Denne Szechuan kylling er en krydret rørepanne laget med møre kyllingstykker og fargerike grønnsaker, alt kastet i en søt og salte saus. En klassisk kinesisk rett som smaker like godt som det du får på en restaurant!
Jeg lager alltid favoritten vår til å ta ut retter hjemme, inkludert General Tsos kylling, beef chow mein og dette krydret Szechuan kylling. Hvis du elsker varme, vil du elske denne oppskriften!
Når jeg går til min lokale kinesiske restaurant, bestiller jeg alltid Szechuan-kyllingen. Den har den perfekte blandingen av kylling og grønnsaker med søte, salte og krydret notater. Min versjon bruker ingredienser som er tilgjengelige i de fleste dagligvarebutikker, noe som gjør denne oppskriften rask og enkel for en travel natt.
Hva er Szechuan-kylling?
Denne retten er en kyllingsteg som inneholder rikelig med krydder i form av sichuan pepperkorn og tørkede røde chili. Den stammer fra Sichuan-forsyningen i Kina, slik at den fikk navnet sitt. Szechuan kylling inneholder også vanligvis grønnsaker, og kan også inneholde peanøtter i noen tilfeller.
Hvordan lager du Szechuan kylling?
Denne oppskriften starter med biter av kyllingbryst som er belagt med maisstivelse og krydder, og deretter stekt til skarp. Fjern kyllingen fra pannen, og ha i grønnsaker, røde chili og Sichuan pepperkorn. Mens kylling og grønnsaker koker, tilbered sausen ved å vispe sammen soyasaus, hoissinsaus, sesamolje og kyllingbuljong. Hell sausen over kyllingen og grønnsakene, og la den surre til den er tyknet. Server straks over ris og nyt.
Tips for perfekt stekestek
- The Sichuan pepparkorn er det som gir denne retten sin autentiske smak. Disse pepperkornene har en sitrussmak og gir også en prikkende følelsesløs følelse i munnen som bidrar til varmen i denne retten. Hvis du ikke finner dette krydderet, er det greit å utelate det. Du kan bryte opp noen av chilipeppene og strø frøene i retten for å skape mer varme hvis du ikke har pepperkornene.
- Tørkede røde chili gir mye av varmen og en mild nøtteaktig smak. Mens flere typer tørkede røde chili kan brukes i Szechuan-retter, bruker jeg chiles de arbol. Chiles de arbol er meksikanske chilipepper som ofte finnes i dagligvarebutikker. De gir også mye smak og smelter godt sammen med sausen.
- Denne oppskriften bruker hoissinsaus som en del av smakskomponentene. Hoisinsaus har et mørkbruntrødt utseende og en litt søt og smakfull smak. Mange kinesiske retter bruker hoisinsaus for å gi smakdybden til rettene. Du finner hoisinsaus i den asiatiske delen av det lokale supermarkedet.
- Szechuan kylling vil holde seg fersk i kjøleskapet i opptil 4 dager, noe som gjør dette til en god rett for å lage mat.
- Jeg anbefaler å servere stekepannen over dampet ris for å temperere varmen. Andre alternativer inkluderer quinoa, nudler eller blomkålris.
Hva er forskjellen på Szechuan-kylling og General Tsos kylling?
Szechuan-kylling er øm for å være krydret enn General Tsos kylling. og inneholder Sichuan pepperkorn. General Tsos kylling har en tyngre røre på kyllingen, og kyllingen friteres i stedet for pannestekt. Szechuan kylling har en tendens til å inneholde en god del grønnsaker, mens General Tsos kylling serveres alene eller med brokkoli.
Smaksvariasjoner
Denne retten er god som den er, men du kan også endre ingrediensene for å tilpasse den etter din smak.
- Protein: I stedet for kyllingbryst, prøv skiver biff, kyllinglår, reker eller tofu.
- Grønnsaker: Mens paprika ofte finnes i denne retten, har jeg også sett den servert med andre grønnsaker, inkludert sopp, brokkoli og gulrøtter.
- Nøtter: Noen versjoner av Szechuan kylling inneholder peanøtter. Cashewnøtter eller mandler vil også være et godt valg.
Du kan ikke gå galt med det søte og krydret smaker av denne klassiske oppskriften. Neste gang du ønsker kinesisk mat, hopp over taket og lag det hjemme!
Flere asiatiske retter du vil glede deg over
- Stir Fry & Broccoli
- Hunan Beef
- Stir Fry Noodles
- Reker Fried Rice
- Tofu Stir Fry
Szechuan Chicken Video
Print Pin
Szechuan Chicken
Ingredienser
Til stek
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 pund utbenet skinnfrie kyllingebryster kuttet i 1 tommers biter
- 1/4 kopp maisstivelse
- 1 rød paprika kuttet i 1 tommers biter
- 1 grønn paprika kuttet i 1 tommers biter
- 25 små tørkede røde chili
- 1 ss sichuan pepperkorn valgfritt
- 1 1/2 ts hakket hvitløk
- 1 ts hakket ingefær
- salt og pepper etter smak
1/2 kopp gul løk kuttet i 1/2 tommers biter
For sausen
- 3 ss soyasaus med lavt natrium
- 1 1/2 ss hoisinsaus
- 1 ss sesamolje
- 1 1/2 ss brunt sukker
- 1 ss maisstivelse
- 1/4 kopp kyllingbuljong
Instruksjoner
-
Legg kyllingen i en bolle med maisstivelsen og salt og pepper etter smak. Kast for å kombinere. Varm vegetabilsk olje i en stor panne over høy varme.
-
Legg kyllingen i et enkelt lag i pannen. Kok i 3-4 minutter per side til de er gyldenbrune. Det kan hende du må gjøre dette trinnvis.
-
Fjern kyllingen fra pannen. Dekk til for å holde varmen.
-
Legg løk og røde og grønne paprika i pannen. Rør inn chili og sichuan pepperkorn. Kok i 3-4 minutter eller til grønnsaker er mykgjort.
-
Legg hvitløk og ingefær i pannen; kok i ytterligere 30 sekunder. Sett kyllingen tilbake i pannen med grønnsakene.
-
Mens kyllingen og grønnsakene koker, lager du sausen. Pisk sammen alle sausingrediensene i en liten bolle.
-
Tilsett sausen i kyllingblandingen og kok opp; kok i 30 sekunder til 1 minutt, eller til sausen bare er tykkere. Server umiddelbart.