Sauterte rosenkål {BEST NOENSINNE oppskrift!}

Jeg har jukset. På rosenkål. Etter mer enn et tiår med matlaging av denne fantastiske (hvis feilkjørte) grønnsaken i det jeg * trodde * var den eneste måten å få den til å smake deilig, har jeg blitt hekta på en helt ny (og raskere) tilberedningsmetode: Sauterte rosenkål.

Kullet og sprø på utsiden, lett karamellisert og kjøttfull på innsiden, og klar til servering raskere enn du kan si «kjas!» disse sauterte rosenkålene har blitt min nye, raske og enkle sideoppskrift.

Når rosenkålene tilberedes riktig, smaker de fantastisk, til og med vanedannende. Mens rosenkål kan være bitter rå, og koke dem på høy temperatur sørger for at de har en rik, karamellisert smak og en øm, tilfredsstillende (men ikke grøtaktig) tekstur.

En godt tilberedt rosenkål vil raskt fortrenge uansett barndomsskader trist, grøtaktig kokt rosenkål påført deg tidligere.

Inntil dette tidspunktet har klassiske stekte rosenkål (og deres forhøyede spinoff ristede rosenkål med hvitløk) vært siderett i vår middagsrutine. Jeg blander en panne og spretter dem inn i ovnen flere natt i uken.

Så for noen uker siden da jeg hadde tenkt å steke rosenkål, skjønte jeg at på grunn av dårlig planlegging var ovnen opptatt med andre anstrengelser. Jeg må finne en alternativ måte å lage vår rosenkål på. Jeg vendte meg til min pålitelige støpejernspanne og laget sauterte rosenkål på komfyrtoppen i stedet.

DYNAMITE!

Tekstur og smak av disse sauterte rosenkålene er enestående. Så enestående faktisk, de har (for øyeblikket i det minste) erstattet stekte rosenkål som min foretrukne tilberedningsmetode.

Alt du trenger for å lage sauterte rosenkål er en tungbunnspanne, litt olivenolje, salt og 10 minutter over middels høy varme.

Jeg skal oppmuntre deg til å legge til et skvett syre og kanskje en håndfull nøtter eller ost hvis du føler deg så motivert, men hvis du vil, du kan bare kaste de halverte rosenkålene i pannen og kalle det en dag.

Hvis du har lett etter en måte å få flere grønnsaker i kostholdet ditt, som a) ikke tar for mye arbeid og b) du vil virkelig like å spise, denne enkle sauterte rosenkåloppskriften er stedet å starte.

Leter du etter enda flere måter å lage deilige, sunne rosenkål (i tillegg til stekt og sauterte?) Prøv dem strimlet i denne Shaved Brussels Sprouts Salat. Å barbere tutene tynt og fylle dem med rikelig med sitrondressing hjelper også til å fjerne bitterheten.

Hvordan lage de beste sauterte rosenkålene

Du vil også se sauterte rosenkål kalt pannestekt rosenkål, pannestekt Rosenkål, eller pan sauterte rosenkål. Alle disse begrepene refererer til den samme metoden for å koke rosenkålene med olje i en stor stekepanne over høy varme. Ingrediensene er enkle, oppskriften er grei, og resultatene er eksepsjonelle.

Ingrediensene

Spirer. Disse deilige, små grønne grønnsakene er fullpakket med Omega-3-fettsyrer, fiber og vitamin C. Når de er sautert, vil spirene ha en skarp, karamellisert utside og ømme, men faste inni.
Olivenolje. Vær raus for å sikre at spirene karamelliserer i pannen.
Kosher Salt. Kosher salt er avgjørende for å gjøre rosenkålene dine smakfulle. Jeg anbefaler alltid kosher salt fordi det har en mer ren, myk smak enn bordsalt (som smaker metallisk på grunn av behandlingsprosessen som holder saltet flytende). Krydre spirene mens du går, så helt til slutt for å smake.
Svart paprika. Så mye eller så lite du vil.
Syre. Spirer krever syre; et skvett vil balansere og gi bedre smak. I denne oppskriften bruker jeg balsamico, selv om du også kan prøve sitronsaft, syltet løk eller en helt annen eddik.

Ingen syre tilgjengelig? Bare la det være ute og lov deg å prøve rosenkål med balsamico eddik en annen dag. De sauterte spirene dine vil fremdeles være velsmakende, lover jeg rosa.

Veibeskrivelsen

Varm opp oljen i en stor, tung bunnspanne (en støpejernspanne er et godt valg ), og legg deretter rosenkålene dine. Kok uforstyrret til karamellisert.
Tilsett krydder og rør. Fortsett å lage mat og rør til rosenkålene er dypt mørk gyldenbrune.
Fjern fra varmen, og rør inn eddiken. Avslutt spirene slik du vil: en håndfull parmesanost, nøtter eller urter, eller bare nyt dem akkurat som de er. Server varmt og DIG IN!

Hvordan trimme rosenkål

Før du trimmer, anbefaler jeg at du vasker rosenkålene dine for å fjerne smuss.
Til å trimme: Bruk en kniv til å kutte av den tøffe stammen på hver rosenkål. Fjern deretter gule eller ødelagte blader, og skjær hver rosenkål i to på langs, fra spiss til trimmet ende.

Forskjellen i smak og tekstur mellom sauterte rosenkål og ristede rosenkål

Mens både ovnsstekt og pannekakket rosenkål har lignende kvaliteter – både smaker vanedannende sprø og karamellisert på utsiden og tydelig smakfull – har jeg observert noen forskjeller mellom de to.

Ovnsstekte rosenkål pleier å være mykere hele veien gjennom interiøret.
Ristede rosenkål holder seg fastere. De er fortsatt herlige å spise, men de smelter ikke helt i munnen din slik bakte spirer gjør.
Så hva er bedre? Ærlig talt, jeg er revet! Jeg liker dem begge av forskjellige grunner og setter pris på variasjonen. Prøv dem begge og se hva du synes.

Oppskriftsvariasjoner

Sauterte rosenkål med bacon. Skjær 4 baconstykker i terninger, og kok dem i stekepannen. Når det er sprøtt, fjern det til en tallerken. Stek deretter spirene dine i bacon-dryppene. Topp de ferdige spirene dine med de sprø baconbitene. YUM!
Sauterte rosenkål med urter. Tilsett en spiseskje med friske urter i spirene dine til slutt. Jeg brukte persille, men koriander og mynte ville også vært deilig.
Pan Fried Brussels Sprouts with Parmesan. Kast en håndfull parmesan over spirene på slutten. Feta og geitost er andre, super smakfulle alternativer.
Sauterte rosenkål med løk. Tilsett ½ kopp tynt skiver løk i pannen med rosenkålene dine. De skarper og karamelliserer på en ypperlig måte.
Pan Sauterte rosenkål med ristede nøtter. Rør en håndfull hakkede, rå nøtter i pannen med rosenkål helt på slutten. Fortsett å røre, slik at gjenværende varme fra pannen skåler nøttene. Til dagens oppskrift brukte jeg pinjekjerner. Valnøtter og pekannøtter er to av våre andre favoritter.

Hva du skal servere med sauterte rosenkål

Svinekjøtt. Server disse smakfulle spirene med en solid tallerken som Crock Pot svinekoteletter.
Kylling. For en deilig og sunn middag, prøv dette som en side med Crockpot kylling og poteter eller sitronsmørkylling.
Pasta. Jeg elsker å ha en side av rosenkål med en pastarett som Penne Alla Vodka.

Mer enkle vegetabilske sider

Sauterte Courgetter
Sautéed Cabbage
Bakt Acorn Squash
Stekt Butternut Squash

Slik oppbevarer, gjenoppvarmer og fryser Sauterte rosenkål

For å lagre. Legg kokte rosenkål i en lufttett oppbevaringsbeholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Til oppvarming. Varm forsiktig opp restene i en stor stekepanne på komfyren over middels lav varme til de er varme gjennom, og tilsett i et skvett balsamico for å gi dem tilbake. Du kan også mikrobølge rosenkålene på en mikrobølgeovnplate til de er varme. Tilsett ferske pålegg etter ønske. Min andre favorittmetode er ovnen: varm ved 350 ° C til den er oppvarmet (ca. 5 minutter).
Å fryse. Spirer kan bli fuktige, så jeg anbefaler ikke å fryse dem. Imidlertid kan du absolutt fryse dem hvis du ikke har noe imot den mindre enn optimale teksturen. Legg kokte og avkjølte rosenkål i en lufttett frysesikker beholder og oppbevar i fryseren i opptil 2 måneder. La tine natten over i kjøleskapet før du varmes opp igjen.

Anbefalte verktøy for å lage sauterte rosenkål

En støpejernspanne (dette er den jeg eier og elsker ; dette er et annet godt, økonomisk alternativ).
Skjærebrett. Min nye favoritt med TONS med plass! Dette sklisikre skjærebrettet er også fenomenalt.

Vi har spist opp denne panne-sauterte rosenkåloppskriften. Pannesteking er en frisk, sunn måte å lage rosenkål på. Prøv det på en natt, og det er også en enkel oppskrift på middagsfester.

Koker du rosenkål hjemme? Jeg vil gjerne høre fra deg i kommentarfeltet nedenfor!

ReviewLagre til favoritterPrint