Tradisjonell indisk dessert, Sooji Halwa er en pudding laget fra semulegryn (sooji).
Ghee, sukker og sooji er de tre viktigste ingrediensene som kreves for å lage denne enkle desserten!
Jeg har innsett at jeg ikke har delt noen veldig grunnleggende indiske oppskrifter på bloggen.
Som hittil hadde jeg ikke delt oppskriften på Sooji Halwa (Suji Halwa)! Jeg mener kan det være noen enklere (og enklere) indisk dessert?
Når jeg vokste opp, var det to desserter som mamma laget med jevne mellomrom – den ene var halwa og den andre var kheer.
Mens halwa er et bredt begrep som brukes til pudding som desserter i India, var den vanligste halwaen som mamma laget, sooji halwa og aate ka halwa (laget av hvetemel).
Sooji ka halwa ble laget i hjemme når vi ønsket å ha noe søtt. Det var en enkel dessert som mamma kunne piske opp på 15 minutter, og det var derfor hun gikk til dessert for søte cravings.
Halwa ble også laget som prasad (tilbud) for forskjellige festivaler. Jeg husker at jeg spiste boller med sooji halwa under Navratri!
Hva er Sooji Halwa
Det er en pudding laget med sooji (semulegryn), ghee (klarert smør), sukker og vann.
Alt annet er valgfritt.
Som, jeg har tilsatt litt melk, men du kan veldig godt bruke 100% vann.
Melk gjør halwaen mer kremaktig og så jeg foretrekker å bruke 50% melk og 50% vann.
Jeg har smaksatt halwaen med kardemomme og nøtter.
Igjen kan du hoppe over begge hvis du vil, helt valgfritt.
Min mors hverdagslige sooji halwa (eller suji halwa) hadde aldri nøtter i seg. Hun tilførte ikke engang kardemommepulver.
Hvordan lage best Sooji Halwa
Det er bare en enkel dessert, men her er få ting du må huske på når du lager sooji halwa.
Få forholdet riktig: hjemme, jeg har ofte hørt dette fra folk at for å lage den beste sooji halwa, bruk samme mengde ghee, sukker og sooji og doble vannet.
Nå kan det virke som mye ghee, men det gir virkelig den beste halwaen.
For denne oppskriften, jeg bruk samme mengde (1/2 kopp) ghee og sooji. Jeg kutter litt på sukkeret og bruker 1/3 kopp.
Du kan veldig godt 1/2 kopp så da blir det 1/2 kopp av hver ingrediens.
I bruk 3 ganger vannet siden jeg liker halwa mi mer på den mykere siden. Og jeg gjør ikke 100% vann, men heller 50% melk og 50% vann for en kremere halwa.
Stek sooji til duftende: det viktigste trinnet! Hvis du ikke steker soojien ordentlig, vil halwaen ha rå smak.
Jeg liker ikke å brune soojien min for halwaen. Så jeg steker den på svak varme, mens jeg rører kontinuerlig til den er fin og duftende.
Det tar rundt 8 til 9 minutter før den steker på svak varme.
Vær forsiktig når du tilsetter væske: når du tilsetter varm væske (vann og melk i dette tilfellet) til den varme pannen med stekt sooji, bobler den opp som gal. Så vær veldig forsiktig!
Tilsett sakte og forsiktig ellers vil du brenne deg selv.
Det er også lurt å bruke en panne med langt håndtak for å varme opp melk, sukker og vannblanding.
Det gjør det lettere å helle de varme væskene i soojien.
Rør hele tiden for å unngå å danne klumper: For å sikre at halwaen din er jevn, rør kontinuerlig mens du legger væskene.
Hvis du ikke gjør det, vil det danne klumper og ikke ha den kremete konsistensen.
Denne sooji-halwaen er lett søtet. Øk mengden sukker for en søtere halwa.
Metode
1- Til en panne, tilsett sukker, vann og melk. Rør og la det varme opp på middels varme. Du vil ikke koke den, men blandingen skal varmes opp og sukker skal oppløses.
2- Mens melkevannet varmes opp, legg en panne på middels varme og tilsett ghee til den. La gheen smelte.
3- Tilsett så sooji i pannen og rør.
4- Tilsett knuste cashewnøtter og rør.
5 – Rør kontinuerlig, stek soojien på lav-medium varme
6- Tilsett kardemommepulver og rør videre.
7- Rør i rundt 8 til 9 minutter på lav-middels varme. Så snart sooji er duftende og begynner å skifte farge, er det på tide å tilsette væsken.
Jeg liker ikke å brune soojien min, hvis du vil ha en mørkere farge halwa, stek et par minutter til.
8- Tilsett den oppvarmede melk-vann-sukker-blandingen i pannen. Det vil boble mye når du tilsetter væskene i pannen, så vær forsiktig og tilsett sakte.
9- Visp sooji kontinuerlig når du tilsetter væskene.
10- Tilsett væskene i 2-3 deler, visp kontinuerlig med en hånd.
11- Fortsett å røre, sooji begynner å absorbere væske og tyk opp.
12- Rør i 2 minutter mer til halwaen tykner og etterlater sidene av pannen.
Pynt med flere cashewnøtter og server sooji halwa varm!
Hvis du har prøvd denne Sooji Halwa-oppskriften, ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge meg på Facebook og Instagram for å se hva som er siste på kjøkkenet mitt!
Sooji Halwa
Manali
Ingredienser
- 1/3 kopp sukker 75 gram, eller bruk mer for en søtere halwa
- 3/4 kopp vann 6 oz / 180 ml
- 3/4 kopp melk 6 oz / 180 ml
- 1/2 kopp ghee 100 gram, i halvfast tilstand
- 1/2 kopp sooji (semulegryn) 90 gram, bruk fine sooji
- 10 hele cashewnøtter brutt i små biter
- 1/8 ts kardemomme pulver
Instruksjoner
-
I en panne, legg til sukker, vann og melk. Rør og la det varme opp på middels varme. Du vil ikke koke den, men blandingen skal varmes opp og sukker skal oppløses.
-
Mens melkevannet varmes opp, legg en panne på middels varme og tilsett ghee i den. La gheen smelte. Tilsett så sooji i pannen og rør. Ha i knuste cashewnøtter og rør.
-
Rør kontinuerlig, stek sooji på lav-medium varme. Tilsett kardemommepulver og rør videre.
-
Rør i rundt 8 til 9 minutter på lav-medium varme. Så snart sooji er duftende og begynner å endre farge, at det er på tide å tilsette væsken.
Jeg liker ikke å brune soojien min, hvis du vil ha en mørkere farge halwa, stek et par minutter til.
-
Legg den oppvarmede melk-vann-sukker-blandingen i pannen. Det vil boble mye når du tilsetter væskene i pannen, så vær forsiktig og tilsett sakte.
-
Visp soojien kontinuerlig mens du tilsetter væskene. Tilsett væskene i 2-3 deler, visp kontinuerlig med en hånd.
-
Fortsett å røre, sooji begynner å absorbere væsken og tykne opp.
Rør i 2 minutter mer til halwaen tykner og etterlater sidene av pannen.
-
Pynt med flere cashewnøtter og server sooji halwa warm!
Merknader
- Du kan legge til rosiner og mandler i halwaen.
- Hvis du tror at «mye ghee, du kan kutte den ned til 1/3 kopp. Jeg vil ikke anbefale å gå under det.
- Denne halwaen er lett søtet. For en søtere halwa, bruk 1/2 kopp sukker.
- Du kan tilsette safran for farge og smak. Tilsett det i væskene mens du varmer dem opp.
- Hvis du foretrekker en mer stekt halwa, er det bare å steke sooji for ekstra 1 til 2 minutter for mørkere farger halwa.