Følg disse tipsene for å holde potetene på sitt beste
Når de er skrelt og kuttet, blir rå poteter raskt brune. Denne prosessen, som kalles oksidasjon, skjer fordi poteter er en naturlig stivelsesholdig grønnsak. Og når de utsettes for oksygen, blir stivelse grå, brun eller til og med svart. En oksidert potet er helt trygg å spise, prosessen påvirker ikke grønnsakens smak eller tekstur. Men hvem vil sette seg ned i en bolle med grå potetsalat?
Enten du lager potetsalat, hasjbrune eller en arkpanne full av stekte poteter, vil du forhindre at oksidasjon skjer. Heldigvis er det ikke vanskelig å gjøre. Her er tre enkle måter å holde kuttede skrelte poteter pene og hvite ut.
Vent til å skrelle dem
Vi handler om retter som kan tilberedes på forhånd, men den enkleste måten for å forhindre oksidasjon er å ikke la de kutte potetene sitte for lenge. Hvis tiden tillater det, skrell og skjær potetene rett før du koker dem.
Se: Hvordan lage fest-perfekte potet-forretter
Soak them in Water
Den beste (og mest populære) måten å holde kutte poteter i å bli brune er å senke dem helt ned i en bolle med vann. Oppbevar i kjøleskapet til du er klar til å bruke dem, opptil en dag i forveien. For litt ekstra forsikring, legg til noe surt i vannet, for eksempel et skvett eddik eller fersk sitronsaft. Dette vil bidra til å redusere oksidasjonsprosessen enda mer.
Bruk et glass bakervarer
I følge Idaho Potato Commission kan aluminiums- eller metallpanner reagere med kutte poteter og få dem til å brune for fort. Selv om dette ikke alltid er tilfelle, er glassbakervarer og blandeskåler et tryggere valg.
All Topics in Potatoes
Registrer deg for vårt nyhetsbrev
Registrer deg for gratis oppskrifter, innredningsideer & spesialtilbud