Rundt kullregionen og i hele det nederlandske Pennsylvania-landet er «pottepai» ikke en «kjøttpai» bestående av grønnsaker , kjøtt og saus bakt i en kakeform omgitt av skorpe. Dette er Pennsylvania Dutch Pot Pie («Bott Boi») – smakfulle firkanter av hjemmelaget deig tilberedt i rik kylling (eller skinke eller biff). Uansett hvilken versjon du velger, er den helt deilig og en ekte stift i Schuylkill County-delen av kullregionen.
Som med mange av matvarene fra kullregionen og nederlandsk Pennsylvania, er denne retten ofte høydepunktet for middager i kirken og brannfirmaene for innsamlingsaksjoner. Du finner dette også hos spisesteder og restauranter i hele regionen.
Pottepai serveres ofte sammen med Hot Bacon Dressing over greener, som kan være alt fra løvetanngrønt til strimlet isbergsalat.
Kommersiell pakket pottepai-nudler (firkanter) er tilgjengelig i noen markeder, men tro meg, hjemmelaget er veien å gå; hode og skuldre over pakkede firkanter i smak og tekstur.
Jeg har laget grytepai så lenge jeg kan huske. Allerede før mamma stolte på at jeg var alene rundt en stor gryte med kokende lager, var jeg involvert i å blande, rulle deig og kutte firkanter til grytepai.
Første gang jeg offisielt inviterte noen skolevenner til huset mitt. til middag lagde jeg kyllingkakepai. Ikke en eneste dråpe gjensto da vi presset oss bort fra bordet. Jeg liker å tro at mitt første «middagsselskap» var en rungende suksess!
Hvis det å føle seg for tøff deig fra bunnen av føles for komplisert eller tidkrevende, har jeg også tatt med en familievenns gamle metode for veldig enkelt hjemmelagde firkanter som bruker Bisquick og melk.
Se, nå har du INGEN unnskyldning for ikke å lage disse saftige små lykkeputer til potten din med Pot Pie! (Jeg prøver mitt beste for å overbevise deg om å lage hjemmelaget deig – du vil ikke angre på det!)
Pennsylvania Dutch Pot Pie kan enkelt lages i store mengder, er et mettende og budsjettvennlig måltid for små eller store familier, og varmes pent opp neste dag.
Hvis du ikke har kylling hendig eller foretrekker et annet kjøtt, kan du bare bruke terningkjøtt eller en liten bein-i-skinkeenden eller skinke-hase for å lage lageret til matlaging av potte-kaken. Hver versjon er deilig egen rett!
Så gjør familien din til en stor pott med denne kullregionens favoritt og «Kumm esse før det hele er!» («Kom og spis før alt er borte!»).
Hvis du publiserer eller refererer til denne oppskriften på et annet nettsted, kan du bare kopiere / lime inn ingredienslisten og lenke tilbake til dette innlegget for veibeskrivelse (som i «Få veibeskrivelse her»). På sosiale medier, bare del LINK til denne siden (LES hvorfor dette betyr noe). Alt originalt innhold som vises her er Copyright 2010 to Present, Lori Fogg, med enerett. For mer informasjon, besøk siden Brukervilkår og merknad om copyright.
Pennsylvania Dutch Chicken Pot Pie
Oppskrift av Lori Fogg, A Coalcracker In KitchenCourse: EntreeCuisine: Pa. Dutch, Coal Region Vanskelighetsgrad: Mellomliggende
Saftige firkanter av hjemmelaget deig putret i en solid kylling, skinke eller oksekraft.
Ingredienser
- Pot Pie Dough
-
2 spiseskjeer smør
-
2 kopper alt- formål mel, siktet
-
1/2 ts salt
-
2 egg, slått
-
1/8 kopp melk (juster etter behov, jeg kan bruke 1/4 eller så avhengig av fuktighet i mel, størrelse på egg)
-
1 ts bakst pulver
- ELLER Easy Pot Pie Dough
-
4 kopper kjernemelk bakeblanding (Bisquick merke foretrukket)
-
2/3 kopp melk
- Kyllingkraft og etterbehandling av parabolen
-
1 liten, hel kylling (eller benbiter etter eget valg)
-
Vann for å dekke kylling i gryte (kan også bruke kyllingbuljong med lavt natriuminnhold)
-
4 mellomstore hvite eller gullpoteter, skrelt og kutt i store terninger
-
3 mellomstore gulrøtter, skrelt og skiver
-
2 store ribber selleri, terninger
-
1 middels løk, skrelt og kuttet i store terninger
-
Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse
- Stock
- I en stor krukke tilsett kylling og nok vann til å dekke. Tilsett salt og pepper etter smak. Du kan også legge til kyllinggull av god kvalitet etter smak eller bruke all kyllingbuljong i stedet for vann.
- La det koke sakte. Dekk til og kok i ca 1-1 / 2 timer ELLER til kyllingen er gjennomstekt, øm og faller av beinet.
- Fjern kyllingen fra lager og la den avkjøles. Når du er avkjølt, fjern skinnet og trekk kjøtt fra beinet i store biter. Sil lager om ønskelig. Reserver alt lager og legg det tilbake i potten. Sett kylling til side.
- Pot Pie Dough (tradisjonell versjon)
- Bland melet, saltet og bakepulveret i en bolle.
- Tilsett smør, skjær inn med konditorblander, to kniver eller fingre.
- Pisk eggene og tilsett i bollen med melblandingen, tilsett deretter melken.
- Bland lett for å blande godt og lag en myk deig som er stiv. nok til å rulle ut. Juster mel eller melk for å oppnå konsistens.
- På et melet brett, rull ut til en tykkelse på 1/8 til 1/4 tommer etter eget valg. (Jeg foretrekker rutene mine litt tykke)
- Skjær i firkanter med 1-1 / 2-tommer med en skarp kniv (jeg bruker en pizzakutter for å skjære lett). Ingen grunn til å være perfekt.
- La stå i 30 minutter for å tørke overflaten litt.
- Pottedeig (enkel versjon med bakemiks)
- Rør sammen bakeblanding og melk, tilsett mer bakeblanding eller melk etter behov for å lage en myk deig som er stiv nok til å rulle ut.
- Rull deigen på en overflate som er lett melet med mer bakeblanding til ca. 1/8-tommers tykkelse. Skjær i firkanter på 1-1 / 2 tommer ved hjelp av metoden for deigen som ovenfor. La stå i 30 minutter for å tørke overflaten litt.
- Etterbehandling
- Til buljongen i potten, tilsett poteter, gulrøtter, selleri og løk. Kok i 10 minutter, avdekket, ved lav simmer.
- Kok opp raskt og tilsett langsomt deigfirkanter stykke for bit. Hold buljongen i rask koking under dette trinnet, rør inn rutene av og til. Når alle firkanter er tilsatt, reduser du varmen til en liten simmer. Dekk til og kok i omtrent 20 minutter eller til grønnsaker og pottekakeruter er møre.
- Avdekk, tilsett den reserverte kyllingen og fortsett å koke på en svak kok i 20 minutter til.
- Juster krydder med salt & pepper, etter smak.
- Tilsett persille som pynt.
Merknader
- Pottepai er like deilig laget med kjøtt og kraft fra skinke eller storfekjøtt.