Jeg drar ikke på fester for å bli stresset. Hvorfor skulle noen gjøre det? Jeg dukker opp på funksjoner for å ha det gøy, å slappe av. Men gjett hva. På de fleste fester jeg går til, ender jeg opp med å stå stille foran et salongbord eller en kjøkkenbenk og stirre på en ostetallerken i minst 60 sekunder, i absolutt raseri. Det skjer. Alle. De. Tid. Fordi det er 2018, og vi, som samfunn, har ennå ikke funnet ut at det er 100% OK å spise skallet på brieosten.
Jeg er lei og lei … av å være syk og sliten … om brieost. Jeg har det bra med brie som ost. Når alt er sagt og gjort, er det bedre oster, og det er dårligere oster. Men jeg har aldri takket nei til en invitasjon til å spise brieost. Jeg har heller aldri meislet meg inn i sentrum av brie, hentet det kremete interiøret og forlatt skallet som noe uønsket, giftig søppel.
Hvis du er en av menneskene som driver med denne typen oppførsel, er jeg ikke sint på deg. Jeg vil bare at du skal høre hva jeg har å si. Og endre måten du er.
Snakker om oppførsel
Før vi kommer inn i skallets spiselige natur, la oss ta et øyeblikk til å diskutere oppførsel. Ja, de tingene foreldrene dine fortalte deg om da du var barn. Jeg er overbevist om at det som er bra for publikum, vanligvis er viktigere enn det som er bra for deg og deg alene. Du vil få en bedre opplevelse hvis alle rundt deg er lykkelige. Det kalles menneskelig anstendighet. Hvis du fjerner pastaen (innsiden av osten) fra skallet (utsiden av osten), erklærer du overfor resten av rommet at dine behov er viktigere enn alle andres. Du skjevner forholdet mellom skall og ost vanskelig til fordel for skallet. Dette etterlater den som tilfeldigvis spiser brie etter deg med en uforholdsmessig ostopplevelse.
Du ville ikke ta biffen ut av en burger og la noen være med bunken. Eller ta skorpen ut under osten på en pizza, og la din beste knopp være med en plate fettete, tomatfarget mozzarella. Ikke sant? Jeg vet ikke. Kanskje du ville gjort det.
Men poenget er at du ikke burde. Det er frekt. Vær en mer hensynsfull person. Tenk på menneskene du kaller vennene dine (eller i det minste menneskene som tilfeldigvis står i samme rom som deg).
Snakker om spisbarhet
OK, her er en morsom ting om osteskall: De fleste kan du spise. De vil ikke drepe deg. Hvis du tenker, men … itssssssss molddddddddddyyyyyyyeeeeeeeeeeeyyyyyyyy. Ja, noen av dem er det. Hva så? Har du noen gang tatt penicillin? Det er mugg. Og det har reddet mange mennesker fra døden. Mugg er ikke alltid dårlig. Det kan faktisk være ganske bra.
De eneste skallene du ikke kan spise er de som er plastiske eller så harde at du ville knekke tennene, som voks på rød voks gouda (yuck) eller den harde skall på parmesan (ouch). En ostemaker vil ikke pakke en ost som kommer til å drepe et menneske hvis de spiser den. Det ville være dårlig forretning. Hei, vil du prøve litt av osten vår? Det kan drepe deg! er ikke en god selge. Jeg ville aldri kjøpt den osten. Med mindre jeg prøvde å myrde noen som likte ost.
Snakker om verdsettelse
Brie er en blomstrende skallost. Det betyr at ostemakere inokulerer osten med spiselig mugg som blomstrer på utsiden av pastaen. Den formen klappes ned igjen og igjen for å danne skallet. Dette er en stor del av osteproduksjonen, og ostemakere bruker mye tid på å gjøre dette. Det er kjedelig arbeid, og de gjør det for deg, personen som skal spise skallet og lime sammen. De er profesjonelle, og de vil at du skal spise skallet. Ikke la det arbeidet bli uvurdert.
Snakker om smak
Enten brie eller et annet fantastisk utvalg av ost, det er smaker i osteskallene. Skallen gir variasjon fra og utfyller pastaen samtidig. Når det gjelder god brie, smaker skallet umami-fremover, med hint av sopp sauteret i brunt smør. Når du parrer det med den superkremete pastaen, får du en kombinasjon som gjør en svak etterligning av krem av soppsuppe. Visst, krem er flott. Og sopp er kjempebra. Men sammen er de mer enn summen av delene.
Andre oster kan være belagt med urter, vasket med øl eller inokulert med kjølig mugg, og skallet har en helt egen smak. Å kaste det til side er å jukse deg selv ut av en kulinarisk opplevelse. Og hvis du forrige gang hadde brie-skorpe for ti år siden, er det bare å gi det et nytt skudd. Vær så snill.Hvis du fremdeles ikke liker det, tar du i det minste begge deler på din egen tallerken og skiller dem der, i stedet for å grave deg inn i rattet på ostekortet som en slags gnager.
Snakker om deg
Hei, nå er det på tide å se innover. Vi har dekket brie-spekteret. Jeg har lagt fram saken min. Det er opp til deg å bruke denne informasjonen til å vokse som menneske. Du kan være den endringen jeg vil ha å se i verden.
Eller kanskje ikke. Kanskje du vil forbli stillestående, i et evig tilstand av egoisme. Det ville være veldig trist, men hvis dette tilfeldigvis er tilfelle, vær så snill å love at du ikke vil dukke opp på vennen min Gregs fest neste helg. Jeg prøver å kose meg, skall og alt.
Vil du ha mer ostinnhold? Ja, det gjør du.