Da jeg var i begynnelsen av 20-årene, bodde i Austin og fremdeles en relativt uerfaren drikker, hadde jeg en litt eldre venn som favoriserte Scotch & Soda. Da han kom inn i et av sine vanlige hjemsøkelser, ville denne befalende fyren bjeffe, «Two Dewars & Sodas med en vri.» Jeg ville nippe til meg selv om jeg foraktet den tynne, kjedelige, kjedelige, vannrike sammensetningen.
Spol fremover i 15 år, og jeg fikser en whisky & Soda nattlig – og elsker det. Hva skjedde? Er det bare min gammelmannsbekreftelse? Jeg tror ikke det. I stedet tror jeg at jeg har begynt å sette pris på den subtile fortynningskunsten. og søtheten, livligheten og den rene drikkbarheten som litt vann kan gi en ellers ren og kompleks ånd.
Det viser seg at jeg er den nyfundne forkjærligheten for Scotch & Soda har vitenskapelig heft. «Aromamolekyler er også mer kjemisk lik alkoholmolekyler enn de er for vann, så de har en tendens til å feste seg til alkohol, og er raskere å fordampe ut av en drink når det er mindre alkohol å holde seg til, ”skrev matforsker Harold McGee i The New York Times. «Tilsett vann, så er det mindre alkohol å irritere og brenne, og mer aromautslipp.»
Til munnen min kommer brennevinets smak fram på en måte som ikke slår tungen Boblene gjør blandingen quaffable og forfriskende, spesielt egnet for en klebrig augustkveld. Jeg bruker ikke en verdsatt single malt eller sjelden bourbon, men heller en blanding av høy kvalitet og høy intensitet som Pigs Nose Scotch eller en mellomstor bourbon som Bulleit. Jo tykkere ånd, jo bedre fungerer den. Sørg for å finne whiskyer der skålen og treaktigheten balanseres av den fruktige sødmen til malt eller korn.
I foretrekker et forhold på to deler brus til en del whisky, som kan føre deg gjennom en hel natt – susen fra skotten & Soda bygger sakte og er lett å vedlikeholde på en mild, brummende nivå. Hvis jeg bare hadde forstått det for 15 år siden.