Den BESTE Quinoa-salaten – laget med næringsrik quinoa og en overflod av ferske ingredienser som agurk, tomater og paprika. I tillegg er alt ferdig med en deilig, lys sitronurtvinaigrette.
Leter du etter mer sunne quinoa-salater? Prøv også min fruktige Mango Black Bean Avocado Quinoa Salat og den skarpe soltørkede Tomat Quinoa Salat.
Quinoa Salat med friskt Middelhav Smaker
Ta kjedelig og grunnleggende quinoa opp på minst 10 nivåer med friske og livlige middelhavsingredienser i denne enkle quinoasalaten!
Sunn oppskrift trenger ikke å være kjedelig. Faktisk er sunne oppskrifter som dette noen av favorittene mine. Du føler deg bare bra når du har spist dem, og når det er så mye smak, begynner du å kreve sunne retter.
Denne quinoa-salaten er den perfekte lunsj, og det er en fin måte å spise mange grønnsaker på en gang og du får en god del protein fra quinoa og kikærter.
Det er en kald quinoa-salat, så den er også deilig forfriskende. Dette er en av disse filene i oppskriftsbokoppskriftene, den er bare så god!
Kanskje kjøp doble ingredienser slik at du kan lage den igjen neste dag!
Ingredienser som går inn i Quinoa-salat
Salatingredienser:
- Kokt quinoa – dette skal tilberedes dagen før og kjølt.
- Rød paprika – en annen farge vil fungere bra hvis du har den for hånden. Hvis du vil spare tid, kan du dele en stekt paprika på flaske.
- Engelsk agurk – standard persiske agurker vil også fungere, bare skrell først.
- Druetomater – selvfølgelig kirsebær tomater er fine også. Jeg foretrekker bare drue siden de ser ut til å være søtere.
- Gulrot – Jeg elsker fargepoppen som tilfører salaten, og siden den er revet er den ikke altfor knasende.
- Rødløk – disse kan være litt dristige, så jeg liker vanligvis å skylle først når jeg tilsetter rå, for å fjerne noe av den harde biten.
- Kikerter – hvis du vil lage noen selv, trenger du ca 3 / 4 kopp tørr. Hvis du ikke bryr deg om kikerter, kan du bare utelate dem fra oppskriften eller erstatte dem med cannellini-bønner.
Vinaigrette dressing ingredienser:
- Olivenolje – mer mild standard raffinert olivenolje eller ekstra virgin olivenolje vil fungere bra.
- Sitronsaft – fersk sitron vil gjøre en verden av forskjell her, unngå juice på flaske.
- Rødvinseddik – hvitvineddik eller til og med eplecidereddik kan erstattes.
- Fersk persille og fersk koriander – disse urtene er et must! De gir så mye smak til dressingen.
- Hvitløk – bruk bare fersk hvitløk. Tørket vil ikke tilsette nær samme smak her. Denne salaten handler om friskhet.
- Salt – tilsett etter smak. Du bør også tilsette litt til quinoaen når du lager mat, så den absorberes i den, så bare på utsiden når du er belagt med dressing.
Hvordan lage Quinoa-salat
- Kok quinoa dagen før du planlegger å servere salaten.
- Forbered dressingen. Overfør til kjøleskapet mens du tilbereder resten.
- Stek paprika – enten over en gassovn eller under ovnens broiler. Damp i en beholder og skrell og hakk.
- Hakk og forbered gjenværende ingredienser.
- Kast salatingredienser og kle sammen i en bolle og server.
Hvorfor bruke restkjølt quinoa?
De fleste quinoasalater koker bare quinoaen og bruker den med en gang. Men jeg ser på det som stekt ris. Hvis du lager mat og bruker den med en gang, absorberer den ikke så mye væske (den smakfulle dressingen her), og den blir bare til en suppesalat.
Hvis du koker quinoa dagen før, er det som ris, det tørker ut mer når det sitter i kjøleskapet over natten.
Det er også mer forfriskende kjølt, spesielt med ingredienser som kalde agurker og en fersk sitrondressing.
Hvordan serveres og oppbevares kaldt Quinoa-salat
Når Quinoa-salaten er samlet, kan den oppbevares i kjøleskapet, dekkes i omtrent 4 timer før servering. Etter for lang tid begynner fuktigheten for agurkene å brytes ned og mykner agurkene. Server salat kald for best resultat.
Du kan lage dressingen en dag i forveien, steke paprika dagen før og hogge grønnsaker på forhånd. Bare vent med å legge dressing til salat til nesten klar til servering.
Mulige variasjoner
Hvordan lage meksikansk Quinoa-salat
- bytt agurk til 1 avokado
- handel med kikerter til svarte bønner
- erstatt sitronsaft med limejuice, utelat rødvinseddik
- sub mer koriander for persille
- krydre med malt kummin
Hvordan lage marokkansk Quinoa-salat
- bytt persille i noen spiseskjeer fersk mynte
- utelat rødvinseddik
- legg til krydder som kanel, spisskummen , koriander og gurkemeie (ligner på denne oppskriften)
- agurk med sautert courgette og server salat varm (med akkurat kokt quinoa)
- tilsett rosiner
Slik legger du til andre greske smaker
- erstatter noen spiseskjeer fersk basilikum med koriander
- tilsett skiver kalamataoliven og smuldret fetaost
Flere deilige Quinoa-oppskrifter å prøve
- Enchilada Quinoa Bake (Slow Cooker)
- Quinoa og grønnsaksstuing
- Quinoa Tacos
- Vegetarisk quinoa Chili
Følg Cooking Classy
Quinoa Salat
Ingredienser
- 3 1/2 kopper tilberedt quinoa * (kjølt)
- 1 stor rød paprika
- 2 kopper terning engelsk agurk
- 1 1/2 kopper druetomater, halvert
- 1 middels gulrot, strimlet (1/2 kopp)
- 1/2 kopp hakket rødløk, skyllet under kaldt vann i en sil og drenert
- 1 (14,5 oz) kan kikerter, dreneres og skylles
Dressing
- 1/3 kopp olivenolje
- 3 ss fersk sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 1/3 kopp hakket fersk persille (hakk litt fin)
- 1 / 4 kopp hakket fersk koriander (hakk litt fin)
- 2 hvitløksfedd, hakket (2 ts)
- Salt, etter smak
Instruksjoner
-
Stek rød paprika rett over flammen til en gasskomfyr eller under broiler, og snu av og til med metalltang til den er forkullet overalt. Overfør til en beholder og dekk til og la hvile i 10 minutter, skrell deretter **, kjerne og frø og hakk pepper.
-
I mellomtiden forbered dressing . I en blandeskål rør sammen olivenolje, sitronsaft, rødvinseddik, persille, koriander, hvitløk og salt. Chill mens du forbereder de resterende salatingrediensene eller opptil 1 dag.
-
I stor bolle kaster du quinoa, pepper, agurk, tomat, gulrot, løk og kikerter med dressingen. Server innen 4 timer for best resultat. Hold salaten kjølt.
Merknader
- * For å lage 3 1 / 2 kopper kokt quinoa, du begynner med 1 1/4 kopp tørr quinoa, skyll og dren godt først, og kok deretter i henhold til anvisningene på pakken.
- ** Pepper trenger ikke å skrelles perfekt. . For det meste vil du bare være sikker på å fjerne det meste av den forkullede huden.