- Del det!
- Yum It!
- Send det!
Sisig er trolig den mest berømte Kapampangan-retten noensinne! Få denne enkle og autentiske Sisig-oppskriften med grillet svinekjøtt! Knasende og krydret akkurat slik det skal være.
Hva er Sisig?
Sisig er trolig den mest berømte Kapampangan-retten på Filippinene som også vinner mye oppmerksomhet over hele verden. Du finner den lett i menyene på de fleste restauranter, barer eller til og med vanlige små matboder som heter Carinderias.
Sisig som folk flest kjenner er en moderne versjon av hva den var tidligere år. . Kapampangan-ordet «sisig» betyr egentlig å bite på noe syrlig (normalt umoden frukt i eddikdressing). Det var opprinnelig en veldig sur tallerken på grunn av all eddik og / eller calamansi juice i den. Først senere ble svinekjøtt eller annet kjøtt brukt.
Modern Sisig
Sisig ble oppfunnet på nytt og ble det den er i dag, takket være den geniale tankegangen til Lucia Cunanan aka» Aling Lucing «som serverte den i hennes karinderia i Angeles City. Hun tenkte på en måte å benytte grisehodene som heller ville bli kastet av kommissærene som forberedte måltidene til de amerikanske troppene da de okkuperte Clark Airbase. Det ble ganske populært som «pulutan» eller ølmat i dette sent på kvelden. Senere ble ideen om å servere den på en sydende tallerken introdusert av en rival, Benedicto Pamintuan. Ikke en å være igjen, Aling Lucing begynte også å tjene sin sisig på samme måte.
I Pampanga, det er også vanlig å spise det som en viand, å bli spist med ris. Men som en «pulutan» serveres det normalt på en sydende tallerken og i andre områder toppet med rå egg. Dette er imidlertid ikke en norm i Pampanga og definitivt ingen majones.
Det er også flere varianter av den originale svinekjøttet i disse dager, som kyllingesisig, tunfisksisig og blekksprutsisig for å nevne noe. Jeg har prøvd forskjellige typer Sisig fra hele landet. Den fra Pampanga, med eller uten den sydende tallerkenen, enkel og enkel uten all ekstra trimming, er fremdeles den beste etter min ydmyke mening. Jeg sier ikke det fordi jeg er fra Pampanga, men det er bare et kjent faktum.
Hvordan lage autentisk, men likevel lett svinekjøtt Sisig?
Prosessen med å lage den populære dagens Kapampangan Sisig innebærer koking og deretter griller du kjøttet. Det blir deretter hakket i fine biter, og resten av ingrediensene tilsettes. Grillet kyllingelever tilsettes også for smak og krem.
Dette er ikke så saftig som de lager restauranter, det inneholder heller ikke majones og ingrediensene er så mye enklere.
For å gjøre det mer autentisk kan du bruke grisemaske og ører. Men jeg valgte å bruke svinekjøtt til denne oppskriften. På den måten, Armin kan også spise den. Den smaker også veldig likt, men ikke like fet. Jeg hoppet over den kokende delen og bare marinerte magen før du griller. Du vil ikke koke kjøttet ved å lage det 3 ganger (kokende, grilling, steking) , eller sizzling) for å unngå at det blir tørr i motsetning til når du bruker grisehode som har mer fett i seg som tåler lange og forskjellige matlagingsstadier.
Vil du ha mer deilige Kapampangan-retter? Prøv disse …
VIL DU FLERE OPPSKRIFTER? Abonner på nyhetsbrevet vårt og følg oss på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Sisig oppskrift ved bruk av svinekjøtt
Skriv ut
INGREDIENSER
- ▢ 1 pund svinekjøtt – – skiver omtrent halv tomme tykk
- ▢ salt og pepper
- ▢ 3 stykker kyllingelever
- ▢ 1 stor rødløk – – finhakket
- ▢ ½ sitron – eller 3-4 kalamansi juice
- ▢ 1-2 chili peppers – – hakket eller ¼ spiseskje chiliflak
- ▢ ½ spiseskje soyasaus
- ▢ & frac18; ts malt svart pepper
INSTRUKSJONER
-
Krydre svinekjøttskiver med salt og pepper. La det marinere i minst 30 minutter.
-
Grill svinekjøtt og kyllingelever til det er godt gjort. Svinekjøtt skal være sprøtt.
-
Når du har grillet, hakk svinemagen og kyllingelever i små fine biter.
-
I en bolle kombinerer du hakket kjøtt, løk, sitronsaft og chili pepper. Krydre med soyasaus og pepper.
-
Varm den opp i en panne med litt olje om ønskelig. Alternativt kan du varme opp en sydende tallerken og tilsette litt smør eller margarin. Legg til Sisig og server mens du fortsatt sisser.
VIDEO
Denne oppskriften ble opprinnelig publisert i mai 2015. Oppdatert i mai 2020 for å inkludere nye bilder og oppskriftsvideoer og tilleggsinformasjon. Oppskriften forblir den samme.