Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les retningslinjene for avsløring.
Kall meg en nerd, men jeg har startet et regneark blant vennene mine. (Vel, jeg bør påpeke at det er et av mange delte regneark vi har. Vi graver noe med organisasjon og presentasjoner å gjøre.) Den siste? Hva vi spiser (og ikke spiser).
Jeg vet ikke om dere alle, men jeg føler at jeg knapt kan holde rede på alles kostholdsbegrensninger, matallergier og generelle matpreferanser fra og med sent. Jeg har venner som er veganer, venner som er vegetarianer, venner som er pescetarian, en venn som er en kylling-a-tarian, og mange venner som elsker en god biff. Jeg har venner som er glutenfrie, meierifrie, nøttefrie, skalldyrfrie og en rekke andre matallergier eller intoleranser. Jeg har venner som bare flat-out ikke liker visse matvarer (hvorav de fleste jeg elsker) som sopp eller reker, og en venn som ikke kommer innen 10 meter fra en tallerken med løk.
or ikke å nevne all maten som er vennenes favoritter! En av favorittene mine NOENSINNE er å kunne piske opp noens favorittdessert til bursdag, eller ta med favorittsuppa når de er syke, eller den perfekte komfortmaten de ønsker i løpet av en travel arbeidsuke.
Men akk, mitt minne svikter meg. Så regnearketid er det. 🙂
Når det er sagt, har en av de små meierifrie trendene som har vært så trendy, også blitt en stift på kjøkkenet mitt når jeg lager dessert til store sammenkomster av mennesker – kokosfløte. Veganere elsker det, melkefrie venner elsker det, og normale pisket kremspisende venner elsker det også. Men jeg skjønner at jeg aldri har lagt ut noe om det her før, så jeg trodde jeg ville legge til utallige kokosnøttelskende innlegg på nettet akkurat nå og dele en rask opplæring for de som ønsker å lære å lage det.
Nå blir jeg den første til å innrømme at kokosfløte – eller pisket kokosnøttkrem, uansett du vil kalle det – er definitivt et alternativ til tradisjonell pisket krem. Men den smaker eller fungerer ikke akkurat som tradisjonell pisket krem.
Jeg opplever at den har en litt kokosnøtt-y smak. Og det danner ikke alltid stive topper så godt som tradisjonell pisket krem kan.
MEN den smaker fortsatt søtt og kremaktig og vanilje-y. Og det vil definitivt fluffe opp nok til å dekke de fleste av dine tradisjonelle piskede krembehov.
Nøkkelen, som mange en matblogger før meg har påpekt, begynner med den riktige typen kokoskrem. Det er to måter å gå. Du kan enten kjøpe kokosmelk, eller så begynner mange merker (som Trader Joe’s) å bære ren kokoskrem. Dette er hva du trenger å vite på begge måter:
Kokosmelk
Fullt fett: Hvis du kjøper kokosmelk, må det være fettrikt for at kokosfløte kan fungere. Og vi snakker bokser med kokosmelk her, ikke den store kartongen med tynn kokosmelk som er i meieriseksjonen ved siden av mandelmelk. Prøv absolutt ikke noen form for «lite» kokosmelk, og unngå merker med guargummi som er oppført som ingrediens.
Kjøl over natten: Ingen snarveier her (som jeg har funnet). Hvis du vil ha luftig kokosnøtt pisket krem, må du avkjøle boksen med kokosmelk i minst 18-24 timer før du bruker den.
Hvordan skille ut kremen: Når boksen din har vært nedkjølt i en dag, fjern den fra kjøleskap og straks åpne boksen. Den tykke / faste kokosnøttkremen skal ha skilt seg til toppen, mens kokosnøttvannet er i bunnen. Bruk en skje og øs ut kokosnøttkremen, og bruk deretter kokosnøttvannet ditt til en annen oppskrift ( Jeg kaster vanligvis min i en smoothie). Kokoskremen er det du vil bruke til å lage pisket krem.
Anbefalte merker: Noen merker kokosmelk pisker opp bedre enn andre. Det du absolutt vil ha er en merke som helt skiller kremen fra melken. Disse inkluderer (men er ikke begrenset til): Whole Foods, Native Forest, Thai Kitc høne (som noen ganger er inkonsekvent), naturlig verdi.
Kokoskrem
Heldigvis blir bokser av dette mer tilgjengelig. Fordi en boks med kokoskrem er i utgangspunktet en hel boks av den tykke / faste kremen som allerede er skilt ut for deg. Ingen grunn til å skille ut kokosnøttvannet. Men du trenger fortsatt å kjøle kremen over natten for optimal pisking og luftighet. Jeg liker merkevarene Trader Joe og Whole Foods.
Merk imidlertid at bokser med kokosnøttkrem vanligvis tilsvarer kremen fra to bokser kokosmelk. Så i oppskriften nedenfor, vil du trenge å doble søtningsmiddelet og vaniljen.
En veldig viktig ting å huske på
Dessverre, i en verden av kokosmelk og fløte, merker har vist seg å være mindre enn konsistente.Ulike merker kan gi helt forskjellige resultater når de lager kokosfløte. Selv forskjellige bokser av nøyaktig samme merke fungerer noen ganger annerledes – noen lykkes, mens andre uventet flopper. Jeg skulle ønske at ting var mer konsistente. Men noen merker har endret oppskrifter opp gjennom årene, og for en håndfull variabler ser det ut til at bokser noen ganger vil tilfeldigvis floppe. Ikke la dette avskrekke deg fra å prøve din egen kokosfløte! Men bare vær oppmerksom på at hvis det ikke fungerer en gang, kan det hende det ikke er deg – det kan være merkevaren, eller noe som gikk galt med en batch.
Et annet raskt tips. Før du begynner å lage kokosnøttkrem, må du stanse metall- eller glassblandeskålen i fryseren i 5-10 minutter for å slappe av. Du vil i utgangspunktet holde kokoskremen så kald som mulig, og dette vil hjelpe. Hvis du bruker en plast- eller annen type bolle, ikke bekymre deg, dette trinnet er ikke en avtalsbryter. Men det vil hjelpe.
Når du er klar, øser du kokosnøttkremen i den kjølte blandeskålen. Bruk deretter vispefestet til å piske det på middels hastighet i omtrent 1-2 minutter, eller til blandingen er luftig.
Tilsett ønsket søtningsmiddel (jeg foretrekker pulverisert sukker, men du kan også bruke granulert sukker eller til og med honning). Og jeg liker også å legge til et lite skvett vaniljeekstrakt også. Hvis du serverer dette til folk som er forsiktige med kokosnøttsmaken, vil den ekstra vaniljen definitivt hjelpe.
Så pisk ingrediensene inn til de er blandet.
Og server det opp !!!
Kokosnøttfløte serveres absolutt best med en gang. Men du kan også bare skyve den tilbake i kjøleskapet (i en lukket beholder) hvis du ikke skal bruke den med en gang, og den holder godt. Hvis det blir for fast i kjøleskapet etter noen timer, kan du piske det til det når ønsket konsistens.
Og det er alt! Hvis du har andre tips du kan dele om å lage kokosnøttfløte – enten teknikker eller merker du elsker / hater – må du dele det. Ellers håper jeg dette var nyttig. Og hurra for å lage desserter og retter som alle våre venner kan nyte!
Skriv ut
Beskrivelse
Lær hvordan du lager kokosfløte med denne enkle opplæringen.
Ingredienser
- 1 (14 unse) kan kokosmelk med full fett, nedkjølt i 24 timer
- 1-3 ss pulverisert sukker (tilsett smak, se også andre søtningsalternativer nedenfor)
- 1 ts vaniljeekstrakt, kjøpt eller hjemmelaget
Instruksjon
- Sett først blandeskålen og visp i fryseren i 5-10 minutter for å kjøle seg ned.
- Når du er klar til å lage kokosfløten, tar du mikseskålen ut av fryseren. Fjern deretter boksen med kokosmelk forsiktig fra kjøleskapet uten å riste eller tippe den. Fjern toppen av boksen, og bruk deretter en skje for å skje forsiktig ut det tykke laget med kokoskrem som burde ha skilt seg til toppen av boksen, og overfør det til den kjølte mikseskålen. (Du vil ikke bruke laget av kokosnøttvann som har lagt seg til bunnen av boksen.)
- Bruk kokepasta til å slå kokoskremen på middels hastighet i 2-4 minutter, eller til kremen blir lett og luftig og små topper dannes. Tilsett sukker (eller annet søtningsmiddel) og vaniljeekstrakt, og pisk til det er innarbeidet.
- Server kokosfløten umiddelbart, eller overfør til en forseglet beholder og avkjøl til den er klar til bruk. Hvis piskekremen blir for fast i kjøleskapet, kan du piske den på nytt for å oppnå ønsket konsistens.
- * Søthetsnivået i denne oppskriften er helt opp til deg, og forskjellige merker kokosmelk har varierende nivåer av sødme, så jeg anbefaler å legge søtningsmiddel etter smak. Jeg foretrekker å bruke melis, men du kan også bruke granulert sukker, honning, agave eller andre søtningsmidler. Teksturen til forskjellige søtningsmidler kan påvirke konsistensen av kokosfløten.
Merknader
Ulike merker av kokosmelk fungerer forskjellig i dette oppskrift. Og til og med forskjellige bokser av SAMME kokosmelk har vært kjent for å fungere annerledes. Jeg skulle ønske at ting var mer pålitelig, men merkevarer har endret oppskriftene sine gjennom årene, og partier er ikke alltid konsistente. Så bare husk at det ikke alltid fungerer igjen.
