Ryon Thompson satt i et hjørne og forkle hengende rundt halsen på seg som om han hadde gått 15 runder med Mike Tyson . Han følte nok det også. 15 meter unna satt moren hans Marcia og så ut som om hun hadde sett en tornado komme gjennom spisestuen hennes.
«Jeg er ikke sikker på hva vi skal gjøre.» hun gjentok igjen og igjen. Gode problemer å ha, skjønt.
Mrs. Wilkes Dining Room, en spisestue i Savannah er tilbake. Vel, maten er. Spisestuen, ikke så mye.
«Vi gikk gjennom omtrent 200 kilo kylling innen kl. 13.30,» sier Ryon. De skulle ha åpent til klokken 14 tirsdag, deres første dag tilbake etter deres Covid-19-relaterte nedleggelse.
Mrs. Wilkes Dining Room er Savannahs kastrestaurant. En veldig beskjeden første etasje hjem omgjort til en restaurant. I bedre tider vil linjen rulle nedover Jones Street i hjertet av sentrum av Savannah og vikle seg rundt blokken. Hvis du vet det, vet du det.
Beslutningen ble tatt om å åpne for uttakstjeneste på tirsdag. En historie på WTOC-TV og noen få innlegg på sosiale medier var alt de trengte. Ordet beveger seg raskt. De ble smalt på dag én.
«Vi visste ikke hva vi kunne forvente.» Ryon sier. «Jeg er ikke sikker på hvor mye mer vi vil gjøre hver dag.»
Han viser til den nye forretningsmodellen. De er tydeligvis i en “figur it out as you go” -modus. Fru Wilkes har aldri tatt ut på dette volumet. Fru Wilkes har aldri godtatt kredittkort. Nå flyr posene ut av døren. Og å forresten, kan du sende dem betalingen via Venmo.
Tiden venter tilsynelatende på ingen mann, kvinne eller stekt kylling.
Menyen er ganske enkel. Kjøtt og tre og en kjeks til $ 17. Det inkluderer 6 stykker av deres berømte stekte kylling eller biff. Sidene inkluderer ditt valg av Mac og ost, potetmos, rød ris og mer.
Onsdag planlegger de Meat Loaf på menyen. En annen favoritt for fansen.
Spisestuen i ligningen er ikke under seriøs diskusjon akkurat nå. De har søkt byen om tillatelse til å dekke noen få bord utenfor på fortauet.
«Det vil gi noen gjester et sted å spise.» Marcia legger. stopp inn raskt for å hente bestillingen. Kontanter fungerer også, men det samme som før. Ingen kreditt- / debetkort.
Timene for øyeblikket er 11.00 til 14.00. Thompsons er veldig raske til å si at de ikke er sikre på hvordan modellen vil se ut fremover. De vil tydeligvis ikke lage mer mat enn de trenger, så det er en mulighet for at de kan gå tom hver dag. de gjorde tirsdag, som var dag én av denne «nye normalen.»
Lørdagslunsj er også oppe til debatt. Den er oppført nå, men kan være det første havariet hvis volumet fortsetter som det gjorde dag én.
Det er klart at de vil øke mengdene og styre volumet etter behov, men dynamikken er annerledes nå. Det pleide å være at du kunne gå ut og se en linje for en halv blokk. Nå vil de vente på telefonen for å ringe. Til syvende og sist, hvem tuller vi med, vil etterspørselen være der. Det anbefales bare å ikke vente til siste øyeblikk med å legge inn en bestilling, du kan være heldig hver dag. Litt som grillstedene.
I hvert fall foreløpig uansett.
Så, der går du. Ta deg noen ta ut på fru Wilkes og sitte på et torg eller i nærliggende Forsyth Park. Kan noe være mer perfekt?
Du vil spise det og like det.
Mrs Wilkes Dining Room
107 West Jones Street
Savannah, GA 31401
(912) 232-5997
VENMO - @mrs-wilkes
# # #
Jesse Blanco
Eat It and Like It lansert i Savannah, Georgia med TV-personlighet Jesse Blanco som programleder. Hans lidenskap for mat og reiser har gjort Eat It and Like It til et to ganger EMMY-nominert program om moderne og tradisjonell sørlig mat.