Hva kommer først til å tenke når du tenker på Costa Rica? For de fleste er det landets rike natur, biologiske mangfold og strender som har ført til en boom for økoturisme i Costa Rica.
Costa Ricas mat hører ofte ikke like høyt siden mange reisende feilaktig forestiller seg Costa Rica som bare et annet latinamerikansk land med burritos, taco og quesadillas. Selv om det ikke er altfor komplisert eller aggressivt krydret, er typisk Costa Ricas mat forfriskende, variert og deilig.
Noen av landets unike kulinariske kultur stammer fra å kombinere frukthage- og gårdplukkede innfødte ingredienser med smaker fra hele verden, spesielt Afrika og Spania. På en Costa Rica-tur kan måltider være like mye en del av eventyret ditt som aktivitetene du har planlagt.
Her er 10 fantastiske matvarer hver reisende bør prøve i Costa Rica, sammen med oppskrifter for å lage deilige costaricanske retter hjemme:
Bokstavelig talt betyr «malt hane», Gallo pinto er en favorittris og -bønnerblanding som ofte betraktes som th Den nasjonale retten til Costa Rica.
Ticos (det vennlige urbefolkningen i Costa Rica) spiser det vanligvis til frokost, noen ganger med eggerøre eller stekte egg, men det er en hyggelig mat når som helst på dagen. / p>
Du finner en smakfull versjon som tilbys i de fleste Costa Ricas restauranter eller brus (lokale spisesteder). Men du kan også bringe smaken hjem med følgende oppskrift.
Oppskrift på Gallo Pinto (serverer 6)
Ingredienser
2 ss vegetabilsk olje
1 middels gul løk, finhakket
1 rød pepper, hakket
1 ss hvitløk, finhakket
2 kopper kokte svarte bønner, drenert
½ kopp Salsa Lizano
3 kopper kokt ris (hvit, kort korn)
½ kopp fersk koriander, hakket
Tilberedning
1. Hell olje i stor panne og legg på middels varme. Surr løk, rød pepper og hvitløk til løken begynner å bli myk.
2. Tilsett bønner og Lizano-saus, en klassisk Costa Ricas krydder. (Hvis Salsa Lizano ikke er tilgjengelig, bland sammen 1 ts malt spisskummen, 1 ts malt koriander, ½ ts malt ingefær og 3 ss Worcestershire saus. Tilsett i løkblanding før bønner.) La småkoke i 5 minutter, og rør om fra tid til annen.
3. Brett inn den kokte risen, reduser til veldig lav varme og fortsett å koke, rør av og til, til all væske er borte og blandingen er godt oppvarmet.
4. Dryss i koriander og server det varmt.
CASADO
Hva Gallo pinto er til frokost i Costa Rica , casado er til lunsj: Det typiske fyllet, middagsmåltidet.
Casado bringer mer av en kombinasjonsfatet enn en spesifikk oppskrift, sammen kokt ris og bønner (som noen ganger blandes sammen, men oftere servert fra hverandre) med en grønn eller pastasalat, plantains og om ønskelig et kjøtt (fisk, kylling eller biff).
Andre matvarer kan også serveres på siden, som pommes frites, tortillas med ost, skiver avokado, egg, mais og til og med picadillo, en grønnsaksgryte. I noen brus kommer en casado også med en oppfriskning (se drinker nedenfor).
OLLA DE CARNE
Oksestuing a la Costa Rica! Denne kjente, solide retten er en favoritt i helgen hele året, tilberedt både hjemme og på lokal brus.
I likhet med de hjertelige kjøttgrytene som finnes andre steder i Amerika, er olla de carne en velsmakende feiring av fersk Costa Ricas ingredienser, inkludert kassava, gulrøtter, mais, plantains, tarorot og andre grønnsaker.
Det er et mettende måltid helt alene. Til tross for dette kommer det ofte med en side av ris og bønner.
Oppskrift på Olla de Carne (serverer 6)
Ingredienser
4 kopper vann
½ lb mager biff, i 3 -tommer biter
½ lb mager biff korte ribber, i 3-tommers biter
½ lb gulrøtter, hakket
3 maiskolber, i 3- tommers stykker
2 grønne plantaner, skrelt og hakket i 3-tommers biter
½ lb kassava, skrelt og hakket i bitestørrelser
½ lb taro røtter, skrelt og hakket i bitstykker
½ kopp potet, hakket i bitstykker
salt etter smak
Tilberedning
1. Varm opp wat er over middels flamme. Tilsett magert biff, korte ribber og salt. Stek i 20 minutter.
2. Tilsett gulrøtter, kolber, grønne plantains og kassava. Stek i fem minutter til.
3. Tilsett tarorøtter og potet. Dekk til og kok i 25 minutter på høy middels varme til alle grønnsakene og røttene er myke.
4. Serveres varm med en bolle med ris.
SOPA NEGRA
For vegetarianere eller suppeelskere som viker unna tunge kjøttkraft, er sopa negra et herlig, tradisjonelt costaricansk alternativ. Forankret rundt den allestedsnærværende svarte bønnen, får den friskhet og ekstra smak ved å inkludere løk, paprika og koriander.Pålegg med Tabasco-saus gir et fint lite krydret spark!
Oppskrift på Sopa Negra (serverer 6)
Ingredienser
1 lb sorte bønner (friske)
8 kopper kyllingbuljong eller vann eller en blanding
½ ts salt
1 middels løk, finhakket
2 fedd hvitløk, fin hakket
1 liten rød pepper, frøet og finhakket
10-12 kvist fersk koriander
1 ss vegetabilsk olje
salt og sort pepper etter smak
6 egg
1 reddik, tynt skåret tynt
1 avokado, tynt skiver
1 dupp rømme pr. tallerken
Forberedelse
1. Drenk bønner, og tilsett i kyllingkraft, salt og halvparten av hakket løk, hvitløk, pepper og koriander i en stor gryte. (Hvis bønner ble tørket, må du først suge dem over natten.)
2. Kok opp, dekk deretter til gryten, reduser varmen til en liten simmer og kok i 2½ time eller til bønner er nesten myke.
3. Legg til side en liten mengde hakket løk og pepper (til pynt) og brett deretter inn gjenværende løk, hvitløk, pepper og koriander, samt vegetabilsk olje. Kok i ytterligere 30 minutter.
4. Tilsett egg og kok dem hardt de siste 4-5 minuttene som en funksjon av hvor hardt du liker dem.
5. Fjern egg, skrell dem og tilsett ett i hver serveringsskål med suppe.
6. Pynt hver bolle med en skje med rømme, et stykke avokado, et par skiver med reddik og et dryss hakket løk og paprika.
7. Varme maistortillaer og hvit ris serveres også som sider for blanding i suppen.
CEVICHE
Costa Rica er ikke det eneste latinamerikanske landet som tar ceviche, den populære marinerte rå fiskeretten som serveres kjølt. Men Costa Ricas mat bruker en unik blanding av ingredienser, som tilapia, finhakkede grønnsaker, limejuice koriander. Ceviche tilberedes og serveres fersk både på restauranter og i matvogner ved veikanten, spesielt i landets kystområder.
Oppskrift på Ceviche (serverer 6)
Ingredienser
1 lb tilapia (eller annen fast hvit fisk), i terninger på 1/2-tommers
1 liten løk, fint terninger
2 fedd hvitløk, fin terninger
1 liten varm chili, fint terninger
5 kvist koriander, finhakket
¾ kopp limesaft
¼ ts salt
pepper etter smak
Tilberedning
Kombiner alle ingrediensene. Dekk godt til og avkjøl i tre eller flere timer. Server avkjølt.
CHIFRIJO
Chifrijo er en ypperlig snackmat som også kan fungere som et mer enn mettende måltid. Navnet er et portmanteau-ord som kombinerer chicharrones (stekt svinekjøtt) og frijoles (bønner).
Retten er en vanedannende, velsmakende lagkake bestående av svarte bønner, ris, chicharrones, pico de gallo eller tomater , og avokadoskiver, som ofte serveres på en seng med tortillachips eller nystekte maistortillas.
Chifrijo finnes ofte på lokale arrangementer og bondemarkeder, så vel som i Costa Ricas restauranter.
PLANER
Plantains kan se ut som store bananer. Men de er mye stivelsesholdere, ikke i det hele tatt søte, og brukes ganske annerledes i tradisjonelt Costa Ricas mat. pinto og casado.
De lager også gode snacks eller appetittvekkere når de stekes to ganger for å lage steiner (som har samme konsistens som hjemmelagde pommes frites) eller flatt og dypstekt for å lage patacones. Begge er ekstra deilige når de er toppet med havsalt og litt pico de gallo.
Oppskrift på Patacones (serverer 6)
Ingredienser
3 grønne plantains
1 kopp vegetabilsk olje
havsalt etter smak
Tilberedning
1. Skrell og skjær plantaner i 1/2-tommers runder.
2. Plasser olje i en veldig varm panne og varm opp til den er nesten kokende.
3. Legg flere plantainrunder i varm olje og kok til lysebrun, omtrent to minutter.
4. Fjern kokte plantaner med skjeen, og legg dem på et skjærebrett dekket av bakepapir.
5. Legg andre bakepapir på toppen, og trykk deretter hardt ned på de overstekte stekte plantainrundene med et annet skjærebrett. Smør dem uten å bryte dem.
6. Legg plantainrunder tilbake i varm olje og stek til de er gyldenbrune.
7. Fjern ferdige patacones med skåret skje og tøm på papirhåndkle.
8. Gjenta til alle rundene er kokte. Dryss med havsalt.
TAMALER
Mens det ligner tamalen i Mexico, Costa Rican tamale er helt klart sin egen ting.
Begge er basert på den tradisjonelle sentralamerikanske retten, som består av en dampet, maisbasert deig (kalt masa) fylt med smakfulle eller søte fyllinger av kjøtt, ost, frukt og / eller grønnsaker.
Generelt kan det være at Costa Ricas fyllinger ser ut som meksikanske, men de har en tendens til å være mer garlicky og mindre krydret.Også viktigere er at innpakningen som ofte brukes av Ticos, er et bananblad i stedet for maisskall.
Uansett hvor de lages, er de umulige å ikke elske, enten de spises som snacks eller, med en side av bønner, til frokost.
TRES LECHES CAKE
Tre melkekaker er en rikt søt avslutning på ethvert costaricansk måltid. Kakens opprinnelse er ukjent, men den er bakt og solgt over hele Mellom-Amerika, så vel som internasjonalt.
Uansett hvor den finnes, blir desserten alltid dynket i tre former for melk: fordampet, søtet kondensert og tung krem.
En annen vanlig melkebasert dessert i Costa Rica er arroz con leche, en blanding av ris og melk smaksatt av sukker, salt, sitronskall og kanelstenger.
Oppskrift på Tres Leches / Three Milk Cake ( serverer 12-24)
Ingredienser
Til kaken:
1½ kopp mel
1 ts bakepulver
½ kopp usaltet smør
1 kopp hvitt sukker
5 egg, bare hvite
½ ts vaniljeekst ract
For melkeblandingen:
2 kopper helmelk
1 boks (14 oz) søtet kondensert melk
1 boks ( 12 oz) fordampet melk
Til glasuren:
1½ kopp tung fløte
1 kopp hvitt sukker
1 ts vaniljeekstrakt
Forberedelse
1. Smør og mel en 9×13-tommers bakepanne. Forvarm ovnen til 350 ° F.
2. Bland sammen mel og bakepulver til kaken.
3. Kombiner smør og sukker og bland til det er luftig. Pisk deretter sammen med egg og vaniljeekstrakt.
4. Bland mel bland med smør bland en skje om gangen. Hell i bankpannen.
5. Stek i 30 minutter ved 350 ° F og stikk deretter hull i overflaten med gaffel. Sett til side for å kjøle seg ned.
6. Kombiner ingredienser med melkeblanding og hell over avkjølt kake.
7. Til glasur pisker du kremfløte, sukker og vaniljeekstrakt til det er tykt. Spred over toppen av kaken.
REFRESCOS
En favorittoppfriskning av både lokale og turister. disse allment tilgjengelige ferske fruktdrikkene bruker de fantastiske tropiske fruktene som vokser i overflod rundt Costa Ricas landskap.
Du får valget om å blande frukten – naturlig frukt er mye bedre enn masse – enten en leche ( i melk) eller en agua (i vann). Melkedrikkene er kremere og tykkere, noen ganger søtet med et snev av kondensert melk eller sukker, mens de vannbaserte drikkene også kan ha tilsatt sukker.
Andre kjære drinker i Costa Rica inkluderer horchata (en søt drikke laget av gjennomvåt ris, kondensert melk, kanel og nellik) og resbaladera (en tradisjonell drink i Nord-Costa Rica, som er laget med bygg i tillegg til ris).
Oppskrift på Resbaladera / Horchata ( serverer 12)
Ingredienser
1 kopp ris
½ kopp bygg til resbaladera eller en ekstra ½ kopp ris til horchata
3 kopper vann
2 kanelstenger
5 hele nellik
3 kopper melk
1 ss vaniljeekstrakt
1 kopp sukker
1/8 ts muskatnøtt
malt kanel (valgfritt)
Tilberedning
1. I en stor grytepott kombinerer du ris, bygg (for resbaladera), vann, kanelstenger og nellik. Kok i ca 20 minutter på middels til middels høy varme til risen er øm. Sett til side for å kjøle seg ned.
2. Når du er kult, fjern kanel og nellik, og hell risblandingen i en blender. Mens du blander, rør sakte inn melken til den er jevn. Om nødvendig kan det tilsettes mer melk eller vann for å oppnå riktig konsistens.
3. Sil blandingen, tilsett vanilje og sukker, og avkjøl til den er kjølt (minst 15 minutter).
4. Dryss med muskat (og eventuelt malt kanel) og server med is. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber er frilansskribent og redaktør. Han grunnla The Travel Word og er redaksjonell direktør for Family Travel Association. Han kom nylig tilbake fra en årelang reise verden rundt med sin kone og to små sønner.