Følg retningslinjene nedenfor for minimum koketemperatur og hviletid for kjøtt, fjærfe, sjømat og annen tilberedt mat. Sørg for å bruke et mattermometer for å sjekke om kjøtt har nådd en sikker indre temperatur som er varm nok til å drepe skadelige bakterier som forårsaker matforgiftning.
Last ned tabellen som PDF
| Mat | Type | Intern temperatur (° F) |
|---|---|---|
| Blandede kjøtt- og kjøttblandinger | Oksekjøtt, svinekjøtt, kalvekjøtt, lam | 160 |
| Tyrkia, kylling | 165 | |
| Fersk biff, kalv, lam | Steker, steker, koteletter Hviletid: 3 minutter |
145 |
| Fjærfe | Alt fjærfe (bryster, hel fugl, ben, lår, vinger, bakken fjærfe, innpakninger og fylling) | 165 |
| Svinekjøtt og skinke | Fersk svinekjøtt, inkludert fersk skinke Hviletid: 3 minutter |
145 |
| Forkokt skinke (til oppvarming) Merk: Oppvarm kokte skinke pakket i USDA-inspec ted planter til 140 ° F |
165 | |
| Egg og eggretter | Egg | Stek til eggeplomme og hvitt er faste |
| Eggretter (som frittata, quiche) | 160 | |
| Rester og gryteretter | Rester og gryteretter | 165 |
| Sjømat | Fisk med finner | 145 eller kok til kjøttet er ugjennomsiktig og skiller seg lett med en gaffel |
| Reker, hummer, krabbe og kamskjell | Stek til kjøttet er perlehvit eller hvitt, og ugjennomsiktig | |
| Muslinger, østers, blåskjell | Stek til skjell åpner under tilberedning |