Grillet hel kylling er lettere å lage enn de fleste tror! Med riktig smakskombinasjon og grillteknikk er du god å gå. Denne oppskriften inkluderer en uimotståelig kyllingmarinade i middelhavsstil og noen grillhemmeligheter du ikke vil gå glipp av!
Husk å lese gjennom og se videoen nedenfor.
Hvis du ønsker å trekke alle stopp for en imponerende grill, denne grillede hele kyllingen er svaret!
De fleste, inkludert meg selv, velger noe som grillet kyllinglår eller souvlaki. Men min venn Adam, som er vår «grillguru», viste meg at det å lage en hel kylling på grillen ikke er så mye vanskeligere.
Her er hva du kan forvente av denne enkle oppskriften: hel kylling som er smakfull og saftig + perfekt sprø hud!
Visst, du trenger litt mer tid til å lage en hel kylling på grillen, men det tar tre trinn.
Tre trinn til den beste grillede helheten kylling
- Spatchcock
- Marinering
- Grill over indirekte varme
Spatchcock Chicken Grill
Ofte gir matlaging av en hel kylling på grillen resultater som er mindre enn spennende – overkokt og tørr i noen deler, eller underkokt i andre.
Svaret? Spatchcock!
Vi har snakket om spatchcock kylling i detalj før. Det betyr å splitte eller sommerfugle en kylling slik at den blir flatt. Først vil du fjerne ryggraden, og deretter bryte brystbenet ved å trykke ned på vinger for å flate fuglen.
Spatchcock eller butterflied chicken er ideell for grilling. Ved å kunne legge kyllingen flatt på grillen, karbonerer den og absorberer røykens smak, og huden vil sprø opp mens kyllingen forblir fin og saftig på innsiden.
Noen supermarkeder selger faktisk hele kyllingen allerede sommerfuglet, og du kan også be slakteren om å gjøre det for deg.
Kyllingmarinaden
La oss snakke smak! Det hele er i den magiske marinaden i middelhavsstil.
For å grille en hel kylling, i stedet for en yoghurtkyllingmarinade, går jeg for en hvitløks- og sitrusmarinade med ekstra jomfruolivenolje av høy kvalitet og en kombinasjon av varme krydder og dristige urter som oregano og timian.
Olivenoljen i marinaden spiller en stor rolle for å gi farge og hjelpe kyllinghuden med å skinne opp.
Her er hva som er i marinaden (eksakte mål i den trykkvennlige oppskriften nedenfor):
- Ekstra jomfruolivenolje. Jeg brukte Private Reserve Greek extra virgin olivenolje.
- Saft og smak av 2 sitroner.
- Tørr oregano
- Fersk timian
- Koriander
- Paprika
- Kummin
- Svart pepper
- Cayennepepper
- Hvitløksfedd. Ferske hvitløksfedd er best her. Jeg brukte 12 hvitløksfedd, skrelt og hakket.
Tips: For best smak, la kyllingen marinere i kjøleskapet i 2 til 4 timer før du griller.
Hvor lang tid tar det å grille hel kylling?
Vi brukte en utendørs gassgrill til denne oppskriften. Når grillet kylling er smadret, tar det omtrent 45 minutter til 1 time over indirekte varme.
Mens grillen er oppvarmet til 400 grader F, blir brenneren (eller brennerne) rett under kyllingen slått av, de andre brennerne rundt den vil være på. Det er det vi mener med indirekte varme her (pass på å se videoen nedenfor for å se nøyaktig hvordan Adam plasserer kyllingen på grillen).
Hvorfor indirekte varme? Grilling av hele kyllingen over indirekte varme er hemmelig for saftig, godt tilberedt kylling. Den indirekte varmen steker i hovedsak kyllingen til perfekt doneness uten å håndtere oppbluss, brent kyllingeskinn eller underdrevet kjøtt.
Hvordan grille en hel kylling?
Husk å allerede ha spatchcocket kyllingen (som beskrevet tidligere), eller du kan be slakteren om å gjøre det for deg! Følg disse trinnene (utskriftsvennlig oppskrift og video nedenfor):
1) Krydre kyllingen godt. Jeg liker å salte kyllingen først på alle sider med kosher salt, og det er viktig å komme under huden også med litt salt.
TIPS: Du kan til og med gjøre dette trinnet en natt på forhånd og la kyllingen luftkjøles i kjøleskapet for å la saltet krydre og møre kyllingen.
2) Marinér kyllingen. Bland sammen olivenolje, sitronsaft, krydder, urter og masse fersk hvitløk i en liten bolle. Visp for å kombinere godt. Påfør marinaden spesielt under kyllingskinnene og overalt. Sett kyllingen i kjøleskapet i 2 til 4 timer for å gi marinaden sjansen til å gi smak.
3) Grill over indirekte varme. Forvarm gassgrill til 400 grader F (rister oljet). Plasser kyllingen på grillen og slå av brenneren eller brennerne rett under den, og la brennerne være på (slik at kyllingen griller over indirekte varme). Grill i omtrent 45 minutter til 1 time, eller til kyllingens indre temperatur på den tykkeste delen når 165 grader F. Du vil se i videoen nedenfor, min venn Adam bruker et kjøtttermometer som ligner på dette (tilknyttet lenke).
Tips: Sjekk hvert 15. minutt, og hvis kyllingen ser brunet ut på den ene siden, vri den i omtrent 90 vinkler. Den siden av kyllingen som er nærmest den direkte varmen, vil begynne å brune raskt, rotasjon vil gi en jevnere brunet hud.
4) La kyllingen hvile før servering. Fjern den hele grillede kyllingen fra varmen og la den sitte i 10 minutter før du skjærer den i servering. Dette vil tillate at juice distribueres, noe som gir en mer saftig, saftig kylling.
Hva skal jeg tjene sammen?
For meg er det perfekte akkompagnementet til hele denne grillkyllingen litt av min piskede toum (hvitløkssaus) å dyppe; Jeg er ikke sjenert av hvitløken min!
Og det mangler ikke alternativer for middelhavsmezze, sider og salater for å fullføre denne fantastiske grillen. Jeg har gjort noen valg for å komme i gang:
Salater: Panzanella, Shirazi-salat; sitron arugula salat
Sider: Greske ovnsfries; asparges med Salasa fra Middelhavet; eller grillede grønnsaker!
Et par flere hele kyllingoppskrifter du kanskje vil like: Roast Spatchcock Chicken and Baked Cornish Game Hen.
For alle oppskrifter, besøk oss her. BLI MED PÅ MIN GRATIS E-POSTLISTE HER.
Saftig grillet Hel kylling, middelhavsstil
Suzy Karadsheh
Utstyr
Ingredienser 1x2x3x
- Marinade
- & frac13; kopp ekstra jomfru olivenolje
- Saft og smak av 2 sitroner
- 1 ss tørr oregano
- 1 ss fersk timian
- 1 ts koriander
- 1 ts paprika
- ½ ts spisskummen
- ½ ts svart pepper
- ½ ts cayennepepper mer hvis du liker krydret
- 12 hvitløksfedd skrelt og hakket
- For kylling
- 3 ½ lb Hel kylling
Instruksjoner
-
Spatchcock (sommerfugl) kyllingen (eller be slakteren din om å gjøre den). Legg kyllingen på et skjærebrett med ryggraden mot deg.Bruk et par solide kjøkkensakser som denne (tilknyttet lenke) til å kutte ut ryggraden ved å kutte langs begge sider av ryggraden, og fjerne den. Trykk ned på brystene for å flate kyllingen. Snu fuglen og fjern vingespissene.
-
Krydre kyllingen. Tørk kylling tørr og smak til med salt overalt, løft skinnet og påfør salt under.
-
Bland marinaden. I en liten bolle, bland sammen marinadeingrediensene (olivenolje, sitronsaft, oregano, timian, krydder og hakket hvitløksfedd).
-
Påfør marinaden på kyllingen. Legg kyllingen i en stor tallerken (med sider slik at marinaden ikke søler). Påfør mesteparten av marinaden under kyllingskinnene (dette vil gi best smak), og sørg for å gni litt av marinaden også på baksiden av kyllingen. Hold kyllingen flat med skinnsiden opp. Mariner i kjøleskapet i 2 til 4 timer.
-
Grill. Forvarm en utendørs grill over middels høy (400 grader F) og sørg for å olje ristene lett. Plasser kyllingen over indirekte varme (dette betyr at brenneren eller brennerne rett under kyllingen skal være slått av, mens de ytre brennerne rundt den skal forbli på. Se videoen for å se hvordan Adam gjør dette). Dekk til og kok i 45 minutter til 1 time, eller til kyllingens indre temperatur når 165 grader F. Kontroller med noen minutters mellomrom, og hvis kyllingen får litt farge på den ene delen, roter etter behov.
-
Hvil. Fjern kyllingen fra varmen og sett den til hvile i 10 minutter før du skjærer den gjennom for å servere.
Video
Merknader
- Koktips: For best smak, la kyllingen marineres i kjøleskapet 2 til 4 timer.
- Koktips: Sørg for å rotere kyllingen mens den griller. Den siden av kyllingen som er nærmest den direkte varmen vil begynne å brune raskt, rotasjon vil gi en jevnere brunet hud.
- Server med din favoritt Middelhavssalat og sider som grillede grønnsaker, asparges med middelhavssalsa, greske pommes frites og Toum hvitløkssaus.
- Besøk vår butikk for å bla gjennom kvaliteten på middelhavsingredienser inkludert ekstra jomfruolivenolje , naturlige og organiske krydder og mer!