Denne skitten risoppskriften i New Orleans-stil er laget perfekt med duftende ris, solid brunet kjøtt, krydret grønnsaker og kreolsk og Cajun-krydder som gjør det til det beste du vil noensinne smake! Resultatet er en krydret, godt krydret risrett som skriker Cajun-deilighet! Hvis du vil ha flere risretter som dette, kan du prøve denne Red Rice, Rice and Peas eller Jollof Rice-oppskriften!
Ring meg gal men mine tidligere liv må bestå av kreolske kvinner. Seriøst, jeg kan føle det i beinene mine og kanskje også i magen. Cajun matlaging er noe jeg vokste opp med å spise, men jeg oppdager fortsatt å oppdage nye oppskrifter og nye måter å bruke kreolsk krydder på. De siste turene til Louisiana har bare styrket min kjærlighet til det smakfulle, unike kjøkkenet.
I det siste har jeg vært litt besatt av sørlige risretter; de er enkle, billige og noe av den beste maten jeg noen gang har hatt. Favoritten min? Skitne ris. Det er rikt, hjertelig, dekadent og så dang smakfullt!
Hva sier du vi tar en tur ned sør i kveld?
HVA ER SKITT RIS?
Det meste av Cajun-kjøkkenet ble født av behovet for å mate mange munner med veldig lite penger. På grunn av Sør-Louisianas rikelig risavling ble risretter som Jambalaya, Red Rice og Dirty Rice oppfunnet. Ris er hjertelig, lett å smake og tilfredsstillende, alt til en lav kostnad.
Skitne ris er en stiftfat i hjem over hele South Louisiana og utover. Tradisjonelt er Dirty Rice laget ved å blande sammen hvit ris, finhakket, brunet kjøtt, krydret grønnsaker og krydder. Resultatet er en krydret, godt krydret risrett i motsetning til alt du noen gang har hatt!
ER DET Samme som CAJUN-RIS?
Ja! Enten det heter Cajun Rice, Rice Dressing eller Dirty Rice, de er alle de samme. Gjennom årene ble bruken av ordet «skitten» mislikt på mange populære Cajun og kreolske restauranter. Så folk fant på alternative titler som ville lokke kunder.
Selv om det finnes forskjellige versjoner av dette oppskrift som har reist over hele Sør, kommer de alle fra samme basisoppskrift.
HVORDAN LAGE SKITT RIS
Denne oppskriften er en av favorittene mine, og den kommer fra Tanya Holland fra Brown Sugar Kitchen. Denne har så utrolig mye smak at den unektelig er deilig. Dirty Rice er en enkel mat laget med enda enklere ingredienser. er på ingen måte en visuelt tiltalende eller sammensatt rett, men den er helt sikkert deilig.
Hvis du ikke er kjent med denne retten, eller bare er nysgjerrig, la meg bryte ned noen ting for deg!
Basmati-ris
En hvilken som helst standard, hvit eller langkornet ris vil fungere med denne oppskriften. Men jeg synes at basmati gir en nøtteaktig, unik og litt blomsteraktig smak. s mykere enn de fleste andre varianter som gir et lettere, mykere resultat.
Kyllingelever
Hvis du aldri har hatt kyllingelever, kan det være litt skremmende å prøve. Lever har en rik smak som ligner på andre mørke kyllingstykker. Deres unikhet kommer fra en hyggelig gaminess som på ingen måte er overveldende. I tillegg er de ganske billige!
Svinekjøtt
Svinekjøttpølse har en høy konsentrasjon av fett som gir en røykere rett. De tilsatte krydderne i pølselaget i utrolig mye smak som komplimenterer våre tilsatte krydder.
Paprika, løk, hvitløk
Dette er den hellige treenigheten i matlagingen! Enhver tallerken som er verdt sin dollar er fylt med skarp, søt og krydret paprika, løk og hvitløk. Bare disse tre ingrediensene tilfører mer smak enn du kanskje tror mulig.
Worcestershire saus
Worcestershire saus er et krydder laget av en base av eddik og smaksatt med ansjos, melasse, tamarind, løk, hvitløk og noen få andre hemmelige krydder. Smaken er søt og smokey med en liten tang. Trenger jeg å si noe lenger?
TIPS: Hvis du ikke er en fan av kyllingelever, kan du erstatte i biter av kyllinglår, biff eller til og med sopp. Nesten alle slags proteiner eller kjøttfull veggie vil fungere. Eksperimenter og se hva du liker best!
KAN JEG GJØRE DET VEGETARISK?
Ja! Gjør denne oppskriften vegetarisk (og vegansk) vennlig ved å erstatte kjøttet med sopp. Bare vask og grovhakk favoritt soppvarianten din, og surr i olivenolje til den er brunet. Bruning er der den kjøttfulle, jordiske smaken kommer gjennom. God appetitt!
HVA SERVERER JEG MED DET?
Fordi Dirty Rice allerede er proteinrikt, serverer jeg det vanligvis som hovedrett. Hvis jeg ønsker å fylle opp måltidet, vil jeg legge til et tilbehør med stekte grønnsaker eller et ekstra magert protein. En svart fisk, kylling eller reker komplimenterer risen perfekt.
Ser du fremdeles etter litt inspirasjon?Her er noen Grandbaby Cakes-oppskrifter for å komme i gang:
- BLACKENED FISH
- THE BEST JAMAICAN JERK CHICKEN
- PINEAPPLE HONEY BOURBON GRILLED CATFISH
- RYKE ETOUFFEE
BESTEMMELIGE KAKER BESTE RISOPPSKRIFTER
Vi har alle satt ris i pantryet, så la oss gjøre bruk av det! Gjør den kjedelige ole-risen til noe fantastisk denne uken.
Prøv noen av mine FAVORITTE risoppskrifter noensinne:
- RØD RIS
- JAMAIKANSK RIS OG ERTER
- JOLLOF RIS
- SPANSK KYLLING OG RIS
Skitten risoppskrift
Utskriftsnål
Ingredienser
- 1 1/2 kopp basmatiris
- 2 ss vegetabilsk olje
- 8 oz kyllingelever trimme d
- 1 lb svinekjøtt pølse
- 1 løk finhakket
- 1 grønn paprika terninger
- 1 rød paprika terninger
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss hakket jalapeno chile
- 1/4 kopp worchestershire saus
- 2 laurbærblader
- 1 ss hakket fersk timian
- 2 ts nykvernet sort pepper
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts paprika
- klype cayennepepper
- 4 grønne løk hvite og grønne deler, hakket
Instruksjoner
-
I en stor bolle, dekk risen med 2 til 3 tommer o f kaldt vann. Rør risen med hånden og tøm. Gjenta fem eller seks ganger til vannet renner klart.
-
Overfør den vaskede risen til en middels tung bunnpotte. Tilsett nok kaldt kaldt vann til å dekke risen med ca. 1 tomme. Kok opp, la det småkoke, dekk til og kok til risen er mør, ca 20 minutter. Ikke kok for mye.
-
I en stor sauterpanne, varm opp oljen over middels høy varme til glitrende. Tilsett lever og pølse og kok, rør av og til og del opp pølsen med baksiden av en skje, til kjøttet ikke lenger er rosa, 7 til 8 minutter.
-
Overfør lever og pølse med en skje med skje. Tilsett løk, grønne og røde paprika, hvitløk og jalapeno i pannen, og kok på middels høy varme til grønnsakene er myke. Rør av og til til 10 minutter.
-
I mellomtiden hakk kyllingeleverne i små terninger. Sett dem tilbake i en sautepanne, sammen med pølse, worcestershire saus og kokt ris. Rør til risen er ferdig innarbeidet. Rør inn laurbærbladene, timian, sort pepper, salt, paprika, cayenne og grønn løk. Dekk delvis pannen, reduser varmen til lav og kok til smakene er godt blandet, ca 15 minutter. S Fjern laurbærblad, kast og server umiddelbart.