- Tarro de 7½ oz Marshmallow Fluff
- 2½ tazas de azúcar
- ¾ cucharadita de sal
- ½ barra de mantequilla o margarina
- 5 oz de leche evaporada
- ¾ cucharadita de vainilla
- 12 oz (~ 2 tazas) de trozos de chocolate semidulce
- ½ taza de nueces picadas (opcional)
Engrase un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas; dejar de lado. En una cacerola grande combine los primeros 5 ingredientes. Revuelva a fuego lento hasta que se mezcle. Aumente el fuego a medio y deje que hierva por completo, teniendo cuidado de no confundir las burbujas de aire que se escapan con la ebullición. Hierva lentamente, revolviendo constantemente, de 3½ a 5 minutos hasta que la bola esté suave *. Retire del fuego, agregue los trozos de chocolate semidulce hasta que se derrita. Agrega la vainilla. Agrega nueces. Ponga en una sartén engrasada y enfríe. Rinde 2½ libras.
* La etapa de bola blanda es una prueba para ver si el dulce de azúcar se ha cocinado a la etapa adecuada. Antes de comenzar a cocinar, llene un plato pequeño con agua helada y reserve. Después de que haya hervido completamente la receta durante 3½ minutos, gotee unas gotas de la mezcla en el agua helada con una cuchara de madera. Después de que se enfríe en el agua (aproximadamente 10 segundos), debería poder hacer una bola pequeña con la punta de los dedos. Si se lo lleva a la boca, quedará un poco masticable. Si pasa estas pruebas, ya está listo y debe retirar la mezcla del fuego y agregar los ingredientes restantes. De lo contrario, cocine por otros 30 segundos e intente la prueba nuevamente. La mayoría de las veces, el tiempo de cocción no excederá los 5 minutos.
Sugerencia: como con todas las recetas de dulce de azúcar, el tiempo de cocción variará dependiendo de factores como la humedad, la altitud y la temperatura de la estufa.