Plantain mofongo antas å ha sin opprinnelse i Puerto Rico, og er en rett laget av stekte grønne (umodne) plantains mashed sammen med hvitløk og knitrende svinekjøtt, også kjent som chicharrón. For å lage mofongo blir plantains skåret og stekt til de er møre, og deretter moset med hvitløkspasta og svinekjøtt. Blandingen kan enten formes til kuler eller en halvkuppelform. Mofongo er tradisjonelt moset i mørtel og støter, men du kan bruke en potetmasker hvis du ikke har en.
Denne plantain-oppskriften stammer sannsynligvis fra afrikansk mat — slaver folk tok med seg en tallerken kalt foo foo eller fufu til Karibien, som er laget på samme måte av forskjellige mosede stivelsesholdige grønnsaker, som yams, kassava og plantains. Det finnes også lignende mosede plantain-retter fra de andre spansktalende øyene; Cuba har fufu de plátano og Den Dominikanske republikk har mangú.
Mofongo er et tilbehør så vel som hovedretten, spesielt når det er fylt med kjøtt eller sjømat. være ledsaget av et protein, som kylling eller reker, og bønner og ris, men blir også ofte presentert i en bolle med en buljong hellet over toppen. Den Puerto Ricanske retten serveres også direkte ut av mørtel.