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Denne røde pozolen er den perfekte helgeretten, enten til frokost, lunsj eller middag. Sannheten er at når som helst er det deilig. Hvis de er våkne, slitne, rå eller lat, vil denne pozolen gjenopplive dem.
Denne oppskriften er veldig enkel å tilberede, den er den mest forenklede versjonen av pozole og resultatet er deilig. Det trenger ikke være en veldig komplisert eller multi-ingrediens oppskrift for at den skal smake deilig. Hvis du foretrekker grønn pozole eller aldri har tilberedt den, må du lage den enkle grønne pozole-oppskriften min, det er en av de mest populære videooppskriftene på bloggen, og alle er glade for smaken! Det beste er at det er en sunn versjon full av smak.
Det er flere forskjeller i hvordan vi serverer eller følger med avgiften avhengig av region i landet, for eksempel i Torreón ble jeg vant til å servere den med brød, mannen min spiser den med toast eller brød. I den trinnvise videoen følger jeg den med tostadas fordi jeg vet hva de fleste bruker for å følge pozolen.
Det er også en annen debatt mellom om det serveres med salat eller kål – hvit kål. Jeg overlater dem til ditt valg, sannheten er at det med begge er superrikt. Jeg er vant til å spise den med kål (slik serveres den her), men vi kommer tilbake til temaet toast, det meste serveres med salat. Det gode med komplementene er at de er til alles smak, slik at du kan legge til ingrediensene du liker best, fra sitronsaft, reddiker, oregano, tørr chili for å gjøre den krydret, løk, salat eller kål og toast eller brød.
Jeg deler videooppskriften slik at du kan se hvor enkelt det er å tilberede denne røde pozolen og oppmuntre deg til å gjøre det. Hemmeligheten bak pozolen er at jo lenger du koker den eller jo lenger du lar den hvile allerede kokt, jo bedre smaker den og smaker mye rikere. Det er tider jeg foretrekker å lage den en dag før, jeg kjøler den og neste dag tømmer jeg den i gryten for å varme og servere. Så hvis du leter etter en oppskrift som du kan tilberede på forhånd, og den ser bra ut neste dag, vil denne oppskriften elske deg!
Hvordan lage rød pozole
Karla P. Hernández Glz.
Ingredienser 1x2x3x
Pozole:
- 1 kilo espinazo o lomo de cerdo o una mezcla, pedazos medianos
- 500 gr maíz blanco para pozole precocido
- ½ cebolla blanca grande pedazos grandes
- 3 chiles guajillo secos sin semillas
- ½ cucharada comino en polvo
- 1 diente de ajo pelado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para servir:
- Rábanos al gusto
- Lechuga o repollo al gusto
- Cebolla blanca picada al gusto
- Orégano seco al gusto
- Chile seco o en polvo al gusto
- Limones
- Tostadas o pan
Instruksjoner
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Lava muy bien el ma íz pozolero precocido bajo el chorro de agua.
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Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que esté suave y los granos hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.
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Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
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Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no dekk el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredienser).
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Con una cuchara o espumadera retira la espuma que se va formando.
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Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla (opcional).
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Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.
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Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal – pimienta al gusto.
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Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve caliente.
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Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.
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Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.
Video
Notater
TIEMPO DE COCCIÓN: Mientras más tiempo dejes cocinar más tiempo tendrán los sabores de mezclarse bien y va a quedar más rico.