) sentersenter uten repetisjon; høyde: 0; padding-bottom: 56.25%; «>
Enten du lastet på bær på bondemarkedet eller middagsplanene dine ble endret og du sitter igjen med ekstra grønnsaker, kan frysing av mat forlenge holdbarheten. Slik gjør du å fryse grønnsaker og frukt slik at du kan nyte ferske råvarer selv midt på vinteren.
Kan du fryse rå grønnsaker?
Med unntak av løk og paprika, som du kan fryse rå, du bør blanche eller koke grønnsaker helt før du fryser. Blancherer grønnsaker, eller dunker dem i kokende vann, stopper enzymene som forårsaker misfarging og blir frosne produkter grøtaktig. Rå frukt fryser derimot helt fint.
Du kan fryse omtrent hvilken som helst grønnsak unntatt selleri, brønnkarse, endiv, salat, kål, agurk og reddik. Disse matvarene har høyt vanninnhold og blir fuktige og vanntette når de tines.
Hvordan fryse Grønnsaker og frukt
Selv om det er små variasjoner for forskjellige typer frukt og grønnsaker, følg t disse generelle trinnene for å fryse råvarer.
Trinn 1: Vask og hakk
Taste of Home
Start med å vaske produktene og klapp det tørt med et rent håndkle. Hvis du ønsker det, kan du hogge grønnsaker eller kjerne og skjære større frukt for å gjøre dem lettere å bruke når de tines.
Redaktørens tips: Er du usikker på hva som fryser bra? Prøv disse frysevennlige bøndene som markedsfører mat.
Trinn 2: Frys i et enkelt lag
Taste of Home
Blancher grønnsaker kort for å sette farge og tekstur før du kjøler dem ned i et isbad. Sørg for å overføre grønnsakene dine til et isbad umiddelbart for å stoppe kokeprosessen.
Legg deretter et bakepapir med bakepapir og frys produktene i ett lag for å forhindre at det fryser sammen i en gigantisk klump.
Trinn 3: Oppbevar i en frysepose
Taste of Home
Når fruktene og grønnsaker er fullfrosne, stikk dem i en frysepose, merk dem og dater hver enkelt før du stabler dem pent i fryseren. For å forhindre at fryseren brenner, må du sørge for at hver pose er lufttett.
Hvor lenge varer produktene dine i fryseren? Sitrusfrukter er bare gode i omtrent 3 måneder, men ifølge National Center for Home Food Preservation vil all annen frukt og grønnsaker vare i 8 til 12 måneder.
Redaktørens tips: For å forlenge levetiden til den frosne. produsere, anbefaler vi å plukke opp en vakuumforsegler for å holde grønnsakene dine fuktige og friske.
Slik fryser du grønnsaker
Slik fryser du alle typer grønnsaker slik at du kan piske opp sunne måltider i en klype. (Hvis du kommer tørr på middagsideer, her er hva du skal lage med frosne grønnsaker.)
Paprika: I motsetning til andre grønnsaker, trenger du ikke å blanche paprika før du fryser. Bare fjern frøene, skjær dem i skiver eller terninger, og frys dem flatt i en frysesikker pose.
Brokkoli og blomkål: Klipp av eventuelle blader og fjern stilkene. Skjær i 1-1 / 2-tommers biter før du blancherer i 3 minutter. Avkjøl deretter i et isbad og frys det flatt på et bakeplate. (Slik fryser du brokkoli trinn for trinn.)
Butternut squash og andre typer vinter squash: Ukokt vinter squash smaker veldig ubehagelig og krittaktig når den er frossen rå. Hakk og kok vinterkvash i ovnen eller trykkkokeren og la den avkjøles før du fryser.
Mais: Den enkleste måten å fryse mais på er av kolber, selv om du kan fryse det hele hvis du ønsker det. Velg den ferskeste maisen og fjern ørene og silken. Blancherer kolben i 4 minutter og lar den avkjøles før du fjerner kjernene med en skarp kniv. (Sjekk guiden vår for hvordan du fryser mais på tre forskjellige måter.)
Grønne bønner og erter: Fjern erter fra belgene og blancher i 1-1 / 2 minutter. For grønne bønner (som snap- eller voksbønner), blancher i 3 minutter.
Poteter: Poteter har et høyt vanninnhold, selv når de er kokte. Vi anbefaler bare å fryse voksaktige poteter, som røde poteter eller Yukon-gull. Før du fryser, hakk og parkok potetene i 5 minutter, enten ved å koke dem, steke dem i en 475 ° F ovn eller steke dem i olje ved 350 ° F.
Courgette og sommer squash: Til bruk i baking, blancher revet courgette i 1 til 2 minutter, til den er gjennomsiktig. For all annen bruk, kutt courgette i skiver eller terninger og blancher i 3 til 4 minutter, til den er fast.
Slik fryser du frukt
Frossen frukt er perfekt for å lage smoothies, syltetøy og bakevarer. Slik fryser du alle typer fersk frukt, fra bær til sitrus.
Epler: Du kan fryse hele, ikke-skrelte epler, men epler i skiver holder seg bedre.For å forhindre bruning, damp eplene i 1-1 / 2 til 2 minutter, eller oppløs 1/2 ts askorbinsyre i 3 ss vann og dryss blandingen over de rå skivene før du fryser.
Bananer: Frys hele, modne bananer til bananbrød eller en annen bakeoppskrift. Eller skjær bananer og frys dem flatt på et bakeplate for bruk i smoothies. (Her er vår fulle guide til hvordan du fryser bananer.)
Bær: Små bær (som blåbær, bjørnebær og bringebær) kan fryses hele, eller du kan skjære større bær som jordbær. Hvis du føler deg eventyrlysten, kan du prøve å lage jordbærfrysesyltetøy.
Sitrus: Hvis du fryser sitrus til juice, la skallene være intakte og skjær frukten i halvparten før frysing. Du kan også fjerne skallene, kutte frukten i seksjoner og fryse skivene. Før skallet skal du skille skallet – sitrusskall fryser eksepsjonelt godt i frysesikre poser.
Steinfrukt, som kirsebær, fersken og plommer: Det er best å fjerne gropene før du fryser steinfrukt fordi gropene kan gi en bitter smak i fryseren. Hvis du vil fjerne skinnene, blancherer du frukten i 30 sekunder. Eller fjern bare gropen, skjær den uskalte frukten i kvart eller åttendedel, og frys flatt på et bakeplate.
Tomater: Tint tomatskinn er veldig seigt, så vi anbefaler å fjerne skinnet før du fryser tomater. Skjær en «x» i toppen av en tomat og kok den i 30 sekunder. Skinnene skal lett trekke av. Fjern deretter kjernen og frys tomatene flatt. Du kan også fryse tomatsaus i opptil 3 måneder i fryser- sikre containere.
Teddy Nykiel, Taste of Home Associate Digital Editor, bidro til denne artikkelen.