Schweinshaxe (tysk svinekjøttknoke)

Schweinshaxe, eller øm og saftig svinekjøttknoke innpakket i en salt og stekt-skarp skinn, er en oppskrift for en karakteristisk Oktoberfest-fest. Det gir den perfekte sammenkoblingen med en stor stein av favorittølet ditt.

Schweinshaxe (uttales SH-vines-HAKS-eh), er en tysk rett spesielt populær i Bayern, hjemmet til Oktoberfest.

Det alene er nok til å gjøre det til en Oktoberfest-stift.

Legg til at det er en kombinasjon av ømt, saftig svinekjøtt og sprø, salt hud. Du har selv parret himmelen med Oktoberfest.

Hva er en svineknoke?

Schweinshaxe starter med et kutt svinekjøtt du sannsynligvis ikke er så kjent med: knokene.

Ja, griser har også knokler.

Mens svineknoke kanskje høres litt lite tiltalende ut, Schweinshaxe, nå høres det bare ut som en morsom kulinarisk bragd å mestre.

Bein- i svin av svinekjøtt er beinet imponerende, jeg kommer ikke til å lyve.

Men det kan være litt skremmende.

Selv om hver svineknoke bare er nok til å mate en person, det ser bare ikke ut som noe du vanligvis vil våge å lage mat.

Men det er i ferd med å endre seg.

Hvor finner du svineknoke

Du vil sannsynligvis finne svineknokler i kjøpeseksjonen til matbutikken din som er merket som en «svinekjøtt».

Hock eller knoke, du får delen av grisen som er leddet mellom foten og skaftet.

Det er et stubbete kjøttstykke, dekket av et tykt lag med hud og fett.

Og selv om det ikke er mye kjøtt på hver hase (knoke), er det massevis av skinn.

Når den er gnidd i salt og stekt, blir denne huden super sprø og deilig. Så deilig, det har sitt eget navn.

Det er kjent som knitrende, og det er stort sett hovedårsaken til å dykke ned i en svineknoke.

Slik lager du Schweinshaxe

Så langt matlaging går, kan ikke prosessen være enklere.

Først gni du hasen med et hvitløksfedd og salt .

Den krydret knokelen blir plassert i en bakebolle fylt med skiver løk og øl.

Deretter skyver du den i ovnen og glemmer det i 3 timer, mens ovnen er varme virker sin magi.

Eller du kan prøve å glemme det.

Fordi, la oss innse det, når duften av øl, løk og stekt svinekjøtt fyller kjøkkenet ditt, det vil være lite annet du kan tenke deg.

Når ovnens summer ringer, er spenningen for det sprø svinekjøttet knapt nok å inneholde.

Bare ikke glem å helle deg selv et stort ølbrød før du chower ned.

Hva øl å servere med svineknoke?

Ærlig , vil alt smaksatt (helst tysk) øl gjøre for sammenkobling med dette saftige, ømme, sammenfallende kjøttet og crunchy, salt hud.

Men hvis du leter etter en virkelig fantastisk parring, så Les videre. Vår venn og ølkjenner Bryan etterlyser et lettere øl med masse smak, som en Berliner Weisse:

Med en krystallklar, blekgylden fargetone, New Glarus Berliner Weisse er en godbit for øyet og tungen. Det ønsker deg velkommen med aromaer av sitron, sitrus og et snev av hvete. Dette ølet renser ganen vakkert, går lett ned, og den lette brusen skjærer gjennom fettete smaker av det saftige svinekjøttet.

Hvis du ikke skjer å være i Wisconsin for å få tak i dette New Glarus-ølet, ikke bekymre deg, bare se etter en Gose-øl (uttales GOSE-uh), surøl eller annen Berliner Weisse.

Hva skal du servere med Schweinshaxe

Hvis du lager en svineknoke, kan du like godt gå alt ut!

Server din Schweinhaxe Bayersk måte med potetdumplings, spaetzel eller kokte poteter og stekt rødkål eller surkål.

Vi har oppdatert bildene våre siden vi første gang delte denne oppskriften på Curious Cuisiniere, men vi har lagt igjen noen originaler her, hvis du tidligere har funnet oss og leter etter det gamle, kjente bildet.