Wow. Bitt for bite, jeg tror ærlig talt ikke at jeg kan komme med en enklere oppskrift enn Slow Cooker Kalua Pig. Alt du trenger er en stor svinekjøtt, noen skiver bacon, hawaiisk havsalt og Tålmodighet!
Husk – kvalitet betyr noe når du bruker bare tre ingredienser. (Hvis du ikke har 16 timer til overs, sjekk ut Kalua Pig-oppskriften på Instant Pot (trykkoker)!)
Dette er hva jeg samlet for å mate 8 personer:
- 3 skiver bacon
- 5 pund Boston ristet stek eller inn – det spiller ingen rolle)
- 1½ ss Alaea Red Hawaiian Grovt havsalt (eller ~ 1 ss Alaea Red Hawaiian Fine Sea Salt)
- 5 skrelte hvitløksfedd (valgfritt)
Slik lagde jeg det:
Jeg la tregkokeren med 3 skiver bacon …
… og brukte en kniv for å fjerne skinnet fra steken. (Du trenger ikke å gjøre dette, skjønt. La gjerne huden være på hvis du er i lat sinnstilstand. Jeg vil ikke si det.)
Deretter veide jeg svinekjøttet så jeg kunne estimere hvor mye salt jeg skulle bruke.
Normalt salter jeg stekene mine som om det regner katter og hunder. Men i dette tilfellet ønsket jeg å være mer klok i krydderet mitt fordi den lange koketiden vil konsentrere saltet. Til slutt fulgte jeg Judy Rodgers tommelfingerregel: bruk ¾ teskje middels grovt salt til hvert 1 pund kjøtt. (Bruker fint salt? Bruk omtrent halvparten av den mengden.)
Så kuttet jeg noen spalter i kjøttet og gjemte i hvitløksfeddene …
… og saltet svinekjøttet overalt.
Så plasserte jeg stek på toppen av baconet i min pålitelige tregkokere, med skinnsiden opp.
Jeg plukket på lokket og kokte steken på lav i omtrent 16 timer. (Merk: nyere tregkokere er varmere og trenger bare 9-12 timer på lav innstilling.) Ikke tilsett væske!
Når svinekjøttet var ferdig stekt, fjernet jeg kjøttet og strimlet det med to gafler.
Jeg sjekket svinekjøttet for krydder og justerte det med kokevæsken som var igjen i bunnen av gryte. Ikke makuler kjøttet i kokevæsken – det blir for salt!
Pow!
Leter du etter flere oppskriftsideer? Gå videre til oppskriftindeksen min. Du finner også eksklusive oppskrifter på iPhone- og iPad-appen min, og i kokebøkene mine, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) og Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
SKRIVERVENLIG OPPSKRIFTKORT
Utskriftsoppskrift
Slow Cooker Kalua Pig
Ingredienser
- 3 baconskiver
- 5 pund svineskulderstekt bein eller bein ut
- 1½ ss Alaea R ed Hawaiian Coarse Sea Salt eller ~ 1 ss Alaea Red Hawaiian Fine Sea Salt
- 5 skrelte hvitløksfedd valgfritt
Instruksjoner
-
Linj en treg komfyr med 3 skiver av bacon. Hvis ønskelig, bruk en kniv for å fjerne skinnet fra steken.
-
Veide svinekjøttet så du kan estimere hvor mye salt du skal bruke. Følg Judy Rodgers tommelfingerregel: bruk ¾ ts middels grovt salt for hvert 1 kilo kjøtt. (Bruk fint salt? Bruk omtrent halvparten av den mengden.)
-
Skjær deretter noen spalter i kjøttet og gjemt i hvitløksfeddene.Salt svinekjøttet overalt, og legg deretter steken på baconet i tregkokeren, med skinnsiden opp.
-
Dekk til med lokket og kok steken på lav i ca 16 timer. (Merk: nyere tregkokere er varmere og trenger bare 9-12 timer på lav innstilling.) Ikke tilsett væske!
-
Når svinekjøttet er ferdig tilberedt, fjerner du kjøttet og makulerer det med to gafler. Sjekk svinekjøttet for krydder og juster med kokevæsken som blir liggende i bunnen av gryten. Ikke bare makuler kjøttet i kokevæsken – det blir for salt.
-
Server!
Ernæring