We Love Crawfish! (Norsk)

Noen folk kaller «em kreps, crawdads eller mudbugs, men her i Louisiana er de rett og slett CRAWFISH, enten de er bassengkreps, utslipp languster, eller damskreif.

Vi har fanget languster hele livet, og elsker tradisjonen Louisiana og Gulf Coast med en lang, rolig krabatkok om våren!

Languster er ferskvannskrepsdyr. Louisiana har mer enn tretti forskjellige arter av kreps, men bare to arter er kommersielt viktige for næringen: den røde sumpkrabben og den hvite elven kreps.

Languster er sunn mat. De er en utmerket kilde til protein av høy kvalitet, med lite kalorier, fett og mettet fett, og en god kilde til vitaminer.

Languster sesong

Languster sesongen varierer fra ett år til den neste, basert på hvor kaldt (eller mildt) været var i Gulf Coast-vinteren. Det avhenger også av mengden regn og vannstanden i sumpene og buktene.

Generelt går langustersesongen i Louisiana fra midten av januar til begynnelsen av juli for languster fanget i naturen, med toppmånedene mars, april og mai. Languster fra gårder er tilgjengelig over en lengre periode på året.

Oktober og november 2017 hadde varmt vær i Sør-Louisiana og Texas, med moderat nedbør i desember. Men frysende temperaturer i slutten av desember og midten av januar hadde en negativ effekt på tilgjengeligheten og størrelsen på krepsen tidlig på 2018. Produksjonen økte senere til normale nivåer.

Vi likte krepssesongen 2020! Forsyningen var rikelig, ettersom COVID-19 slo hardt ut på restauranter, festivaler og private krabatkoker.

Vi er optimistiske for at det vil bli en flott 2021 sesong til kreps, til tross for pågående påvirkninger og usikkerhet fra COVID 19.

Super Bowl Seafood Gumbo

I februar er det på tide med nok en Super Bowl. En tradisjon vi har årlig den dagen er å nyte en familiesammenkomst, håper vi vinner et torg på fotballbrettet og spiser på sjømatgummi. Først ingrediensene … vi begynner med Louisiana langusterhaler, håndskallet ved koking og frossen til nå. Og så Tony Chacheres Gulf Shrimp … PRODUCT of USA! Vi handler nøye med og kjøper innfødte reker, og nekter å kjøpe importerte reker.

Vi inkluderer også Gumbo Crabs fra Farmers Seafood Market i Shreveport. Og selvfølgelig for å bygge tekstur og krydder legger vi til okra, og «The Trinity», sett her allerede kuttet opp … løk, paprika og selleri. Ofte bruker vi Savoies Old Fashioned Dark Roux som forrett.

Noen ganger legger vi også til Andouille-pølser, vanligvis fra Mandas i Baton Rouge.

Godt nytt år til alle våre seere, venner og følgere! så snart krepssesongen er i gang.

Super Bowl gumbo-ingredienser … og resultat!

Langusterfestivaler

Det var en flott oppstilling i 2020 av langusterfestivaler i Loui siana på steder som Breaux Bridge, Chalmette, Lake Charles og Shreveport.

Mange spennende Texas langusterfestivaler var også planlagt i 2020, fra Kemah til Austin, fra Fredericksburg til Pearland og over hele Lone Star State.

Og i disse dager skjer langusterfestivaler over hele USA, i Mississippi, Alabama og Florida … og til og med New Jersey og San Diego.

Dessverre ble mange festivaler avlyst i 2020 på grunn av Coronavirus-pandemien, og utsiktene for 2021 er fremdeles å fastslå.

Languster i nyhetene

Her er hvorfor prisene for languster er høye i Terrebonne og Lafourche
(Houma i dag – 02.02.2021)

En tøff start på 2021 krepsesesongen på grunn av kaldt vær
(KFDM Beaumont – 30/01/2021)

Krepsesongen ser lovende ut
(Eunice Today – 01/30 / 2021)

Sjekk ut prisene på languster i Shreveport-Bossier
(KEEL Shreveport – 01/29/2021)

Eier av langusterbutikk som forventer at prisene vil falle snart, etterspørselen vil øke
(WBRZ – Baton Rouge – 17/01/2021)

Languster Sesong: Prisstigninger mens forsyningene er begrenset
(WLOX – Biloxi – 17.01.2021)

Sjekk ut prisene for kreps i Shreveport-Bossier
(KEEL 710 – Shreveport – 15/01/2021)

Hvordan krabbesesongen 2021 vil se ut for Louisiana
(Baton Rouge Business Report – 01/15/2021)

Kaldt vær som begrenser krepsproduksjonen
(KPLC TV7 – Lake Charles – 14/01/2021)

Noen krepsbønder frykter at de har mistet sesongens avling etter orkanene Laura, Delta
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/12/2021)

2021 Crawfish Season: «Ingen vet hva normalt er mer»
(Daily Avertiser – Lafayette – 01/12/2021)

Crawfish-sesongen starter tidlig for noen restauranter i Sør-Louisiana
(WAFB – Baton Rouge – 01.08.2021)

Crawfish-sesongen er her, men det er også coronavirus. Vil det være noe oppdrevet etterspørsel i år?
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/07/2021)

Eiere av lokale bedrifter har store forventninger til den kommende krepssesongen
(KSLA 12 – Shreveport- 01/05/2021)

Langustersesongen er her og begynner sakte
(KNOE – Monroe – 01/04/2021)

Sjømatindustrien som sliter med å holde seg flytende midt i utbrudd
(WDSU – New Orleans – 04/06/2020)

Økende appetitt på kreps har Texas risbønder hekta
(Houston Chronicle – 01/02/2020)

Nå er det loven: Her er hvordan reker, kreps skal merkes i Louisiana. (The Advocate – Baton Rouge – 09/02/2019)

Slik spiser du kreps – og hva drikker du sammen med dem
(mat & Vin – 13.08.2019)

Nøyaktig hvor stor er krepsindustrien i Louisiana?
(KATC Lafayette – 04/19/2019)

Hvordan Tony «s sjømat i Baton Rouge gir opp for languster sesongen
(225 Magazine – 03/12/2019)

Languster: Det er hva som er til middag
(Louisiana Spor tsman – 02/06/2019)

Mer enn mat, er kreps en stift av Cajun-kultur
(The Vermilion – Lafayette – 10/09/2018)

Hva skal jeg gjøre gjøre, og ikke gjøre, ved din første languster koke
(Mat og vin – 12/04/2017)

Å suge eller ikke suge? Det kontroversielle crawfish-spørsmålet
(Eater Houston – 04/06/2017)

Kos deg med nettstedet vårt … og kos deg med å spise kreps !

De største enkeltdagene for krepsekoker er Super Bowl søndag, påskedag og morsdag. Egentlig er enhver dag bra for kreps … vi har vært kjent for å ha kreps på Thanksgiving og jul. !

Vi inviterer deg til å utforske nettstedet vårt, og lære mer om hvor du kan kjøpe languster, hvordan du kan koke kreps, noen favorittoppskrifter til kreps, og se Crawfish Photo Gallery.

Vi elsker kreps!