La meg bare si at denne Panang Curry-oppskriften kan være min ultimate favoritt karri! Den sprenges med rik og kremaktig smak fra karrypasta og kokosmelk og er hjertelig laget av kylling, grønnsaker og fersk basilikum.
Nylig delte jeg en ny Yellow Curry og Massaman karri-oppskrift, men hvis jeg hadde det på min måte, serverte jeg disse rettene sammen samme kveld sammen med noen hjemmelagde naan og stekte grønnsaker! Jeg har også tatt med alternativer for vegansk og vegetarisk panang karri, fordi denne oppskriften lett kan tilpasses eventuelle diettbegrensninger.
Min tilhørighet til thailandske matoppskrifter er ingen hemmelighet – spesielt de du kan lage hjemme, som smaker like godt som take-out! Dere har alle ELSKET hjemmelaget Pad Thai like mye som meg, og jeg har for mange andre favoritt Thai oppskrifter å telle. Jeg elsker bare de veldig dristige smaker og friskhet som følger med retter, inkludert denne!
Jeg tror tanken på å lage hjemmelaget karri kan høres skremmende ut, men det er faktisk en av de enkleste måltidene å lage! La oss gå gjennom det, trinn for trinn!
Rask og enkel Panang Curry (og oversikt)
1. Surr grønnsaker. Varm opp olje over middels høy varme i en stor stekepanne. Surr løk i 2 minutter, tilsett deretter paprika, hvitløk og ingefær og surr i 2 minutter til.
2. Tilsett for å lage saus: Tilsett karrypasta og peanøttsmør og surr i 1 minutt. Tilsett 1 ½ boks kokosmelk. Pisk maisstivelse i resterende 1/2 kan kokosmelk og tilsett deretter i pannen. Rør godt.
3. Tilsett kylling. La småkoke i 10-15 minutter eller bare til kyllingen ikke lenger er rosa og sausen begynner å tykne.
4. Siste grep. Rør inn sukker, fiskesaus, limejuice og basilikum. La det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
5. Server karri over varm kokt ris, zoodles eller spaghetti squash, med en side for naan.
Panang Curry Paste:
Hvilken type? Du har valget mellom å kjøpe denne karrypastaen eller lage den hjemmelaget. Personlig foretrekker jeg å kjøpe panang karrypasta, og jeg er delvis til merkevaren Mae Ploy. Du finner den på det lokale asiatiske markedet eller på Amazon.
Kryddernivå. Spiciness av denne retten vil i stor grad avhenge av typen og mengden karrypasta du bruker. Jeg har funnet Mae Ploy å være litt sterkere enn andre merker (2 ss er middels krydret). Når det er sagt, fant jeg ut at når jeg brukte 1 ss Mae Ploy Panang Curry-pasta, manglet det smak for min smak.
Hvis du vil, kan du alltid bruke mindre Panang-karri-pasta og legge til ekstra Sriracha / asiatisk varm chilisaus etter smak etter slutten av tilberedningen.
Variasjoner og kostholdsbegrensninger:
Flere grønnsaker: Dette er en flott oppskrift på å «rense ut veggieskuffen din. Prøv å legge til sopp, courgette, bønnespirer, spinat, bambusskudd eller gulrøtter.
Kylling: Du kan erstatte kyllingen med reker eller tofu.
Ris: Brun, hvit eller jasminris passer godt sammen med karri, eller hopp over risen og server karrien din over zoodles eller spaghetti squash.
Vegetarisk og vegansk panang: Bruk en vegetarisk karrypasta (en som ikke inneholder fiskesaus eller rekepasta) som denne. Utelat også kylling- og fiskesausen fra oppskriften og tilsett ekstra grønnsaker med tofu!
Tilpasningen av denne Panang Curry er uendelig, og det vil også være din kjærlighet til den!
Instruksjoner for lagring og frysing:
Denne oppskriften holder i 5-7 dager i kjøleskapet (og det gjør det til en fantastisk MÅLTIDSPREPAR rett)! For enda raskere måltidspreparering kan du kutte kyllingen og skjære den røde paprika i skiver på forhånd.
Panang karri kan fryses i 2-3 måneder. La den tine over natten i kjøleskapet og varm den på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Kok ris fersk til servering.
Du kan også følge meg på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode oppskrifter!
Panang curry
Skriv ut pin Legg til i min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 1 ss olje
- ▢ 2 ss Panang karrypasta *
- ▢ 1 ss peanøttsmør
- ▢ 2 pund kyllingbryst, kuttet i biter mot kornet
- ▢ 1 liten løk, skiver
- ▢ 1 grønn paprika, tynt skiver
- ▢ 1 rød paprika, tynt skiver
- ▢ 2 ts nyrevet ingefær
- ▢ 4 hvitløksfedd, hakket
- ▢ 2 14 oz bokser kokosmelk (merkevaren Chaokoh er min favoritt)
- ▢ 2 ts maisstivelse
- ▢ 1/4 kopp lysebrunt sukker, pakket
- ▢ 1 ss fiskesaus
- ▢ 1 ss limesaft
- ▢ 1 kopp løst pakket basilikumblader, grovhakket
- ▢ Varmkokt ris hvit, brun eller jasmin
Instruksjoner
-
Varm olje over middels høy varme i stor ikke-st ick skillet. Sauter løk i 2 minutter, tilsett deretter paprika, hvitløk og ingefær og surr i 2 minutter til.
-
Tilsett karrypasta og peanøttsmør og saut i 1 minutt. Tilsett 1 ½ boks kokosmelk. Pisk maisstivelse i resterende 1/2 kan kokosmelk og tilsett deretter i pannen. Rør godt.
-
Tilsett kylling under omrøring. La småkoke i 10-15 minutter eller bare til kylling ikke lenger er rosa og saus begynner å tykne.
-
Rør inn sukker, fiskesaus, limejuice og basilikum. La det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
-
Server over varm kokt ris.
Merknader
Kryddernivå: Denne rettens krydderi vil i stor grad avhenge av typen og mengden karrypasta du bruker. Jeg har funnet Mae Ploy å være litt sterkere enn andre merker (2 ss er middels krydret).
Veggies: Dette er en flott oppskrift på å «rense veggieskuffen din.» Prøv å legge til sopp, courgette, bønnespirer, spinat, bambusskudd eller gulrøtter.
Kylling: Du kan erstatt kyllingen med reker eller tofu.
Ris: Hvit, brun eller jasminris er best, eller server karri over zoodles eller spaghetti squash.
Vegetarisk og vegansk panang: Bruk en vegetarisk karrypasta (en som ikke inneholder fiskesaus eller rekepasta) som denne. Utelat også kylling- og fiskesausen fra oppskriften, og legg til flere grønnsaker med tofu! rett)! For enda raskere måltidspreparering kan du kutte kyllingen og skjære de røde paprikaene i forkant.
Fryseanvisninger: Panang karri kan fryses i 2-3 måneder. La den tine over natten i kjøleskapet og varm den på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Kok ris fersk til servering.