Vår familieoppskrift på klebrig kinesisk Chicken Wings! Kastet i en velsmakende, søt, garlicky asiatisk marinade, deretter bakt i ovnen og ristet til den er dypt gylden og veldig, veldig klebrig … ..
Som med ribbeina, er det ingen måte å se elegant ut når du tilintetgjør en plate av vinger. Og vi ville ikke ha det på noen annen måte!
Sticky Chinese Chicken Wings
These Sticky Chinese Chicken Wings er så maurisk, når du først begynner vil du ikke kunne stoppe!
Dette er familieoppskriften min for Sticky Chinese Chicken Wings som har blitt justert og perfeksjonert over år, med innspill fra alle ( mor, bror, søster og meg) og mange heftige debatter! Vi ble endelig enige om at dette er oppskriften og har vært lojale mot den i årevis, og jeg ser ikke at den endres snart. Tross alt, hvorfor fikle med perfeksjon?
Marinaden til denne oppskriften er en perfekt balanse mellom litt krydret (veldig mild), salt, søt med et snev av tang, og den subtile duften av Chinese Five Spice fra hoissinsaus samt fem krydderpulver.
Chicken Wing Marinade
Her er hva du trenger for den kinesiske kyllingvingemarinaden.
Vi har en regel om at det er akseptabelt å utelate en ingrediens fra marinaden, men hvis du mangler mer enn en, ikke gidder å lage den ……. 😂 Det er imidlertid akseptabelt å erstatte med lignende ingredienser, og jeg har gitt en ganske lang liste over «akseptable» erstatninger i oppskriften!
(PS Hvis du spør om inkluderingen av ketchup i dette marinade – ja, den brukes virkelig i kinesisk matlaging, og du finner den brukt i andre kinesiske oppskrifter du kjenner og elsker som søt og sur kylling!)
Kinesisk matvin
* Kinesisk matvin (Shaoxing / shaoshing vin) er, som med mange kinesiske oppskrifter, den «hemmelige ingrediensen» som tar denne marinaden fra «velsmakende» til «NAILED IT !!» Det er en viktig ingrediens i alle dine favoritt kinesiske restaurantoppskrifter, fra Fried Rice til Oksekjøtt og Brokkoli, Chow Mein til Cashew Chicken. Det tilfører kompleksiteten til smaken så vel som krydder (den er salt).
Jeg bruker den så ofte at jeg til og med skrev et helt innlegg om det! Hvis du noen gang har fulgt en oppskrift på en kinesisk oppskriftsoppskrift, men syntes at den ikke var like god som den virkelige avtalen, var den manglende ingrediensen sannsynligvis kinesisk matvin.
Du kan få en flaske for $ 2 (noen ganger mindre!) fra asiatiske butikker, selv om den selges i dagligvarebutikker i Australia i dag. Det varer «for alltid» i pantryet, og jeg bruker det i praktisk talt alle kinesiske oppskrifter.
Jeg prøver å inkludere erstatninger i hver oppskrift, og i dette tilfellet er de beste erstatningene for Chinese Cooking Wine (i orden av preferanse):
- Mirin
- Tørr sherry
- Drikke skyld eller annen drikke vin ris
- Kylling buljong / lager
Kyllingvingene
Jeg lager vanligvis vingene mine med vinger som har vært kuttes i trommel (den lille kyllingbenet / trommestokken ser ut) og vingetter (den andre delen). De fleste dagligvarebutikker selger dem ferdig skåret, ellers følger du trinnene i denne Ultra Crispy Baked Chicken Wings-oppskriften for hvordan du skal skjære dem ELLER lage dem helhet.
Hvordan lage det
Produksjonsdelen er veldig enkel:
- Bland den kinesiske kyllingvingemarinaden og hell over vingene;
- marinade i bare 10 til 15 minutter – ikke marinere lenger, ellers blir det Gjør vingene for salte og gjør også marinaden vannet (fra å trekke fuktighet ut av vingene), noe som gjør det vanskeligere å baste;
- Spred vingene ut på brettet foret med folie og papir. Ja, bruk begge deler. Du vil takke meg senere – når du sover i kveld i stedet for å skrape superlimt marinade av brettet; og
- bake i 50 minutter til de er gyldne og klebrig, og rist 2 – 3 ganger med reservert marinade og skåljuice.
Hvordan servere disse kinesiske vingene
Jeg må innrømme de gangene jeg har hatt glede av dette mest har involvert noen glass vin…. dette er den ultimate midnattmatbit. Glem kebabstativ, vi trenger kyllingvognsvogner utenfor puber og klubber, og definitivt i hver taxi-kø! 😂
Så de lager virkelig fantastisk fingermat for deling, enten de går rundt som forrett eller en uformell samling på beite-tallerken.
Eller server disse kyllingvingene som et måltid med en side av stekt ris og en fersk, knasende asiatisk salat.
Men du serverer det, sørg for å ha mange servietter hendig – eller suge hver og en av fingrene! – Nagi x
Se hvordan du lager det
Sulten etter mer? Abonner på nyhetsbrevet mitt og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Sticky Chinese Chicken Wings
Ingredienser
- ▢ 1,5 kg / 3 lb kyllingvinger, kuttet i trommel og wingettes (Merknad 1)
Marinade med kyllingvinge (Merknad 2 for erstatninger)
- ▢ 1/2 ts sesamolje, ristet
- ▢ 2 ss sitronsaft
- ▢ 2 ss kinesisk matvin (Shaoxing-vin, sub Mirin, tørr sherry)
- ▢ 2 ss soyasaus, lett eller til alle formål
- ▢ 2 ss brunt sukker eller honning
- ▢ 1 1/2 ss hoisinsaus
- ▢ 1 1/2 ss østerssaus
- ▢ 1/4 kopp ketchup eller Aussie tomatsaus
- ▢ 1 ss chill i hvitløkssaus eller sambal oelek (juster krydder etter smak)
- ▢ 4 fedd hvitløk, hakket
- ▢ 1 ss ingefær, finrevet
- ▢ 1/2 ts fem krydderpulver
Pynt (valgfritt)
- ▢ Finskiverede sjalottløk / løkløk
- ▢ Sesamfrø
- ▢ Koriander / korianderblad
- ▢ Finsnittet fersk chili
Instruksjoner
-
Bland marinade ingredienser.
-
Legg vingene i stor bolle, hell over Marinade og kast godt. Sett av i 10 minutter – ikke mariner lenger enn 1 time. (Merknad 3)
-
Forvarm ovnen til 180C / 350F.
-
Linj stekebrettet med folie og deretter smørpapir (du vil takke meg senere).
-
Rist overflødig marinade av vingene (men reserver marinaden) og fordel den på stekebrettet – kan være ganske tettsittende, men ikke superklemt (bruk 2 brett om nødvendig).
-
Stek 45 – 50 minutter, rist med en pensel på 25 minutter og 35 minutter, ved å bruke den reserverte marinaden og juicer på brettet.
-
Kjøttet skal kunne trekkes ganske enkelt av beinene, de skal bare begynne å forkulles på kantene og en klebrig, mørkerød / gylden farge overalt.
-
Dryss med pynt – koriander / korianderblader, sesamfrø, chili, skivede sjalottløk / løkeskall – server deretter!
Oppskriftsmerknader:
2. Marinadesubstitusjoner & notater:
- Sesamolje – bruk ristet (mørk brun, ikke gul olje). I Australia er ristet normen, ristet er vanskelig å finne.
- Sitronsaft kan erstattes med riseddik – eller hvilken som helst hvit / klar vanlig eddik (ikke balsamico)
- Kinesisk matlaging Vin (Shaoxing Wine) beste subs er Mirin (reduserer sukker med halvparten) eller tørr sherry. Neste best – matlaging skyld, drikking skyld eller annen risvin. Ingen alkoholholdig underkyllingbuljong / buljong.
- Soyasaus – bruk lett eller til alle formål. Ikke bruk mørk soyasaus – den er altfor intens!
- Hoisinsaus kan erstattes med østerssaus, men så bør du tilsette en ekstra 1/4 ts kinesisk femkrydderpulver
- Østerssaus kan erstattes med Hoisinsaus, men hvis du gjør det, så tilsett ikke 1/2 ts fem krydderpulver.
- Chili Hvitløkssaus eller Sambal Oelak – del med noen annen asiatisk chilisaus eller lim inn, for eksempel Chili Beansaus eller Sriracha.
- Hvitløk og ingefær – fersk er best!Men i nødstilfeller kan du dele med 1/2 ts tørket pulver
- Five Spice Powder – en kinesisk blanding av fem krydder som selges i dagligvarebutikker!
3. Marinadetid – det er best å ikke marinere for lenge, maksimalt 1 time, fordi saltet i marinaden vil trekke for mye fuktighet ut av vingene (gjør dem tørrere) og også marinaden blir vannaktig, noe som gjør det vanskeligere å holde seg til vingene .
4. Restene holder seg godt i 3 til 4 dager. Varm opp i mikrobølgeovn!
5. Ernæring forutsetter 8 porsjoner laget med 1,5 kg / 3 lb vinger.
Ernæringsinformasjon:
Opprinnelig publisert juni 2014, oppdatert september 2019 med nye bilder, splitter ny video og viktigst, ny Life of Dozer-seksjon lagt til!
Dozerens liv
Oi! Back off dog !!!
