- Share
- Tweet
- Pin
- E-post
Ponzu Sauce Den berømte pikante og umamirike japanske dypsausen ! Bruk den som en marinade, til å dyppe, til å drysse over maten din, som en vinaigrette til salater og grønnsaker, og som en stekesaus!
Det kan ikke være enklere å lage din egen ponzusaus! Enten du lager den «fulle» versjonen med bonito og kombu eller den «forenklede» versjonen som utelater disse, vil denne hjemmelagde ponzusausen helt sikkert vinne deg, og du vil aldri bruke butikk kjøpt igjen!
Denne populære japanske sitrussausen er et allsidig krydder som gir liv og smak til et bredt utvalg av matvarer. Antatt å være av nederlandsk opprinnelse fra 1600-tallet, er navnet Ponzu avledet av de gamle nederlandske ordene pons (som betyr punch, som i en fruktig drikke) og su (som betyr eddik), med henvisning til en pikant fruktsaus.
Dette krydderet er laget av sitrusjuice (tradisjonelt en asiatisk sitrussort kjent som yuzu i Japan), riseddik, mirin (som gir sødme), ofte soyasaus eller tamari (kjent som ponzu shōyu, men vanligvis bare kalt ponzu) , katsuobushi-flak (tørket strimlet tunfisk) og kombu (sjøtare).
Hvordan bruke Ponzu-saus
Denne deilige sausen er utrolig allsidig og alle har sin egen favorittmåte å bruke den. Her er bare noen få ideer:
- Som en dyppesaus – bruk den til sashimi, shabu-shabu, dampede dumplings, gyoza og mer
- Som en marinade – til fisk , sjømat, biff, kylling og svinekjøtt
- I en salatdressing – bruk den til å lage en vinaigrette til de grønne bladene dine
- Som en avslutningssaus – legg til røre-frites, grønnsaker, kalde nudler, tofu, pensle over sushi, server med tataki (lett grillet fisk eller kjøtt), eller dryss over hovedretten og sidefatet
Hvordan lage Ponzu-saus
Det er to ruter du kan ta for å lage denne sausen:
Du kan koke opp soyasaus eller tamari, mirin, riseddik, katsuobushi-flak og kombu og deretter slå den av og la den avkjøles og sil ut de faste stoffene. Når du er avkjølt, legg til sitrusjuice. Dette vil skape en mer konsentrert smak av tunfisk og sjøtare i sausen.
ELLER du kan ganske enkelt legge alle ingrediensene i en forseglet krukke, avkjøle og la den trekke i 24 timer eller opptil noen dager og sil deretter ut de faste stoffene.
Hvis du foretrekker det, kan du lage en forenklet og vegetarisk ponzusaus og utelate tunfisken og kombu.
For å tjene som dypsaus kan du skjære noen grønne løk (løkløk), skåle sesamfrø og rør dem inn i ponzusausen.
Kos deg!
For mer deilige hjemmelagde asiatiske krydder, prøv vår:
- Søt og sur saus
- Teriyakisaus
- Yum Yum Sauce
- Sweet Chilisaus
- Plommesaus
- Hoisinsaus
- Svart bønnesaus
- Kecap Manis
- Shichimi Togarashi (japansk krydderblanding med 7 krydder)
- Gomasio (japansk sesamsalt)
PIN ME!
Ponzu Sauce (Japanese Citrus Dipping Sauce)
Kimberly Killebrew
I Gredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/4 kopp soyasaus eller tamari
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss limejuice (du kan bruke all sitronsaft, men kombinasjonen av sitron og lime ligner mer smaken av yuzu, som er den tradisjonelle sitrusfrukt etter eget valg)
- 2 ss mirin
- 2 ts riseddik
- 1/4 kopp (3 g) katsuobushi / bonito flak
- 1 2-tommers kombu
- 1 ts fersk revet sitronskall (valgfritt for større boost av sitrussmak)
Instruksjoner
-
To metoder:
For en mer intens tunfisk / sjøtare smak : Ta med soyasaus, mirin, riseddik, katsuobushi i en liten sauspanne , kombu og sitronskall (hvis du bruker) til koking. Slå av varmen og la den avkjøles helt. Sil ut de faste stoffene. Rør inn sitrusjuice.
For en mildere tunfisk / sjøtare-smak: Legg alle ingrediensene i en glasskrukke, rist, dekk og avkjøl i kjøleskapet i minst 24 timer eller opptil noen få dager, rister av og til. Sil ut de faste stoffene.
* For en forenklet eller vegetarisk versjon kan du utelate katsuobushi og kombu.
Oppbevares i en forseglet krukke i kjøleskapet. Det holder i opptil en måned.
Lager 1/3 kopp ponzusaus.
Ernæring
- Del
- Tweet
- Fest
- E-post