Pulao oppskrift – komfyrtopp & instant pot-versjoner med trinnvise bilder & video. Veg pulao eller vegetabilsk pulao er en grunnleggende indisk rispilaf som er aromatisk, deilig, sunn & super rask til å lage et måltid. Dette detaljerte trinnvise oppskriftinnlegget vil lære deg hvordan du lager pulao-oppskrift hjemme med grunnleggende pantryingredienser. Du kan bruke enten en gryte eller en komfyr.
Hvis du ikke er kjent med indisk mat, kan disse vanlige spørsmålene hjelpe deg
Hva er pulao?
Pulao er en risrett med en gryte laget ved å lage duftende basmatiris med aromatiske krydder, urter & noen ganger lager. Det finnes mange slags pulao oppskrifter laget i India som vegetabilsk pulao, Matar pulao, tawa pulao, kokosmelk pulao, zarda pulao, kashmiri pulao & Chicken pulao.
Denne veg pulao oppskriften er en av grunnrettene som ofte blir laget i mange indiske hjem. Det er også den som oftest finnes på menyen for fester, buffeer & feiringer servert sammen med en yoghurtraita.
Det finnes noen forskjellige metoder for å lage vegetabilsk pulao-oppskrift. Hver region har en annen måte å lage det på. Jeg deler en enkel generisk veg pulao oppskrift som vi lager hjemme. Det smaker veldig deilig & er veldig duftende.
Dette passer ikke bare bra til et vanlig eller et spesielt måltid, men er også flott å pakke på kontoret & matpakker til skolen.
Siden dette er den enkleste av de indiske risretter laget med veldig lite tilberedning, er det superrask & latterlig enkelt å lage til og med for en fest når du har en folkemengde.
Forberedelse
Skyll 1½ kopp basmatiris noen ganger til vannet renner klart. Legg den i bløt og sett den til side i minst 15 til 20 minutter. I mellomtiden tilberede grønnsaker. Hvis du vil, kan du også lage en fin pasta av ingefær, hvitløk, grønne chili og mynteblader.
Hvordan lage veg pulao
1. Tilsett 2 ss olje eller ghee i en komfyr eller gryte. Tilsett hele krydder –
- 1 laurbærblad
- 2 tommers kanel
- 4 fedd
- 4 grønn kardemomme
- ½ til ¾ ts shahi jeera eller jeera
- 1 stjerneanis (valgfritt, men anbefalt)
- 1 nøtt muskat (valgfritt)
- liten dagad phool (steinblomst) (valgfritt)
- 1 liten strengmasse (valgfritt)
2. Når krydderne begynner å sizle, tilsett en tynt skiver løk. Og så 1 til 2 spaltede grønne chili. Sauter dem godt.
3. Når løken blir gyllen, tilsett 1½ ts ingefær hvitløkspasta.
4. Sauter godt til den rå lukten av ingefærløk forsvinner. Ikke brenn.
5. Tilsett blandede grønnsaker og hakket mynte / pudina. Jeg bruker erter, bønner og gulrøtter mesteparten av tiden. Du kan også bruke poteter og en håndfull delte cashewnøtter eller mykgjorte soyabiter hvis du vil.
6. Stek deretter alt godt til mynten lukter godt. Vanligvis tar det omtrent 2 til 3 minutter.
7. Hell 2½ kopp vann hvis du lager det i komfyr, og tilsett deretter 1/2 ts salt.
Hvis du lager mat i en gryte, hell 3 kopper vann.
Lager vegetabilsk pulao oppskrift
8. Kok vannet og tilsett deretter fuktet & drenert ris. Forsikre deg om at det ikke er vann i risen, ellers blir veg pulao grøtaktig.
9. Rør forsiktig og smakstest vannet. Om nødvendig, tilsett mer salt.
Ved tilberedning av trykkoker: Dekk lokket og kok veg pulao i trykkoker på middels høy flamme i en fløyte.For al dente ris slipper jeg straks koketrykket manuelt ved hjelp av en slikkepott.
Hvis du lager mat i en gryte, dekker du gryten med lokket. Kok på lav flamme til vannet er absorbert og ris er kokt helt. Perfekt gjort veg pulao i en gryte skal ikke ha mer fuktighet i bunnen, og risen skal være ferdig ferdig. Når du er ferdig, slå av ovnen og dekk til gryten. La den hvile i 10 minutter slik at riskornene blir luftige.
10. Bland alt forsiktig med en slikkepott eller luft opp risen med en gaffel.
Server veg pulao varm eller varm med shorba eller raita.
Serveringsforslag
Denne vegetabilske pulaoen kan serveres alene uten tilbehør. Imidlertid komplimenterer en grunnleggende Raita måltidet. Denne boondi raita er vår favoritt.
For spesielle anledninger eller når vi har gjester hjemme serverer vi vegetabilsk pulao med en Salan eller Shorba – Sherva.
Ikke-vegetarianere kan servere veg pulao med eggekarri eller med kyllingekarry eller grillretter som Kababs. Men hvis du har lite tid, er det bare å nyte det med noen vanlige Curd & papader.
Tips for å lage en god pulao-oppskrift
- Krydder: Bruk alltid hele krydder av god kvalitet, da det er nøkkelen til å lage en aromatisk veg pulao. Du kan også knuse krydderne lett & bruk for å frigjøre aromaen.
- Urter: Ikke hopp over fersk mynte- eller pudinablader, siden det er den neste viktige ingrediensen aroma til veg pulao.
- Ris: Normalt brukes basmatiris til å lage vegetabilsk pulao. Men hvis du ikke har det, bruk bare andre typer ris. Du må justere vannet etter behov, avhengig av risen.
- Pulao masala: For mer aromatisk vegpulao kan du lage en pasta av løk, ingefær hvitløk, mynte, kanel og kardemomme. Denne limen kan lages foran og kjøles ned. Hvis du har denne limen & blandede grønnsaker klare i kjøleskapet, tar det bare mindre enn 15 minutter å lage vegetabilsk pulao.
Slik tilbereder du best pulao
Selv om ingrediensene som brukes er nøkkelen til å lage en duftende og deilig vegpulao, er det også matlagingsprosedyren som betyr mest.
En perfekt kokt vegetabilsk pulao skal ha luftige, separate riskorn som ikke er klissete & ikke grøtaktig ennå fullkokt.
Retten må ha en unik aroma av mynte og hele krydder som kanel, kardemomme & nellik. Her er de viktigste tipsene for å lage den beste veg pulao.
- Skylling: Skyll alltid risen godt i minst 3 ganger til vannet renner klart. Dette reduserer stivelsen fra riskornene som er skyldige til grøtaktig & klebrig veg pulao.
- Soaking: Soak ris i minst 15 til 20 minutter. Når gjennomvåt riskorn absorberer vann og svelger opp til det maksimale når de er kokt, blir de luftige & perfekt kokte.
- Steking av ris: Hvis du lager vanlig pulao uten grønnsaker, kan du steke den drenerte risen i ghee & krydder. For vegetabilsk pulao steker jeg ikke risen, da jeg de fleste ganger har opplevd at de gjennomvåtede riskornene går i stykker når de er stekt med grønnsaker.
- Forhold: Ris / vann-forhold er nøkkelen til å få fullkokt kornete pulao. Juster vannmengden avhengig av risen. Tilsett vann i henhold til tilberedningsmetoden du har valgt. Flere detaljer nedenfor i oppskriftskortet.
Metoder for å lage pulao oppskrift
Det er forskjellige metoder jeg følger for å lage vegetabilsk pulao. Den kan lages i en
- trykkoker – jeg har tatt med instruksjonene i oppskriftskortet
- Gryte eller panne – Instruksjoner nevnt i oppskriftskortet
- Elektrisk komfyr – Sauter krydder, så løk, ingefær hvitløk, mynte & grønnsaker i en liten panne. Overfør dette til en elektrisk komfyr sammen med ris, salt og vann. Kok som du ville tilberedt vanlig ris med samme mengde vann du bruker til vanlig matlaging.
- Øyeblikkelig gryte – Instruksjoner nedenfor
Variasjoner
Det er så mange forskjellige varianter av å lage veg pulao. Den grunnleggende er laget med blandede grønnsaker. Jeg lager vegetabilsk pulao med de fleste grønnsaker & selv med greener.
Hvis du er en helsemutter som meg, kan det være lurt å utforske disse alternativene for masete folk gulrotris, rødbeteris, palakris, methiris. Det er også noen vegetabilske pulao oppskrifter laget med ferdigkokt ris.
Pulao oppskrift | Veg pulao oppskrift | Vegetabilsk pulao | pulav oppskrift
Pin Oppskrift Skriv ut Oppskrift
For å få best resultat, følg trinnvise bilder over oppskriftskortet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml)
- ▢ 1½ kopp basmatiris (alderen ris)
- ▢ 2 ss olje eller ghee
- ▢ salt etter behov
- ▢ 2 ½ kopper vann til trykkoker ( 2 kopper for gryte, 1 kopper for øyeblikkelig gryte)
- ▢ 1½ ts ingefær hvitløkspasta
Grønnsaker & urter
- ▢ 1 middels løk tynt skiver
- ▢ 2 grønne chili spaltes eller etter behov
- ▢ 1 middels gulrot (¾ kopp hakket)
- ▢ 4 mellomstore franske bønner (½ kopp hakket til 1 tomme)
- ▢ ½ kopp grønne erter
- ▢ 1 liten potetterning (valgfritt)
- ▢ 3 ss mynte (pudina, finhakket) (eller korianderblader)
Hele krydder til veg pulao
- ▢ 1 laurbærblad (tej patta)
- ▢ ¾ ts shahi jeera (karvefrø) (erstatningskumminfrø)
- ▢ 4 grønne kardemomme (elaichi)
- ▢ 2 tommers kanel (dalchini)
- ▢ 1 stjerneanis (chakri phool) (valgfritt, men anbefalt)
- ▢ 1 trådmace (javithri, valgfritt)
- ▢ 1 klype mutter meg (jaiphal) (valgfritt)
- ▢ 2 klyper steinblomst (dagad phool – valgfritt)
- ▢ ½ ts fennikelfrø pulver (saunfpulver – valgfritt)
▢ 4 fedd (laung)
Instruksjoner
Forberedelse
- ▢
Tilsett basmatiris i en bolle og skyll den et par ganger til vannet renner klart.
- ▢
Legg det i bløt i minst 20 minutter. Etter 20 minutter, tøm vannet helt og sett til side.
- ▢
Mens risen suger, skyll gulrøtter, bønner, erter, poteter, løk, chili & mynteblader.
- ▢
Skrell gulrøtter og poteter. Nipp av begge endene av bønner og hakk dem alle til bitende biter.
- ▢
Skjær løk og spalt grønn chill. Finhakk myntebladene. (Hvis du vil, kan du også lage en fin pasta av ingefærløk, grønn chili og mynte.) Sett alle disse til side.
Hvordan for å lage veg pulao oppskrift
- ▢
Varm opp 2 ss ghee eller olje i en varm gryte eller trykkoker .
- ▢
Legg til hele krydderne & sauter i 30 til 60 sekunder eller til de begynner å sise.
- ▢
Stek løk & chili til løken blir gyllen.
- ▢
Neste saft ingefær hvitløkpasta til den rå lukten går av.
- ▢
Legg til alle grønnsaker og mynte. Sauter i 2 til 3 minutter.
- ▢
Hell vann og tilsett også salt. Smak på vannet, det må være litt salt.
- ▢
Kok vannet. Tilsett deretter drenert ris og rør.
- ▢
Hvis du koker i gryte, må du dekke og koke på svak varme til alt vannet er absorberes og riskornene blir kokt. Slå av ovnen når risen er ferdig. Dekk til og la veg pulao hvile i gryten i 10 til 15 minutter. Dette hjelper riskornene til å bli luftige.
- ▢
Hvis du lager en trykkoker, må du dekke til komfyr med lokket. Stek deretter på middels høy flamme i 1 fløyte.
- ▢
Slå av ovnen. Når trykket løsner, fjern lokket og luft opp pulao-ris med en gaffel.
- ▢
Server veg pulao varm eller varm med en enkel raita eller saus.
Øyeblikkelig pulao
- ▢
Trykk på SAUTE-knappen på øyeblikkelig pott. Hell ghee eller olje i den indre gryten. Sauter krydderne i den varme oljen i 30 sekunder.
- ▢
Stek løk & grønne chili til gjennomsiktig i 2 minutter. Stek deretter ingefær hvitløkspasta bare i 30 sekunder.
- ▢
Legg deretter i alle hakkede grønnsaker og mynte. Sauter i 2 minutter. Tilsett den drenerte risen (1 ½ kopper) og salt. Trykk på CANCEL-knappen.
- ▢
Hell 1¾ kopper vann og bland. Smak på saltnivået og tilsett mer om nødvendig.
- ▢
Skrap bunnen forsiktig med slikkepotten for å frigjøre matbiter som sitter fast. Dette forhindrer brannvarsel. Fest øyeblikkelig gryte med lokket.
- ▢
Trykk på PRESSURE COOK-knapp (høyt trykk) & still timeren til 5 minutter. Plasser damputløserhåndtaket slik at det tettes.
- ▢
Øyeblikkelig piper piper når det er gjort. La trykket løsne naturlig i 5 minutter.
- ▢
Slipp resten manuelt ved å flytte damputløsningshåndtaket fra tetning til lufting med en skje .
- ▢
Fyll opp grønnsakspulao med en gaffel & server med yoghurt raita.
Merknader
- Bruk alltid eldet ris som gir luftig og kornete pulao .
- Hvis du bruker frosne miksegrønnsaker, bruk 1,5 kopper.
- Du må justere vannmengden avhengig av risen. Hvis du bruker vanlig ris, bruk mer vann.
- Steinblomst eller dagadfool gjør pulao veldig smakfull.
- å legge for mye blonder eller muskat kan gjøre pulao bitter.
Alternative mengder som er gitt i oppskriftskortet, er kun for 1x, original oppskrift.
For å få de beste resultatene, følg mine detaljerte trinnvise fotoinstruksjoner og tips ovenfor oppskriftskortet.
Video
NÆRINGSINFO (bare estimering )
© Swasthis oppskrifter
FOR FLERE OPPSKRIFTER
