Disse superfuktige sjokoladecupcakes pakker Tonnevis av sjokoladesmak i hver cupcake-innpakning! Denne enkle cupcakeoppskriften er laget av enkle hverdagsingredienser og blir din nye favoritt. For best resultat, bruk naturlig kakaopulver og kjernemelk. Disse sjokoladecupcakes smaker helt over-the-top med sjokoladesmørkrem!
I beklager hvis ordet «fuktig» friker deg. Men det er egentlig ingen annen måte å beskrive en sjokoladekake som denne! Hvem ser også på hvordan jeg møtte moren din ?! Jeg føler at det klippet bare er morsomt for HIMYM-fans. Det er min favorittepisode!
I dag dykker vi dypt inn i det jeg liker å kalle en «grunnoppskrift.» Grunnleggende sjokoladecupcakes som på ubestemt tid er alt annet enn grunnleggende.
Dette er en solid baseoppskrift som fungerer som et hopppunkt for mange andre. Som min grunnleggende vanilje cupcakes oppskrift, har disse sjokolade cupcakes et hellig sted i bakerepertoaret mitt. Det vil aldri være noen grunn til å finne en bedre versjon – dette er THE cupcake-oppskrift jeg bruker gang på gang.
Jeg delte oppskriften for 3 år siden, men jeg vil gå gjennom prosessen (1) med trinnvise bilder, (2) med nøye forklaringer, (3) og jeg ønsker å legge vekt på en VELDIG avgjørende instruksjon. Hvis du hopper over denne instruksjonen, vil hele batchen bli ødelagt. Stol på meg, bevisene har kommet i papirkurven min gang på gang. Det er ikke pent.
Nysgjerrig på andre grunnleggende oppskrifter?
- Vaniljekaker og vaniljekake
- Sukkerkaker og sjokoladesukkerkaker
- Sjokoladekake (prøv dette !!)
- Brownies
Dagens sjokoladecupcakes er for ekte sjokoladefans. Jeg snakker om de av dere som ikke kvalifiserer en vare som dessert med mindre det er sjokolade involvert. Strawberry shortcake er en dessertbedrager og glem eplepai. Det er en slags helsekost, ikke sant?
Du trenger 2 boller, 1 visp og 1 slikkepott. Bunnen av disse sjokoladekakene – og det som er ansvarlig for den superfuktige teksturen er olje. Vi kremer ikke smør her, så det er ikke nødvendig å bryte ut mikseren. Selv om du absolutt kan bruke en hånd- eller stativblander hvis det er lettere for deg! Vi oppnår også en utrolig fuktig tekstur med kjernemelk. Jeg har vanligvis ikke kjernemelk i kjøleskapet, så jeg syrner helmelk i stedet. Ta en titt på oppskriftsnotatene mine for hvordan du gjør den.
Et annet tips? Forsikre deg om at du bruker naturlig usøtet kakaopulver, ikke hollandsk kakao. Hvorfor? Her er forskjellen mellom nederlandsk prosess og naturlig kakaopulver. Og hvis du virkelig vil lære i dag, her er hvorfor jeg bruker både natron og bakepulver i disse sjokoladekakene.
Så det er 1 bolle for tørre ingredienser og 1 bolle for våte ingredienser. Bland de to forsiktig sammen. Røren er ikke så tykk som du skulle tro. Vi ønsker egentlig ikke en super tykk sjokoladedeig, fordi det gir en cupcake som ligner på brownies. Tett. Vi vil ikke ha tett! Vi vil ha svampete, kakeholdige og rike.
Dette vil gjøre eller ødelegge din Oppskrift
Fyll cupcake liners bare halvveis fulle. Ikke 2/3, ikke 3/4, ikke helt til toppen. Halvfull. Du vil stille spørsmål ved deg selv når du heller i røren. Egentlig? Dette er ALT jeg bruker til hver cupcake? Svaret er ja, det er alt du bruker til hver cupcake.
- Hvis du fyller linene for fulle, vil cupcakes renne over.
- For full = skarp sopp topper
- For fulle = synker i midten
Har du det? Halvveis full! Halvveis full!
Nå som cupcakes blir bakt og selvkontrollen din blekner fort, det er på tide å frost disse babyene. Frostsmaken er helt opp til deg. Jeg har en mengde alternativer fra sjokoladesmørkrem og regnbuebensfrost til jordbærfrost, vaniljesmørkrem, saltet karamellfrost og kremostfrosting. Holder ting monotone (selv om det er veldig overbærende) med sjokoladesmørkrem og en vennlig dose sjokoladesprinkler.
Og legg smørkremen på fin og høy. (brukt wilton 1M!)
Jeg når normalt ikke etter sjokoladesserter hvis det er en fruktig en på menyen, men jeg vil gjerne pakke ut en av disse over andre valg.
Forresten, denne oppskriften overføres vakkert til kakepanner til lag en 6 tommers kake!
Skriv ut
Beskrivelse
Laget av enkle hverdagsingredienser, vil disse sjokoladekakene med vaniljefrosting være din nye favoritt. For best resultat, bruk naturlig kakaopulver og kjernemelk.
Ingredienser
- 3/4 kopp (95g) allsidig mel (skje & jevnet)
- 1/2 kopp (45 g) usøtet naturlig kakaopulver
- 3/4 ts baking pulver
- 1/2 ts natron
- 1/4 ts salt
- 2 store egg, ved romtemperatur *
- 1 / 2 kopp (100 g) granulert sukker
- 1/2 kopp (100 g) pakket lysebrunt sukker
- 1/3 kopp (80 ml) vegetabilsk eller rapsolje (eller smeltet kokosnøttolje)
- 2 ts rent vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp kjernemelk, ved romtemperatur *
Topping
- Sjokoladesmørkrem eller vaniljesmørkrem
- dryss (valgfritt)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C). Linje en 12-kopp muffinspanne med cupcake liners. Linje en annen panne med 2 linere – denne oppskriften gir omtrent 14 cupcakes. Sett til side.
- Cupcakes: Visp melet, kakaopulveret, bakepulveret, natron og saltet sammen i en stor bolle til det er helt kombinert. Sette til side. I en middels bolle, visp egg, granulert sukker, brunt sukker, olje og vanilje sammen til de er kombinert. Hell halvparten av de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene. Deretter halvparten av kjernemelk. Visp forsiktig i noen sekunder. Gjenta med de resterende våte ingrediensene og kjernemelk. Rør til * bare * kombinert; ikke bland. Røren blir tynn.
- Hell eller skje røren i foringene. Fyll bare halvveis (dette er viktig! Bare halvveis!) For å unngå å søle over sidene eller synke.
- Stek i 18-21 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten, kommer ren ut. La avkjøles helt før frosting. Jeg lar dem vanligvis avkjøles i pannen.
- Frostkjølte cupcakes, men du vil. Jeg brukte sjokoladesmørkrem og Wilton 1M pipetips til disse avbildede cupcakes. Topp med dryss, hvis ønskelig. Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Merknader
- Lag instruksjoner : Du kan tilberede cupcakes 1 dag i forveien. Hold cupcakes dekket tett ved romtemperatur og frost dagen du serverer. Ufrostede cupcakes kan fryses inntil 2 måneder. Tine over natten i kjøleskapet og la det få romtemperatur før det frostes og serveres. Instruksjoner om frosting av frysing inkludert i trinn 5.
- Kjernemelk: Kjernemelk er nødvendig for denne oppskriften. Du kan lage din egen DIY-versjon av kjernemelk om nødvendig. Tilsett 1 ts hvit eddik eller sitronsaft i en flytende målebeger. Tilsett så fullmælk i samme målebeger til den når 1/2 kopp. (I en klype fungerer melk med lite fett eller ikke-meieriprodukter for denne syrnet melk, men cupcakes vil ikke smake like fuktige eller fyldige.) Rør rundt og la den sitte i 5 minutter. Den hjemmelagde «kjernemelk» vil være noe sammenstøpt og klar til bruk i oppskriften.
- Mini Cupcakes: Fyll minilinere bare halvveis og stek i 10-12 minutter ved 177 ° C. omtrent tre dusin.
- Kake: Her er en sjokoladekake som er like fuktig og sjokolade-y.
- Hvorfor romtemperatur? Alle kjølevarer skal ha romtemperatur slik at røren blandes sammen enkelt og jevnt.
Nøkkelord: cupcakes, sjokolade, chocolate cupcakes, vaniljefrosting
Mer av en vanilje person? Her er mine favoritt vanilje cupcakes!