U.S. Food and Drug Administration (Norsk)

Advice Main Page

FDA og EPA har gitt råd angående å spise fisk. Dette rådet kan hjelpe kvinner som er gravide eller kan bli gravide – så vel som ammende mødre og foreldre og omsorgspersoner som mater barn 2 år og eldre – å ta informerte valg når det gjelder fisk som er næringsrik og trygg å spise. Dette rådet støtter anbefalingene i 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans, utviklet for personer 2 år og eldre. For råd om fôring av barn under 2 år kan du konsultere American Academy of Pediatrics.

Rådene inneholder et diagram som gjør det enklere enn noensinne å velge dusinvis av sunne og trygge alternativer og inneholder informasjon om næringsverdien til fisk. Et sett med ofte stilte spørsmål & svar (nedenfor) gir mer informasjon om hvordan du bruker diagrammet og flere tips for å spise fisk.

I. BRUK AV TABELLET

II. TJENESTER

III. BARN

IV. Næringsstoffer i fisken

V. FORURENSNINGER I FISK

VI. HVA OM TUNA?

VII. FISK FRA FAMILIE OG VENNER

VIII. EKSTRA TIPS FOR Å SPISE FISK

IX. REFERANSER

I. BRUK AV RISKEN

1. Hvordan bruker jeg diagrammet?

Fisk er en proteinkilde av høy kvalitet, og lavere kvikksølvfisk er et godt valg for alle. Dette rådet er spesielt for kvinner som er eller kan bli gravide, ammende mødre og barn over 2 år, men alle kan følge dette rådet.

Bruk diagrammet for å hjelpe deg med å velge hvilken fisk du skal spise hver uke. Å spise en rekke fisk er bedre for deg og barnet ditt enn å spise samme type hver gang.

Du kan spise 2 til 3 porsjoner i uken med fisk i kategorien «Beste valg», basert på en servering størrelse på fire gram, i sammenheng med et totalt sunt kosthold.

Du kan spise en porsjon i uken med fisk i kategorien «Gode valg», men ingen annen fisk den uken.

Du bør ikke spise fisk i kategorien «Valg å unngå» eller mate dem til små barn. Men hvis du gjør det, spis fisk med lavere kvikksølvnivå de neste ukene.

2. Hvordan bestemmer du hvilken fisk som gikk i hver kategori?

Vi tok en forsiktig og svært beskyttende tilnærming for å bestemme hvilken fisk som hørte til i hver kategori. Vi beregnet hvor mange porsjoner den gjennomsnittlige gravide kunne spise i løpet av en uke ved å bruke informasjon om kvikksølvinnhold av hver fisketype fra FDAs database for kommersiell fisk og andre kilder. Hvis hun kunne spise den fisken minst tre ganger i uken, så oppførte vi den i «Beste valg ”Kategori. Hvis hun kunne spise den fisken bare en gang i uken, eller to ganger, men ikke tre ganger i uken, la vi den opp i kategorien «Gode valg». Hvis hun ikke kunne spise en servering av den fisken en gang i uken, oppførte vi fisk i kategorien «Valg å unngå».

For mer informasjon, se vår tekniske side.

3. Hvordan kan noen fisk være i mer enn en kategori?

Det er forskjellige typer (eller arter) tunfisk, som albacore, storøye og gulfinn. Noen typer tunfisk som er større eller lever lenger, har en tendens til å ha høyere kvikksølvnivåer, og det er derfor de er i forskjellige kategorier. Så hermetisert tunfisk er i kategorien «Beste valg». Albacore (eller hvit) tunfisk og gulfinnet tunfisk er i kategorien «Gode valg», og storøye tunfisk er i «Valg å unngå.» I tillegg kan fisk av samme art som fanges på forskjellige geografiske steder variere i kvikksølvinnhold. For eksempel er tilefish i to kategorier fordi tilefish i Mexicogolfen har høyere kvikksølvnivå enn det i Atlanterhavet.

4. Hvorfor er ikke noen fisk på kartet?

Hvis du leter etter en fiskeart som ikke er på kartet, for eksempel blåskjell, betyr det at vi ikke hadde nok pålitelig kvikksølvdata for å inkludere det. Vi planlegger å oppdatere nettstedet ettersom vi får mer data.

5. Hvordan kan jeg finne ut mer informasjon om kvikksølvnivået i fisk?

Gå til vår mer detaljerte tabell som viser gjennomsnittlig kvikksølvnivå i kommersiell fisk.

II. SERVERING

1. Hva er en servering?

For voksne, en typisk servering er 4 gram fisk, målt før matlaging. Vårt råd er å spise 2 til 3 porsjoner av en rekke kokt fisk, eller omtrent 8 til 12 gram, i løpet av en uke.

2. Hvordan kan Jeg forteller hvor mye 4 gram er?

Fire gram handler om størrelsen og tykkelsen på en voksens håndflate.

3. Hva skjer hvis jeg spiser mindre fisk enn de 2 til 3 porsjonene i uken du anbefaler?

Du kan gå glipp av protein, mineraler og vitaminer av høy kvalitet som finnes i fisk som er gunstige for den generelle helsen.Bare prøv å spise den anbefalte mengden fra en rekke fisk de neste ukene. Våre råd er gitt som en generell retningslinje for hvor mye fisk som skal spises ukentlig basert på kvikksølvnivåer.

4. Hva skjer hvis jeg spiser mer enn 3 porsjoner fisk på en uke?

Prøv å variere fisken du spiser. Hvis du spiser mer enn 3 porsjoner i løpet av en uke, må du spise fisk i kategorien «Beste valg». Hvis noen valg er fisk med høyere kvikksølvnivå, kan du prøve å spise fisk med lavere kvikksølvnivå de neste ukene.

5. Skal jeg gjøre noen endringer i rådene basert på vekten min?

Rådene som er gitt her er ment som en generell retningslinje. Kvinner som veier mindre enn gjennomsnittet (165 pund) kan ønske å spise mindre porsjoner eller å spise to porsjoner fisk i uken i stedet for tre.

6. Hvor mye fisk anbefaler Dietary Guidelines for Americans?

The Dietary Guidelines for Americans anbefaler minst 8 gram sjømat per uke (basert på et diett på 2000 kalorier) og mindre for små barn. Kvinner som er gravide eller ammer, bør spise mellom 8 og 12 gram forskjellige sjømat per uke, fra valg som har lavere kvikksølv.

III. BARN

1. Bør barn spise fisk, og i så fall hvor mye?

Ja, fisk, som andre proteinerike matvarer, har næring ting som kan hjelpe barnets vekst og utvikling. Våre råd er utviklet for personer 2 år og eldre. (For råd om mating av barn under 2 år, kan du konsultere American Academy of Pediatrics.) Vi anbefaler å servere fisk til barn 1-2 ganger i uken fra en rekke fisk, men porsjonsstørrelsene bør være mindre enn porsjoner til voksne. og riktig for barnets alder og totale kaloribehov. I gjennomsnitt er en porsjonsstørrelse ca 1 unse for barn i alderen 2-3 år, 2 gram for barn i alderen 4-7 år, 3 gram for barn i alderen 8-10 år og 4 gram for barn 11 år og eldre. For mer informasjon, se vår tekniske side. Les også Q & A VI.2 og Q & A VII.1 for informasjon om barn og tunfisk og fisk fanget av familie og venner .

2. Når kan jeg begynne å gi barnet mitt fisk?

I følge American Academy of Pediatrics kan fisk tilsettes barnets diett når babyen din har blitt introdusert for og akseptert fast mat med målet om å oppnå en bred utvalg av matvarer fra alle matvaregrupper.

3. Hvordan skal jeg begynne å gi barnet mitt fisk?

Siden fisk er en vanlig matallergi, må du introdusere fisk eller skalldyr mens du ser etter tegn på en allergi i flere dager før du får mat igjen. Hvis det har vært en historie med matallergi i familien eller barnet ditt utvikler tegn på matallergi, bør du ta kontakt med barnets lege eller sykepleier.

IV. Næringsstoffer i fisk

1. Hvilke næringsstoffer er det i fisk, og hvorfor er de gode for deg?

De fleste fisk er en utmerket kilde til protein av høy kvalitet. De fleste fisker med lite fettinnhold, og det meste av fettet som er tilstede i fisk er sunt flerumettet fett. De flerumettede omega-3 fettsyrene eikosapentaensyre (EPA) og dokosaheksaensyre (DHA) er også til stede i mange typer fisk. Forskning pågår fortsatt for å bestemme helsemessige fordeler av omega-3 fettsyrer. Fisk er også viktige kilder til selen, sink, jod, jern og andre mineraler som kroppen trenger. Fisk er naturlige kilder til mange B-vitaminer, som vitamin B12, og fet fisk gir vitamin A og D. Studier med gravide har funnet at ernæringsmessige fordeler av fisk, som andre proteinerike matvarer, er viktig for barnas vekst og utvikling under graviditet og barndom. Som en del av et sunt spisemønster kan det å spise fisk også gi hjertehelsemessige fordeler og redusere risikoen for fedme.

2. Hvorfor anbefaler diettretningslinjene for amerikanere fisk som en del av et sunt spisemønster?

Å spise fisk kan gi hjertehelsemessige fordeler. Som en del av et sunt spisemønster, kan det å spise fisk også redusere risikoen for fedme. Blant kvinner som er gravide eller ammer, har det vært relatert til bedre helse for babyen å spise den anbefalte mengden fisk fra valg som inkluderer omega-3 fettsyren DHA.

3. Kan jeg få de samme fordelene med omega-3-tilskudd enn å spise fisk?

Omega-3-tilskudd gir ikke protein, vitaminer eller mineraler. Å ta omega-3 kosttilskudd i stedet for å spise fisk betyr at du vil gå glipp av protein, mineraler og vitaminer av høy kvalitet som finnes i fisk som er gunstig for den generelle helsen. Forskningen pågår fortsatt på helsemessige fordeler av omega-3 kosttilskudd.

V. FORURENSENE I FISK

1. Hva er kvikksølv og metylkviksølv?

Kvikksølv er et element som forekommer naturlig i miljøet og frigjøres også til miljøet gjennom mange typer menneskelig aktivitet. Den kan samles i bekker, innsjøer og hav og blir omgjort til metylkviksølv i vannet eller sedimentet.Det er denne typen kvikksølv som finnes i fisk. Metylkvikksølv kan være skadelig for hjernen og nervesystemet hvis en person blir utsatt for for mye av det over tid.

2. Er det metylkvikksølv i all fisk?

Nesten all fisk inneholder minst spor av metylkvikksølv. Fisk absorberer metylkviksølv fra maten de spiser. Det har en tendens til å bygge seg opp mer i noen typer fisk enn andre, spesielt i større fisk som spiser annen fisk og de fiskene som lever lenger.

3. Bør jeg ikke spise fisk under graviditet for å unngå kvikksølv?

Nei, fisk kan bidra til et sunt kosthold før og under graviditet og mens du ammer. Studier med gravide har funnet at ernæringsmessige fordeler av fisk, som andre proteinerike matvarer, er viktig for barnets vekst og utvikling under graviditet og barndom. Selv om det er viktig å begrense kvikksølv i kostholdet til kvinner som er gravide og ammer og små barn, er mange typer fisk både næringsrike og har mindre kvikksølv. De fleste spiser mindre enn den anbefalte mengden fisk, både generelt og under graviditet. En FDA-undersøkelse fra 2005 viste at gravide vanligvis spiste bare 2 gram fisk i uken. Diagrammet i dette rådet viser hvilken fisk som er det beste valget for kvinner som er gravide, kan bli gravide eller ammer, eller for barn over 2 år. (For råd om mating av barn under 2 år kan du gå til American Academy of Pediatrics.)

4. Kan rengjøring eller tilberedning (f.eks. Matlaging) av fisken min redusere mengden kvikksølv som kan være tilstede?

Nei. Kvikksølv finnes i hele vevet i fisk, så rengjøring eller matlaging vil ikke redusere mengden kvikksølv. Måten å redusere mengden kvikksølv på er å spise fisken vist på kartet som er «Beste valg.»

For fisk kjøpt hel i butikker, se ytterligere informasjon i svaret på spørsmål V.6 .

5. Skal jeg være bekymret hvis jeg spiser en porsjon av fisken som er oppført i kategorien «Valg som skal unngås»?

Nei, men fremover velger du fisk fra Kategoriene «Beste valg» eller «Gode valg». Bare prøv å unngå å spise fiskene «Valg å unngå» eller mate dem til barn. Vi anbefaler at du spiser en rekke fisk fra kategoriene «Beste valg» og «Gode valg» på diagrammet.

6 . Finnes det andre forurensninger i fisk?

Ja, men FDA har funnet at nivåene av andre forurensninger i kommersiell fisk generelt ikke gir menneskers helseproblemer. I mange år har FDA prøvetatt og testet kommersiell sjømat. for plantevernmidler og industrielle kjemikalier, så vel som andre tungmetaller i tillegg til kvikksølv, og resultatene er tilgjengelige på FDAs nettsted:

• Pesticide Program Residue Monitoring
• Total Diet Study Analytical Results

Nivået på andre forurensninger varierer etter sted og fiskeart. Statlige og lokale helseavdelinger eller fiske- og viltbyråer gir råd om andre forurensninger, for eksempel polyklorerte bifenyler (PCB) i fisk fra bestemte vannmasser Mennesker som fanger sin egen fisk for rekreasjon eller som en kilde til protein i n diettene deres bør sjekke om det er fiskerådgivning for både ferskvann og havvann.

Det er en god ide å fjerne hud, fett og indre organer der andre typer skadelige forurensninger kan samle seg for fisk du og vennene dine. fangst før du koker disse fiskene. Dette gjelder spesielt fordi fisk fra noen lokale farvann kan være mer sannsynlig å inneholde andre forurensninger.

Og husk – spis en utvalg av fisk, ikke bare samme type hver gang du spiser fisk. Det er mange fisk vist på kartet å velge mellom, så det er fisk for enhver smak.

VI. HVA OM TUNA?

1. Hva er forskjellen mellom albacore (hvit) tunfisk og hermetisert lett tunfisk?

Albacore, eller hvit tunfisk, er større og lever lenger enn fisken som vanligvis brukes i hermetisk tunfisk. I mellomtiden kan hermetisk lett tunfisk være en blanding av en rekke generelt mindre tunfiskarter, ofte hopphopp.

2. Jeg spiser mye tunfisk, spesielt hermetisert lett tunfisk fordi den er spesielt rimelig. Er dette greit?

Ja. Hermetisert tunfisk er i kategorien «Beste valg», og det er greit å spise 2 til 3 porsjoner per uke. Vi anbefaler at du spiser en rekke fisk. Det kan være lurt å prøve annen rimelig fisk i kategorien «Beste valg», for eksempel som hermetisert laks eller sardiner, frossen fisk eller fersk fisk som er til redusert pris.

3. Jeg spiser mye tunfisk, men spiser helst tunfisk. Er dette greit?

Albacore tunfisk, også kjent som hvit tunfisk, inneholder vanligvis tre ganger mer kvikksølv enn tunfisk på boks. Når du spiser albacore eller noen av de andre fiskene fra kategorien «Gode valg», har du bare en porsjon og ingen annen fisk den uken.

VII. FISK FESTET AV FAMILIE OG VENNER

1. Hva om jeg spiser fisk fanget av familie og venner?

Når du spiser fisk du eller andre har fanget, må du være oppmerksom på fiskenes råd om disse vannmassene. Det er vann der det kan ha vært liten eller ingen overvåking, og derfor er omfanget av potensiell kvikksølvforurensning ukjent. Hvis råd ikke er tilgjengelig, bør du begrense forbruket av den fisken til en porsjon per uke og ikke spise annen fisk den uken. Voksne bør ikke spise mer enn 6 gram den uken, barn under seks år bør begrense forbruket av denne fisken til 1 til 2 gram per uke, og eldre barn (seks til tolv år) bør begrense forbruket til 2 til 3 gram per uke. Igjen, verken voksne eller barn skal spise annen fisk den uken.

2. Hvor får jeg informasjon om sikkerheten til fisk fanget av familie eller venner?

Sjekk gjeldende fiskebestemmelseshefte eller nettside for informasjon om fritidsfanget fisk. Lokale, statlige og stammehelseavdelinger og fiske- og viltbyråer har også informasjon om råd om forbruk av fisk i deres jurisdiksjon. Se også EPAs nettside for råd om fiskeforbruk.

VIII. EKSTRA TIPS FOR Å SPISE FISK

1. Hvordan passer det å spise 2 til 3 porsjoner fisk i uken i et sunt spisemønster?

Diettretningslinjene for amerikanere 2015-2020 anbefaler kvinner som er gravide eller ammer å spise 8 til 12 gram (2 til 3 porsjoner) per uke av en rekke fisk med lavere kvikksølv. Fisk bør spises i stedet for andre proteinkilder, for eksempel noe kjøtt og fjærfe. Dette kan også bety at du tar hensyn til hvordan fisken tilberedes. Stekt fisk inneholder for eksempel vanligvis færre kalorier enn stekt fisk og kan også være sunnere på andre måter. Natrium- og kolesterolinnhold fra fisken eller kokeprosessen bør også betraktes som med andre aspekter av sunn mat. Hvis du er usikker på hva som er riktig antall kalorier for deg, kan du gå til www.choosemyplate.gov for informasjon om riktig kaloriinntak (spesifikk informasjon tilgjengelig på MyPlate Plan). Hvis du vil ha mer informasjon, anbefaler vi at du konsulterer en ernæringsfysiolog eller lege.

2. Er det sant at gravide og små barn bør unngå rå fisk?

Ja. Diettretningslinjene for amerikanere og FDA 2015-2020 anbefaler at gravide og små barn bare spiser mat med fisk, kjøtt, fjærfe eller egg som er tilberedt til sikre indre temperaturer for å beskytte mot mikrober som kan være i disse matvarene. Dette inkluderer ikke å spise rå fisk servert som en del av sushi eller sashimi (mat i japansk stil) som er tilgjengelig i mange restauranter og matbutikker. Gravide og små barn har ofte svakere immunforsvar og har større risiko for matbårne sykdommer.

3. Hva om jeg ikke kan eller ikke spiser fisk? Vil babyen min ha det bra?

Fisk er en kilde til proteiner, mineraler og vitaminer av høy kvalitet som er gunstige for den generelle helsen. Du kan få en sunn baby selv om du ikke spiser fisk.

4. Jeg er en kvinne som kan få barn i fremtiden, men jeg er ikke gravid. Hvorfor skal jeg følge dette rådet?

Hvis du kan bli gravid det neste året, oppfordrer vi deg til å begynne å følge dette rådet nå. Å spise 2 til 3 porsjoner i uken med en rekke fisk med lavere kvikksølv, sammen med andre proteinrike matvarer, kan hjelpe barnets vekst og utvikling, og det er også viktig å følge anbefalingene for hvor ofte du skal spise de forskjellige fisketyper. Det er fordi kvikksølv i fisk kan akkumuleres i kroppen din over tid. Mens kvikksølv fjernes naturlig fra kroppen, kan prosessen ta flere måneder. Så å følge dette rådet før graviditet kan være til nytte for det utviklende barnet, spesielt i den viktigste første trimesteren.

5. Hvilke råd har du om å spise fisk til mennesker som ikke er gravide, ikke blir gravide eller ikke ammer?

Fisk er en proteinkilde av høy kvalitet, og lavere kvikksølvfisk er et godt valg for alle . Dette rådet er spesielt for kvinner som er eller kan bli gravide, ammer og barn over 2 år, men alle kan følge dette rådet. Diettretningslinjene for amerikanere anbefaler minst 8 gram sjømat per uke (basert på et 2000 kalori diett) for voksne. Å spise fisk kan gi helsemessige fordeler. Som en del av et sunt spisemønster kan spising av fisk også redusere risikoen for fedme.

6. Vurderer dette rådet fiskeribærekraftsproblemer?

Nei. Dette rådet fokuserer på fordelene med fiskeforbruk og antall fiskeporsjoner per uke som kan spises basert på kvikksølvnivå i fisk. Dette rådet gjenspeiler ikke bekymringer om fiskeribærekraftsproblemer. For mer informasjon, se nettsiden til National Oceanic and Atmospheric Administration på http://www.fishwatch.gov.