Første gang jeg hadde Sukiyaki, bodde jeg og jobbet i Beijing. En av de tingene jeg savner mest med å bo der, var arbeidslunsjer i nærheten av kontoret mitt i Sanlitun, et område fylt med flotte restauranter og shopping. I Kina generelt er lunsjtid seriøs virksomhet. Det er lite begrep om «Jeg var så opptatt med jobb, jeg har ikke hatt sjansen til å spise lunsj.» Middag treffer, og det ser ut til at hver kontorbygning tømmes for å fylle opp restauranter og kafeteriaer over hele byen.
Ved lunsjtid vil jeg gå ut med kolleger for å få alle slags måltider tenkelige. nudelsuppe i en trendy, bortgjemt nudelbar, Yunnan-stil varm gryte, kantonesisk stekekjøtt, sushi i California-stil på Hatsune, listen fortsetter. Og alle disse lunsjene var ganske rimelige også. (Jeg tjente ikke mye på lønnsmåten på den tiden, tro meg.)
Med andre ord, dekadensnivået på lunsjer på ukedager var utenfor diagrammet, spesielt sammenlignet med de mikrobølgede restene jeg spiser i New York i dag. / p>
En av de mest minneverdige lunsjene jeg hadde hver par uker i Beijing, var et individuelt Sukiyaki-måltid på en japansk restaurant noen få minutters gange fra kontoret mitt. Jeg ble introdusert for stedet av en kollega, og hun beskrev det som «japansk hot pot.» Jeg var relativt ny i mitt nye Beijing-hjem og jobb, og jeg husker jeg tenkte, mens jeg satt der og dyppet tynne skiver fettete biff i rik eggeplomme blant andre fasjonable spisesteder i Beijing: «Jeg kunne bli vant til dette.»
Hva er japansk Sukiyaki?
Japansk Sukiyaki har flere viktige ingredienser. Enoki-sopp, napakål, fettbiff, nudler og tong ho, en bladgrønn fra krysantemumfamilien med en veldig spesiell, litt medisinsk smak som faktisk passer bra til søtheten til Sukiyaki-sausen / buljongen. (Jeg liker faktisk ikke denne grønnsaken, men jeg likte den virkelig i denne retten!) Når det er sagt, hvis du ikke finner tang ho, du kan erstatte en annen bladgrønn som bok choy eller spinat, eller bare la den være ute.
Alt tilberedes i en boblende gryte, og Sukiyaki serveres ofte med rå eggeplomme å dyppe biffen i. Jeg elsket virkelig det rå egget, men jeg må gjøre plikten min som blogger og venn for å advare deg om at det å konsumere rå eller underkokte egg kan øke risikoen for matbåren sykdom! Eggeplommekomponenten her er helt valgfri, men hvis du vil gjøre det, i det minste kjøp pasteuriserte egg!
Sukiyaki tilberedes også tradisjonelt ved bordet, men hvis du ikke har en bærbar elektrisk koketopp eller gassbrenner, kan du alltid lage / putre den på komfyren og deretter overføre den til bordet etterpå!
Sukiyaki Oppskrift: Instruksjoner
I en gryte over en bærbar elektrisk eller gassplate (eller bare din vanlige komfyr) over middels varme, tilsett 2 ss skyld, ¼ kopp mirin, 1 ss brunt sukker og ¼ kopp soya saus i en kjele. Kok opp, slå av varmen, sørg for at alt sukker er oppløst, og overfør til en bolle.
Forbered deretter alle sukiyaki-ingrediensene dine – tofu-skivene, rehydrerte shiitake-sopp, enoki-sopp, napakål, tang ho og løkskjell. Legg til side på en tallerken. Legg de tørkede vermicellinudlene i bløt i vann i 10 minutter.
Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i pannen. Stek de hvite delene av løkløken i oljen i 2 minutter. Hakk de grønne delene av løkskjell fint og sett til side.
I pannen med løk, tilsett skivet biff. Syr biffen i 10 sekunder, og tilsett en duskregn av sukiyaki-sausen din.
Stek kjøttet til det bare begynner å bli brunt –– det skal fortsatt være litt rosa. Fjern fra gryten og sett til side.
Legg til resten av sukiyaki-sausen din og 2 kopper lager. Kok opp.
Tilsett tofu, sopp, napakål og tang ho i potten i seksjoner. Tapp også vermicellinudlene du har dynket, og legg dem i gryten. Dekk til gryten og kok opp.
La det småkoke til ingrediensene er gjennomstekte, ca 5-7 minutter.
Fjern dekselet , legg biffen tilbake i gryten. Dryss med hakkede løk, og nyt med ris og eggeplomme (hvis ønskelig).
Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på e-postlisten vår og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Sukiyaki: A Japanese One Pot Meal
Ingredienser
For sukiyaki-sausen:
- ▢ 2 ss skyld
- ▢ ¼ kopp mirin
- ▢ 1 ss brunt sukker
- ▢ ¼ kopp soyasaus
For å forberede sukiyaki:
- ▢ ½ bl ock fast tofu (skiver i ½ tomme tykke skiver)
- ▢ 5 tørkede shiitake sopp (rehydrert)
- ▢ 1 pakke enoki sopp (ender trimmet og skyllet)
- ▢ 2 kopper napakål (kuttet i 2-tommers biter)
- ▢ 2 kopper tong ho (krysantemumgrønt, vasket)
- ▢ 2 løkeskall (hvite og grønne deler skilt)
- ▢ 1 bunt tørket mungbønne vermicelli nudler (eller shirataki nudler)
- ▢ 1 ss vegetabilsk olje
- ▢ 12 oz. tynt skiver fettete biff
- ▢ 2 kopper dashi-kraft (soppvæske eller kyllingkraft)
- Cups 2 kopper dampet ris
- ▢ 2 eggeplommer (pasteurisert, valgfritt)
Instruksjoner
-
I en gryte over en bærbar elektrisk eller gasskomfyr (eller bare din vanlige komfyr) over middels varme 2 ss sake, ¼ kopp mirin, 1 ss brunt sukker og ¼ kopp soyasaus i en kjele. Kok, slå av varmen, sørg for at alt sukker er oppløst, og overfør til en bolle.
-
Forbered deretter alt dine sukiyaki-ingredienser – tofu-skivene, rehydrert shiitake-sopp, enoki-sopp, napa-kål, tong ho og løk. Legg til side på en tallerken. Legg de tørkede vermicelli-nudlene i bløt i vann i 10 minutter.
-
Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i pannen. Stek de hvite delene av løkløken i oljen i 2 minutter. Hakk de grønne delene av løkløken fint og sett til side.
-
I pannen med løk, tilsett skivet biff. Syr biffen i 10 sekunder, og tilsett en duskregn av sukiyaki-sausen din. Stek kjøttet til det bare begynner å brune –– det skal fortsatt være litt rosa. Fjern fra gryten og sett til side.
-
Tilsett resten av sukiyakisausen og 2 kopper lager. Kok, og tilsett tofu, sopp, napakål og tang ho i potten i seksjoner. Tapp også vermicellinudlene du har dynket, og legg dem i gryten. Dekk til gryten og kok opp. La det småkoke til ingrediensene er gjennomstekte, ca 5-7 minutter.
-
Fjern dekselet, legg biffen tilbake i gryten. Dryss med hakkede løk, og nyt med ris og eggeplomme (hvis ønskelig).
ernæringsfakta
Næringsinnhold ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi ernæringsinformasjon som en generell retningslinje til leserne, er vi ikke sertifiserte ernæringsfysiologer, og verdiene som er gitt, bør betraktes som estimater. Faktorer som kjøpte merker, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike kalkulatorer på nettet gir også forskjellige resultater, avhengig av kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringsberegner for å bestemme ernæringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som er brukt.
@thewoksoflife