Jeg lover at disse blir de mykeste 100% full hvete middagsrullene du noensinne har hadde – og de er enkle å lage med denne komplette trinnvise veiledningen (& tips om forhåndsvisning). Disse er så enkle og så gode – med eller uten smør!
Sjekk ut flere av våre beste brødoppskrifter her.
Dette er den beste middagsrulleoppskriften – virkelig. Opprinnelig publisert i AOCs første år, 2009, er denne utrolige hele hvete middagsrulleoppskriften fortsatt en av nettstedets mest populære oppskrifter, som den fortjener – jeg har faktisk fått en venninne til å fortelle meg at hun drømte om disse rundstykkene!
Du har både bildeopplæringen og en video som viser alle trinnene nedenfor, så det er et par måter å lære hvordan du lager disse myke rundstykkene, selv om du aldri har laget brød før. Og du vil – de er virkelig fantastiske!
Familien min elsker, elsker denne hele hvete middagsrullen oppskriften (vel, de forteller meg alle at gjærruller er bedre enn bakepulverkjeks, men bare mellom oss, jeg ønsker også i hemmelighet disse).
Sammen med mitt 100% full hvetesandwichbrød, er disse søtede-med-honning-hele hvetetrullene det som endelig fikk meg til å tro at «myk» og «full hvete» kan faktisk eksistere sammen i et brød.
Kan du virkelig ha luftige og myke middagsruller som er 100% full hvete?
Faktisk, etter å ha smakt på disse rundstykkene, har mange fortalt meg at de tror ikke de er 100% full hvete (og bare vanlig vanlig full hvete på det). De tror jeg har tilsatt i det minste noe allsidig mel.
Men alt er sant. Disse myke og luftige middagsrullene er laget med bare full hvete (jeg har også laget dem med alt speltmel, med gode resultater). Det er egg, smør og honning som gjør disse til en så god-du-kan-ikke-spise-bare-en-rulle. De er lette og luftige og trenger nesten ikke noe smør – men fortsett uansett.
Hvis du tar med (eller serverer) disse rundstykkene til en hvilken som helst middag, høytid eller annet, vil alle tigge og be deg om oppskriften. Og de er også enkle når du først har fått tak i å jobbe med en litt våtere deig.
Tror du ikke på meg? Følg med så viser jeg deg alle trinnene, inkludert hvordan deigen skal se ut, slik at du kan se at det hele er sant.
Vær som de tusenvis av andre som har laget disse rundstykkene og vært festens stjerne!
Hvordan lage myke middagsruller med 100% hel hvete
Merk: dette er en bildeopplæring – for full oppskrift, bla til bunnen av siden . Noen lenker i denne artikkelen er tilknyttede lenker, og hvis du klikker på dem, mottar jeg en liten provisjon uten kostnad for deg.
1. Det første trinnet er å oppløse gjæren i en 1/2 kopp varmt, ikke varmt vann. Bare mål opp vannet i et glass målekopp med varmt vann fra springen, tilsett gjæren og rør den inn med en visp, og legg den til side.
2. Tilsett myknet smør (ingen erstatninger, vær så snill – nå er det ikke tiden!) I bollen til en stativblander, tilsett honning og fløte dem sammen med padlevedlegget.
3. Tilsett eggene og pisk, skrap smøret fra sidene. Hell i din oppvarmede kjernemelk (eller melk) og gjærblandingen.
Merk: Det blir ikke glatt, ettersom dette bildet ovenfor viser – det er OK å se smørklumper som flyter rundt.
4. Bland inn 4-1 / 2 kopper fullkornsmel og 1-1 / 2 ts salt (stol på meg, du vil ikke la saltet ligge ute – jeg snakker av erfaring), og bland godt.
Dette er hele hvetemelet jeg liker, og dette er et lettere hel hvetemel som vil gjøre rullene dine enda mykere.
5. Bytt til deigkroken og kna i bare et par minutter – vi prøver bare å miste den ekstreme klebrigheten her, egentlig ikke for å utvikle gluten. Legg til et par spiseskjeer mel om nødvendig.
Tips: Hvis du fortsetter å elte, vil melet trekke til seg og deigen vil feste seg til bollen igjen. Du trenger bare et minutt eller to, tilsatt litt mel og skrape sidene.
Dette var vanskelig å fotografere, men en finger som ble berørt på overflaten, skulle ikke komme bort med deig på, til og med selv om deigen ser klebrig ut. På bildet over sitter deigen fremdeles fast i bollen (bra), men ikke til fingeren min, så den er klar til å heve.
6. La den ligge i mikseskålen, dekk den til med et håndkle og la den sitte ved romtemperatur i en time.
MERK: Det er her videoen kan hjelpe til med å forklare bedre hvis du lurer på hva deigen skal være som (# 1 problemet folk har er å tilsette for mye mel og komme ut med tette, tunge ruller).
Jeg har svart på mange spørsmål om denne oppskriften gjennom årene, men med hundrevis av kommentarer er det ikke slik at du skal prøve å vasse gjennom dem alle . Fra hvordan deigen skal se ut, til utstyr, til å tilsette for mye mel – jeg prøver å ta opp de ofte stilte spørsmålene og kommentarene i denne videoen. (OPPDATERING: av en eller annen grunn har jeg 1 kopp vann i videoen, men det er bare 1/2 kopp – bruk utskriftsingrediensene nedenfor!)
Dette er deigen etter den første hevingen. Som du kan se, har det steget noen, men er ikke «doblet». Det er OK, de vil heve seg mer i pannen.
7. Vend deigen ut på en melet overflate og kna med hendene et par ganger, så dekk det til med et håndkle og la hvile i 3 minutter. TIPS: Jeg liker å bruke et rent kjøkkenhåndkle for enkel opprydding, pluss at det hjelper å bruke mindre mel.
8. Mens deigen hviler, trekk ut en 13 × 9-tommers panne og smør den sjenerøst på bunnen og sidene.
9. Skjær deigen i 24 jevne (eller så nært du kan komme) biter. Flat den ut i en rektangelform og bruk en kniv å kutte den i 24 stykker.
Som du kan se ovenfor, er midterste stykker større enn hjørnene, så jeg kutter bare noen av midterstykkene og legger dem til hjørnene.
10. Form deigbitene.
Slik lærte jeg å forme middagsruller da jeg meldte meg frivillig til barnet mitt sommerleir: med venstre hånd (hvis du er høyrehendt) m ta en sirkelform med tommelen og fingrene, og ta deigen i høyre hånd og skyv den opp gjennom sirkelen, skyv opp i midten av deigen for å danne en avrundet topp.
Snu deigen kule over og klem endene sammen.
11. Legg sømsiden ned i det smørede fatet – fire kuler på tvers og seks ned. De burde berøre pannen for å gjøre alle de myke sidene alle elsker (de midterste er mine favoritter …).
12. Dekk til pannen (jeg rister av håndkleet jeg pleide å forme dem, og dekker deretter til med det), og la heve i ytterligere en time. TIPS: Sett imidlertid tidtakeren i 45 minutter, slik at du kan slå på ovnen til 350 grader for å forvarme de siste 15 minuttene av stigetiden.
Slik vil de se ut etter 1 times stigning. De søler ikke over pannen, men alle sidene berører nå.
13. Stek i 20-25 minutter til de er gyldenbrune. Jeg roterer dem etter 10 minutter for jevn bruning.
14. Pensle toppene med mykt smør når de kommer ut av ovnen (bare gjør det – du blir glad du gjorde det).
Så snart de er avkjølt til bare varme, trekker du dem ut av pannen og trekker fra hverandre for å servere. Se på den teksturen – ingen tunge hel hvete ruller her. Disse er så gode, vær så snill å prøve dem!
Disse lager også kjempegode sandwicher med hel hvete – tenk på alt «glidebryterne» kan du gjøre sunnere nå!
For å gjøre fremover:
- Du kan lage disse opptil en måned i forveien, la avkjøles i pannen, fjerne del dem i ett stykke, del dem i to seksjoner med 12 ruller og legg hver del av ruller i en frysepose.
- Frys til behov, eller opptil 4 måneder.
- Når du er klar til servering, ta dem ut om morgenen for å tine, og pakk deretter 12-rulle-delen i tinnfolie og varme i en 300-350 graders ovn i 15-20 minutter eller til den er varm.
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Myk 100% Fullkornsmiddagsruller
Ingredienser
- 2 ss aktiv tørr gjær * øyeblikkelig fungerer også
- 1/2 kopp varmt vann
- 1/2 kopp smør mykgjort
- 1/4 kopp honning
- 3 egg
- 1 kopp lunken kjernemelk eller melk
- 4½ til 5 kopper hvetemel
- 1 1/2 ts salt
Instruksjoner
-
Løs opp gjæren i 1/2 kopp varmt vann i et glassmål. Sett til side.
-
Krem smøret og honningen i bollen til en stativblander med padlen vedlegg. Tilsett eggene og bland, og skrap sidene. Tilsett den oppvarmede melk sammen med gjærblandingen.
-
Tilsett 4½ kopp mel og saltet , blanding til kombinert. Bytt til deigkrok og kna bare i 2-3 minutter, til det ikke lenger er klebrig, og tilsett en spiseskje eller to mel om gangen, om nødvendig. (Ikke legg for mye.)
-
La sitte i bolle, dekket, for å heve deg en time. Vend ut på en melet overflate og kna et par ganger, la den hvile i 3 minutter.
-
Del i 24 like store deler, form hver til en kule og legg i en smurt 13×9-tommers bakervarer med stykkene som berører.
-
La stige, dekket i 1 time.
-
Forvarm ovn til 350 grader.
-
Stek i 20-25 minutter til de er gyldenbrune.
Merknader
Gjør deg foran:
- Du kan lage disse opptil en måned i forveien, la avkjøles i pannen, ta dem ut som ett stykke, skille i 2 seksjoner med 12 ruller og legg hver del av ruller i en frysepose med en gallon størrelse.
- Frys til behov.
- Når du er klar til servering, ta dem ut om morgenen for å tine, Pakk deretter 12-rulle seksjonen i tinnfolie og varm den opp i en 300-350 graders ovn i 15-20 minutter eller til den er varm.
Ernæring
Vil du ha mer enkle, du vil aldri kjøpe brød-igjen-oppskrifter ?
Hele hvete, myk & Easy Sandwich Bread
Easy Artisan Bread
Quick & Tender Hjemmelagde Hamburgerboller {eller Breadsticks}
Opplæring: Enkel fransk baguetteoppskrift {eller The Bread Du kan ikke slutte å spise}
Opplysning: tilknyttede lenker i denne artikkelen vil tjene provisjon basert på salg, men det endrer ikke prisen. Klikk her for å lese min fullstendige ansvarsfraskrivelse og annonseringsinformasjon.
Enkle menyer for virkelig mat og handlelister
Abonner på AOCs populære ukentlige nyhetsbrev OG få tilgang til denne sesongbaserte menyboken med 20 uker med middagsmenyideer i VIP-abonnentbiblioteket! Biblioteket inkluderer også notatbøker, sjekklister, organisering av hjelp, oppskrifter og mer . Vi sender aldri nettsøppel – les personvernreglene her.