Stekeovnsgryte

Her har vi en komfortmatklassiker! En enkel og deilig gryte som tilberedes lavt og sakte på komfyrtoppen til den er øm. Denne grytestekken er søndagsmiddag verdig med veldig lite oppstyr.

Det er ikke behov for tilbehør på denne grytesteken. Sidene er tilberedt med steken, gulrøtter og ømme små røde poteter gjør dette til et måltid. Ok, kanskje et fint stykke crusty brød på siden for å suge opp den deilige sausen også er perfekt.

Hva er Pot Roast?

Pot Roast er en braised, biffstek som blir raskt brunet og deretter kokt på svak varme i en tildekket gryte med en liten mengde væske. Vanligvis er rimelige, tøffe kjøttstykker brukt til gryte. Langsom tilberedning bryter kjøtttiden ned bindevevet og kjøttet blir ømt fra hverandre.

Hva er det beste kjøttet til pottestek?

Populære kutt som brukes til å lage grytestekt inkluderer:

• Chuck, chuck roast og benfri chuck roast kommer fra skulderen til kua. Vi bruker en 3½ pund beinfri chuckpottestek til denne oppskriften.
• 7-Bone Steak eller 7-Bone Roast kommer også fra skulderområdet til kua. Det er laget ved å gjøre et tverrsnitt av skulderbladet.
• Brystkuttet er kuttet fra brystpartiet av dyret.
• Oksekjøttrunden kommer fra bakbenet på kua. Det runde snittet er delt inn i separate seksjoner som inkluderer topp runde og nederste runde.

Greit, nå som vi vet hva en gryte er, la oss lage mat!

For å lage denne pottesteken trenger du

3 – 3½ pund Chuck Pot Roast, Benfri

2 ts Salt

½ ts Black Pepper

3 ss olivenolje

1 medium løk, fin terninger

1 selleririb, terninger

3-4 hvitløksfedd, hakket

1 ss tomatpasta

½ ts tørket timian

½ ts tørket rosmarin

½ ts tørket oregano

¼ kopp Rødvin

2-3 kopper biffbuljong

2-3 gulrøtter, skåret i ½ tommers runder (ca. 1 – 1½ kopper)

1 pund liten rød Poteter

Du trenger også

Stor, tung potte som en emaljert nederlandsk ovn av støpejern

Forarbeid

Forberedelsesarbeidet for denne pottestekoppskriften er enkel, og ikke la deg skremme av den lange koketiden; det er veldig enkelt å lage.

• Start med å fjerne store fettbiter rundt steken. Hvis fettstykket ikke er stort eller tykt, la det være for smak.
• La kjøttet sitte ute av kjøleskapet mens du forbereder resten av ingrediensene, forutsatt at det er kult på kjøkkenet ditt.
• Krydre steken med salt og pepper.
• Skjær løk og selleri i terninger. Skjær gulrøttene og hakk hvitløk. Det er det for knivarbeidet.
• Mål opp krydderne og de resterende ingrediensene.

Cooks note: For potetene, prøv å velge små røde poteter og unngå å kutte dem i to eller kvart. Med den lange tilberedningstiden vil hele potetene holde formen, men hvis de blir kuttet, vil de falle fra hverandre.

Brun gryten stekt

Varm opp olivenoljen i en stor, tung gryte over middels varme. Sørg for å bruke en gryte som er stor nok til å passe steken og ordne gulrøtter og poteter rundt den. Vi brukte en 7-lags emaljert støpejerns nederlandsk ovn og alt passet, men det var tett.

Når oljen er varm, legg til gryten. Kok kjøttet i 5-6 minutter, eller til det er brunt. Kjøttet frigjøres fra gryten når det dannes en fin skorpe på utsiden. Hvis den løfter hardt og holder seg fast i gryten, kan du gi den et minutt til.

Snu steken og kok i ytterligere 5-6 minutter til den er brunet på begge sider. Når du steker steken før du steker den, utvikler den virkelig smaken til denne retten.

Ta gryten av varmen. Jeg liker å skyve den over til en tom brenner i stedet for å bære rundt denne supertunge gryten.

Fjern steken fra gryten og legg den på en panne eller et stort fat. Hold kjøttet varmt ved å dekke det løst med aluminiumsfolie og / eller legg det i mikrobølgeovn eller ovn. Kjøttet holder seg pent og varmt borte fra trekk.

Lag en smakbase

Ikke vask gryten. Legg den tilbake på middels varme. Tilsett løk og selleri i gryten. Kok grønnsakene i 5 minutter, rør ofte.

Neste, tilsett hvitløk, tomatpuré, timian, rosmarin og oregano til gryten. Rør ingrediensene godt for å kombinere og kok i 1 minutt, rør ofte.

Tilsett rødvinen i gryten og rør mens du skraper forsiktig biter av bunnen av potten. Fortsett å lage mat til mesteparten av vinen har kokt ut, ca 1-2 minutter.