder suiker en meer proteïne bevat. Top een kom ricotta met fruit, noten of granola. Of voeg het toe aan je favoriete smoothie voor een romige basis.

Haal het recept van Running to the Kitchen.

GERELATEERD: Recepten zonder toegevoegde suikers waar je graag naar uitkijkt.

Door ricotta toe te voegen krijgt elke frittata een luchtige, romige textuur, zegt Melissa Erdelac, receptontwikkelaar en maker van blog MamaGourmand. Ze verwerkt ricotta graag in haar aardappelfrittata-recept, vergelijkbaar met een Spaanse tortilla, met gesneden aardappelen, eieren en kaas. Er kunnen echter andere groenten, vlees of kaas worden toegevoegd, zegt ze.

Haal het recept van MamaGourmand.

Net als bij frittatas voegt ricotta een luchtigheid toe aan quicherecepten, zegt Maya Krampf, oprichter van Wholesome Yum Haar r ecipe voegt boerenkool en champignons toe aan het gerecht op basis van eieren.

Download het recept van Wholesome Yum.

Een half kopje ricotta, samen met boter en parmezaan, is de truc tot “no-fail, luchtige romige grits” in slechts enkele minuten, zei Erdelac.

Haal het recept van MamaGourmand.

Krampf maakt een keto-vriendelijk dessert met ricotta gemengd met slagroom , citroenschil, poedersuiker en vanille bedekt met bessen. Dit is een veelzijdige dessertparfait, en de bessen kunnen worden vervangen door noten, chocolade of iets anders, zegt ze.

Haal het recept van Wholesome Yum.

Daniel England, de corporate chef van OMG Hospitality Group in San Diego, zegt dat ricotta gnocchi zijn favoriete gebruik van de kaas is, omdat het de dumplings “zo zacht en kussenachtig” maakt. Hij schroeit het meestal dicht in een hete pan en serveert het met een bruine botersaus, kruiden en macadamianoten.

Haal het recept van Gimme Some Oven.

Phyllis Grech, de banketbakker bij Rabbit Hill Inn in Vermont, voegt graag ricotta toe aan een verscheidenheid aan gebak en andere gebakken producten. Ze gebruikt ook ricotta in haar koffiemousse, wat een hit is in het restaurant van de herberg.

Ontvang het recept van Rabbit Hill Inn.

Executive Chef Jonathan Olson bij The Keep in Columbus , Ohio, zegt dat hij de voorkeur geeft aan Italiaanse ricotta, die vanwege het hogere vetgehalte een dikkere textuur heeft, boven de Amerikaanse versie. Een van zijn favoriete manieren om de kaas te gebruiken, is om geroosterde perziken te beleggen met verse ricotta, gerijpte balsamicoazijn en basilicum.

Haal een soortgelijk recept uit How Sweet Eats.

Ricotta Salata, een oude en hardere versie van de kaas, voegt een “zoute kick “naar salades, zegt Olson. Hij geeft de voorkeur aan eenvoudige salades, zoals rucola, olijfolie, citroen, geroosterde pijnboompitten en geschaafde Ricotta Salata.

Haal een soortgelijk recept van Café Johnsonia.

Vincent Ricchiuti van Enzo Olive Oil Co. zei dat hij het heerlijk vindt om ricotta op toast te smeren en te beleggen met jam en een scheutje olijfolie. Ricotta-toast biedt eindeloze mogelijkheden, en het kan een geweldig ontbijt of tussendoortje zijn.

Haal een soortgelijk recept van How Sweet Eats.

Ricotta kan rijkdom aan elk gerecht toevoegen zonder de zwaarte van veel andere soorten kaas, zei Justine Kelly, chef-kok en mede-oprichter van maaltijdbezorgbedrijf Sun Basket. Ze gebruikt de kaas graag als topping voor flatbread.

Haal Kellys recept voor een flatbread met verkoolde venkel en witte bonen met ricotta en rucola-pesto.

Chef-kok Timothy Hollingsworth uit Los Angeles, eigenaar van restaurant Otium in Los Angeles, noemt tempurapompoen bloesems gevuld met ricotta als een van zijn favoriete manieren om kaas te gebruiken. Hij combineert de bloesems met pistachepesto.

Haal een soortgelijk recept van A Beautiful Plate.

Nu je een aantal creatieve manieren kent om ricottakaas te gebruiken, kun je er veel meer mee doen dan alleen Italiaanse gerechten bakken. Maar als je lasagne maakt, kan het niet fout gaan door er ook ricotta aan toe te voegen.

En als u boodschappen wilt doen voor deze recepten, mag u deze 30 goedkope Costco Buys T hat Maak het lidmaatschap de moeite waard.