Spaanse desserts vormen een groot deel van de Spaanse cultuur, en elke stad en stad heeft zijn eigen specialiteiten. Van decadente cheesecake tot romige warme chocolademelk, er is een snoepje voor elk moment van de dag en elke maand van het jaar! Lees verder om de beroemdste Spaanse desserts te ontdekken.
Laat u dus niet misleiden door al dat gezonde gepraat over het mediterrane dieet van Spanje. Spanjaarden zijn beslist een zoetekauw. Van zoete custards tot met chocolade gevulde gebakjes, Spaanse dessertmenus zijn een plek van zoete, zoete vreugde.
De meeste mensen in Spanje hebben elke dag van de week iets zoets – minstens één keer per dag! Hun truc om gezond te blijven? Matiging en veel wandelen!
Zoals zoveel voedingsmiddelen in Spanje, zijn veel van de desserts van het land regionaal. Door de Moorse invloed in Zuid-Spanje zijn veel van de desserts op amandelbasis. Gelegen net ten zuiden van de Franse grens, serveert de regio Catalonië desserts met een uitgesproken Franse flair.
Maar waar in Spanje je ook bent, je zoetekauw zal niet teleurgesteld zijn. Hier zijn twaalf Spaanse desserts waarvan mijn smaakpapillen elke keer water geven!
Top Spaanse desserts voor zoete geliefden
Tarta de Santiago (Spaanse amandelcake)
De Tarta de Santiago mag gewoon het meest bedrieglijke dessert van heel Spanje zijn. Het overtreedt al mijn dessertregels: geen chocola, geserveerd op kamertemperatuur en komt vaak voorgemaakt uit een doos.
Maar één hap van deze dunne, super vochtige amandelcake en die regels verdampen uit mijn hoofd. Deze eenvoudige cake komt uit Galicië, met name de stad Santiago de Compostela, waar de pelgrimstocht van St. James eindigt. Een poedersuikerkruis van St. James siert meestal de bovenkant van de cake.
Recept: haal hier het recept van Lauren Tarta de Santiago!
Tarta de Queso (Spaanse cheesecake)
Spaanse cheesecake is ongeveer het tegenovergestelde van cheesecake in New York-stijl. Het is vaak licht en luchtig met een sterke kaassmaak. De korst (als die er is!) Is meestal droger en knapperiger en lijkt meer op een koekje. En ik heb in Spanje maar één keer een cheesecake-topping gezien (af en toe): bessen.
Cheesecake is een hoofdbestanddeel van het Spaanse dessertmenu. Daarom is het ook een hoofdbestanddeel van mijn weekenddiners!
Recepten: probeer de Cantabrische cheesecake genaamd Quesada Pasiega met dit recept of ga hier voor het beroemde Baskische cheesecake-recept.
Torrijas
Als het aan mij lag, zouden torrijas elke dag van het jaar op elk dessertmenu staan. Deze dronken, met kaneel gekruide sneetjes gebakken brood zijn als wentelteefjes naar een heel nieuw niveau gebracht.
Tragisch genoeg is het bijna onmogelijk om torrijas te vinden buiten het paasseizoen. Alleen in maart en april zijn de etalages en dessertmenus van banketbakkers, cafés en restaurants vol met torrijas, het traditionele paasdessert van Spanje.
Torrijas zijn er in drie traditionele smaken: melk en kaneel, wijn en eenvoudig siroop, of in honing gedrenkt. Ze zijn allemaal positief heerlijk. En ja – de foto heeft een zeer niet-traditionele (maar even lekkere) chocoladetorrija uit Sevilla.
Recept: Gelukkig zijn deze heerlijke Spaanse desserts thuis niet moeilijk te maken! Hier is het torrijasrecept van Spaanse Sabores.
Crema Catalana
Crema Catalana wordt ook wel de creme brûlée van de arme man genoemd. En in deze wedstrijd legde ik mijn geld bij de arme man! Dit vla-dessert uit Catalonië wordt geserveerd in een bescheiden, ondiepe kleischotel en is enorm populair in het hele land.
Romige vla van eidooier wordt overgoten met suiker die vervolgens wordt gebakken tot een krokantje. Deze kenmerkende smaak is zo populair dat ijsjes en likeuren vaak in de smaak “crema Catalana” komen.
Recept: haal hier het beste zelfgemaakte Crema Catalana-recept!
Chocolade en churros
Hoewel u chocolade met churros nooit op het dessertmenu zult vinden (en als u dat doet – ren weg!), zou het godslasterlijk zijn om over Spaanse zoetigheden te praten zonder ze op te nemen!Chocolade en churros is als het dessert dat van de status na de maaltijd is losgeraakt in de status het-wanneer-je-maar-wilt.
Voor het ontbijt? Churros. Halverwege de ochtend een snack? Churros. Verlangen naar de late avond? Veel churros.
Deze tubes gefrituurd deeg zijn even veelzijdig als heerlijk! En de dampende kop gesmolten chocolade die erbij hoort, is ook niet zo erg.
Recept: als je niet in Spanje bent, geen pasa nada! Hier is een eenvoudig recept voor churros om thuis te maken en de verplichte kop zelfgemaakte Spaanse warme chocolademelk om erbij te bestellen.
Flan
Vanilleflan, eivlaai, kaasvlaai, kokosvlaai, kastanjevlaai, Kerstchocolade vlaai… Spanje draait helemaal om vlaai. Dit rijke, geleiachtige dessert is gemaakt van melk, suiker en eieren, die in een metalen vorm worden gemengd die vervolgens in een waterbad wordt geplaatst (in Spanje bekend als een baño Maria).
Eenmaal gekookt en afgekoeld, wordt de vorm ondersteboven op een bord gedraaid, zodat die hemelse onderste laag van karamel over de wiebelige berg vlaai naar beneden stroomt. Yum!
Recepten: Proef dit klassieke flanrecept of probeer een Canarisch flanrecept (dat gecondenseerde melk gebruikt)! Op zoek naar iets anders? Hoe zit het met pompoenvlaai?
Miguelitos (bladerdeeg)
Er zijn weinig dingen die gevaarlijker zijn voor mij in huis dan een doos vol Miguelitos. Deze hoge vierkanten van luchtig filodeeg gevuld met, in mijn geval, chocolade zijn iets groter dan een luciferdoosje. Eén is gewoon niet genoeg en de hele doos is een beetje te veel (oeps!).
Gemaakt van talloze lagen dun deeg, hebben ze de neiging om bij elke hap uiteen te vallen in een miljoen flakey stukjes. Maar op de een of andere manier slaagde de geniale banketbakker die ze had uitgevonden erin om deze luchtige gebakjes wonderbaarlijk vochtig te maken en verpakt met een krachtige punch chocoladeganache (of room) in het midden.
Tarta de Aceite (Olijfolietaartjes)
Ik ben een grote taartliefhebber, vooral s middags naast een gloeiend heet café con leche. Mijn favoriete Spaanse taarten zijn simpele taarten die in ongeveer een uur gemaakt kunnen worden. Ze zijn gebaseerd op olijfolie, wat betekent dat ze supervochtig en lekker zijn – en aantoonbaar gezonder dan hun boterneven.
Recept: Twee heerlijke recepten voor olijfoliecake zijn een citroenolijfoliecake en een appelolijfolietaart.
Mantecados y Polvorones (Spaanse kerstkoekjes)
Spaanse kerstkoekjes worden meestal niet thuis gemaakt, in plaats daarvan slaan mensen hun favoriete merk zandkoekkoekjes in bij de plaatselijke winkels. Ze zijn verpakt in mooi papier en in verschillende smaken. Deze droge en kruimelige koekjes staan ver af van de chocoladekoekjes van mijn moeder die opgroeien, maar ik ben er in de loop der jaren bijgekomen.
Je kunt beide populaire versies proberen – mantecados worden meestal gemaakt met reuzel, bloem en suiker en kunnen vervolgens worden gemaakt met een verscheidenheid aan smaken … chocolade, kaneel en citroen om er maar een paar te noemen.
Polvorones zijn een soort mantecado gemaakt met amandelen en zijn zo populair dat ze hun eigen naam krijgen. Beide kunnen desgewenst met boter worden gemaakt.
Recepten: probeer deze kerst recepten voor mantecados en polvorones
Leche Frita (gebakken melk)
Gebakken Melk klinkt in eerste instantie een beetje vreemd, maar ik garandeer je dat het absoluut heerlijk is en het proberen waard. Kortom, je maakt een heel melkachtige custard en frituurt deze vervolgens in een knapperige korst van suiker en kaneel. Hier afgebeeld met nougat-ijs, het is een van mijn favoriete Spaanse desserts!
Recept: maak thuis leche frita met dit recept
Arroz con Leche (Spaanse rijstpudding)
Nu we het toch over melkachtige Spaanse desserts hebben: heb je Spaanse rijstpudding (arroz con leche) geprobeerd? Deze heerlijke en romige traktatie is echt verwarmend op een koude winterdag.
Afhankelijk van waar u zich in Spanje bevindt, wordt dit dessert misschien warm of koud geserveerd, met of zonder kaneel en met of zonder gekarameliseerde suikerkorst (net als op crema Catalana).
Recept: probeer een klassieke Spaanse rijstpudding te maken.
Frisuelos (Spaanse pannenkoeken)
Deze dunne en eenvoudige Spaanse pannenkoeken zijn typisch voor het noorden van Spanje en worden vaak gevuld met banketbakkersroom of fruitcompote. Het mooie van frisuelos is dat je ze echt je eigen kunt maken met de vulling die jij lekker vindt. Sommige breken met de klassieke tradities en voegen Nutella of dulce de leche toe. Anderen zijn puristen en strooien er gewoon een beetje suiker overheen. Hoe dan ook, je kan niet fout gaan!
Recept: Klassiek Spaans frisuelosrecept
Wat zijn je favoriete Spaanse desserts?